5款家常小炒素菜，方便快捷也好吃！

【芹菜炒香乾】

用料： 芹菜、香乾、干辣椒（掰開將裡面的籽放掉）、豆瓣、生抽、鹽；

做法

1.芹菜洗乾淨，切段，水燒開後放進去焯一下，這樣出來的菜是綠色的，香乾切段；

2.蔥花、干辣椒先熗鍋，先炒香乾，後放芹菜，加一點醬油提提味（以炒完之後看不出醬油色為準），然後鹽、雞精起鍋；

【魚香杏鮑菇】

用料： 杏鮑菇 1-2根，蒜瓣 2-3粒，生抽 一大勺，料酒 一大勺，醋 一大勺，糖 一大勺，剁椒 20g，生粉 15g；

做法

1.將調料生抽、料酒，醋、糖、生粉混合調勻；剁椒用刀剁細碎；

2.將剁碎的剁椒加入到調料汁中，攪拌均勻備用；杏鮑菇洗凈，切細長條；

3.鍋中燒開水，放入杏鮑菇條焯水半分鐘後撈出；撈出的杏鮑菇條放在冷水裡沖一下，瀝干水分備用；

4.另起乾淨的鍋，放入適量的食用油，爆香蒜瓣；加入杏鮑菇條煸炒至表面微微金黃；根據杏鮑菇的量，加入適量的魚香汁，炒勻即可；

【炒三絲】

用料： 藕、萵筍、紅蘿蔔、小蔥、鹽、油；

做法

1.將紅蘿蔔，萵筍，藕分別切成絲；燒鍋水，加入鹽和幾滴油；

2.水開後放入藕絲袞燙；水再次開後撈出來過涼水；

3.將鍋燒熱，放入適量的油，加入紅蘿蔔煸炒；

4.煸炒到紅蘿蔔微微出紅油時下入焯過水的藕絲和萵筍絲翻炒；

5.翻炒幾下後加入適量的鹽；翻炒均勻即可；出鍋裝盤，上面撒些小蔥末；

【蚝油蒜蓉西蘭花】

用料： 西蘭花 1棵、蒜 半頭、蚝油 1茶匙、鹽；

做法

1.西蘭花切成小朵，放在洗菜盆里浸泡，同時做開水，放入少許鹽；

2.水沸騰之後放入可愛的西蘭花，最多不要超過兩分鐘，斷生即可，撈出瀝水；

3.坐鍋，涼油時就投入蒜末，小火煸到一半金黃時就可以倒入蚝油，快速翻炒均勻，馬上倒入瀝好水的西蘭花，整個過程一個字 快；

4.如果瀝水不是很徹底，鍋里的湯汁比較多可以適當淋個芡汁，喜歡吃香油的盆友出鍋前淋入一點香油很提味；

【泡椒土豆絲】

用料： 土豆、泡椒、花椒、鹽、姜、干辣椒；

做法

1.干辣椒切小段，姜切片；泡椒切絲，取少許泡椒汁；土豆去皮刨絲兒；

2.土豆絲放清水裡搓洗，洗去澱粉水，多洗幾遍，水清澈點就好；

3.撈出瀝水；鍋中放少許油，小火爆香花椒；取出花椒粒，油留在過中；

4.放干辣椒跟薑片爆香；放土豆絲，大火不斷翻炒2分鐘；放泡椒絲跟泡椒水；

5.放少許鹽（泡椒鹹的，注意控制鹽量）；繼續大火不斷拌炒2分鐘，土豆絲入味；出鍋；

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