【奶油白醬蝴蝶意麵】奶香濃郁的繽紛早餐

(2012-05-18 09:20:42)

義大利面，又稱之為意粉，是西餐品種中最接近中國人飲食習慣，最容易被接受的。關於義大利麵條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法。作為義大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。義大利面的形狀也各不不同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數百種。

義大利面醬分為紅醬(Tomato Sauce)、青醬(Pesto Sauce)，白醬(Cream Sauce)和黑醬(Squid-Ink Sauce)。紅醬是主要以番茄為主製成的醬汁，目前是見得最多的；青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁；白醬以無鹽奶油為主製成的醬汁，主要用於焗面、千層面及海鮮類的義大利面；黑醬是以墨魚汁所製成的醬汁，其主要佐於墨魚等海鮮義大利面。

百度了義大利面的大概簡介，我是挺喜歡義大利面的，但是比較獨愛白醬意麵，喜歡它濃濃的奶香味。帶女兒去超市逛意麵區的時候，看到了蝴蝶意麵，小丫頭就很感興趣，小女生嘛，就是喜歡蝴蝶結之類的東西，所以果斷選擇這個造型的意麵，奶油白醬也很適合孩子吃，小孩子誰不愛有奶味的食物呢，何況是造型這麼好看的面哦。

這個意麵就是我女兒某日的早餐，煮點白醬和意麵，再利用上冰箱里冷凍保存的南美蝦，一盤漂亮又好吃的白醬意麵很快就可以端上桌啦。

【白醬蝴蝶義大利面】

奶油白醬材料（兩人份，兩人份材料加倍）：

黃油10克、麵粉15克、牛奶80克、鹽2克、黑胡椒粉1/4小匙

意麵材料：

蝴蝶義大利面160克（兩人份）、蒜瓣2粒、洋蔥40克、南美蝦數個、豌豆適量、玉米適量

做法：

1、準備材料。

2、鍋燒熱，將黃油燒融化。

3、加入麵粉。

4、小火翻炒麵粉。

5、分三次加入牛奶。

6、邊加牛奶邊攪拌至沒有麵疙瘩，加少許鹽和黑胡椒粉調味，煮到粘稠後將做好的白醬盛出即可。

7、另取一鍋，水沸騰後放入意麵，加少許鹽煮8-10分鐘（煮麵的時間包裝袋上有說明，有的面是煮7-8分鐘）。

8、炒鍋燒熱油，倒入橄欖油，放入洋蔥碎、蒜碎炒香後，倒入蝦翻炒。

9、再加入豌豆、玉米粒翻炒。

10、加入煮好的蝴蝶意麵。

12、翻炒均勻，加少許鹽調味。

11、裝盤盛出，倒入煮好的奶油白醬拌勻即可。

灰灰小貼士：

◎意麵中的蔬菜可根據個人喜好隨意添加，白醬適合搭配海鮮食材，蛤蜊、螃蟹、魚都可以選擇。

◎煮義大利面時，水要多一點，這樣煮的麵條不容易粘鍋。煮時加少許鹽可以使麵條防粘連，並且可以使麵條的口感更筋道。

◎奶油白醬汁可以一次多做點，冷藏保存，隨吃隨取，4天內食用完最好。

推薦閱讀：