今天你喝酵素了嗎？——神奇的山楂酵素

今天你喝了酵素嗎？如果你現在還不知道酵素是什麼，那就有點落伍了哦！ 酵素實際上就是酶的另一個名字。酶是由氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質，它存在於所有活的動植物體內，是維持機體正常功能，消化食物，修復組織等生命活動的一種必需物質，是人體生命活動的催化劑。 讓我們來看看酵素（酶）的作用：1.分解作用－把吃入的食物分解、消化，使成為容易被吸收的物質，促進體力迅速復原。2.整理體內環境，凈化血液，改善體質－分解，排除廢棄物，使血液變成弱酸性。3.抗炎、抗菌作用－輸送白血球，促進白血球的功能，提升本身的自愈能力。4.抗瘤抗症作用－與適當的藥物、營養製劑並用，促進催化，啟發藥效，相輔相成，並減低副作用。5.預防嚴重落髮、白法、頭皮屑。6.人體的卵子與精子內就有酶，由這些酶促進精卵結合受精。另可復活女性衰退的卵巢細胞，促進生殖機能。7.解酒、防宿醉。8.不喜歡吃青菜水果的孩童，最好的營養、能量來源。9.賦活細胞－促進細胞新陳代謝，增加熱能消耗。 儘管人身體各器官可以自行分泌酶，可是每一個人體內組織的酶庫存量是固定的，這時若有外來酶的幫忙，就能防止體內酶的快速流失，減少器官因過度使用而導致身體新陳代謝異常或免疫功能降低。所以說，酶雖然不能為人體提供營養素，但人體食用的營養素，若沒有酶的運作，幫助其分解、消化、吸收，也等於是英雄無用武之地！ 酵素可分為食用酵素和環保酵素，更多有關酵素的知識大家可以百度一下。 本文講的是食用酵素的做法。它是將蔬菜水果等天然有機農產品先行發酵，讓其完成消化步驟，這樣食用進入腸胃之食物不必再消化，可以直接被身體吸收，如此除了可以減少體內原有酵素的消耗外，更可以減輕身體各器官的負擔。 食用酵素有兩種做法：一種是快速法，水果和紅糖的重量為 1：1，不加水。用一層紅糖一層水果一層檸檬重疊鋪在無油的瓶子里，發酵1個月即可濾出原汁飲用。這種做法的好處是時間短，缺點是酶的活性不夠，含糖量過高，不適合老人小孩及糖尿病患者飲用。另一種做法是黃金比例法，紅糖：水果：水=1：3：10，最少發酵3個月後濾出原汁飲用，發酵兩年的酵素更是珍品。這種做法時間長，但酶的活性高，效果更顯著。 我這次做的山楂酵素是用的黃金比例法，選用了土蜂蜜代替紅糖，其實做酵素最好是用蜂蜜，因為成本太高，所以平時大多數都是用紅糖來做。 做法： 原料：蜂蜜330克、山楂獼猴桃檸檬990克、冷開水3300

1、山楂洗凈瀝干。 2、山楂去籽切塊，因為山楂去籽後重量不夠了，補了1個獼猴桃進去。 3、檸檬切片。我用了幾個青檸檬，1個黃檸檬。青檸檬味酸，汁多；黃檸檬香味濃；兩者的優點結合在一起，味道香味都有了。 4、先把蜂蜜倒入瓶中，再放入山楂、獼猴桃，表層輔上檸檬片。 5、最後倒入冷開水，密封瓶蓋。 山楂酵素可以軟化血管、降血脂、減肥瘦身，全家老少都可以喝。你也可以把山楂換成自己喜歡的水果或是蔬菜，如蘋果、柚子、苦瓜、南瓜等等，各種果蔬酵素都有不同的功效。 做果蔬酵素需要注意的幾點： 1、一定要選用時令的果蔬，不要選用反季節的大棚果蔬。 2、操作過程中要確保無油，如果容器或果蔬沾了油，在發酵過程中會發霉壞掉。 3、發酵的第一個月，每天搖一搖瓶身，幫助酵素髮酵，一個月之後就不用再動它了。 4、發酵的第一個月，氣體產生的比較多，每天一定要打開蓋子放氣，否則容易爆瓶。第二個月開始不用再放氣了。 5、酵素開始發酵後，會冒氣泡，表面會有一層白色的膜，這是正常現象，不用擔心。如果表面的膜是黑色的，那就是酵素製作過程中沾了油，發霉了，不能再繼續發酵食用了。 6、發酵3個月後可以用虹吸的方法把原汁濾出裝瓶飲用，每天飯前兌溫水或冷水飲用。 7、黃金比例酵素的發酵時間越長越珍貴，酶的活性也越高。
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