吃不完的水果<br>留得住的酸甜

□首席記者 曾宇凌 文/圖

眼下正是瓜果飄香的季節，鮮嫩的草莓、櫻桃、菠蘿等水果，讓人忍不住垂涎三尺。許多讀者有疑問，如果水果買得太多，吃不完怎麼辦？

今天，小記就教大家兩種處理剩餘水果的辦法——做水果醋或水果酵素，材料很普通，做法不複雜，在家就能輕鬆完成。

時令水果 搶「鮮」上市

一入夏，水果就進入繽紛季，除了之前上市的草莓、桑葚、櫻桃等，菠蘿、甜瓜、西瓜、杏、桃、枇杷等也進入成熟期。

近日，記者走訪我市部分超市和水果攤發現，菠蘿、櫻桃、甜瓜這三種水果佔據著水果市場的主要位置，菠蘿的價格最便宜，每斤2至5元；甜瓜的售價稍貴，每斤5元到10元；櫻桃則每斤15元左右。

水果該飯前吃還是飯後吃？不同的水果適合在不同的時間吃。網上流傳一張「水果時刻表」，大家可以借鑒參考。

早晨適合吃酸性小、好吸收的水果，比如香蕉、芒果、梨等。

飯前適合吃蘋果、西瓜等，可以增加飽腹感，控制主食攝入量。

午飯後不宜立刻吃水果，應在飯後1個小時吃，選擇一些酸味水果，如檸檬、菠蘿等，起到助消化的作用。

下午2點至3點適合吃西瓜、柑橘、櫻桃等水果，能改善疲倦等現象。

水果醋做法簡單，製作20天後就能喝

主材：去皮菠蘿1000克、冰糖1500克、白米醋1500毫升

輔助材料：1800毫升密封罐、案板、刀

說了這麼多美味鮮果，你是不是已開始犯饞，想買點兒回家吃了？如果買多了吃不完，怎麼辦？可以做成水果醋，材料、做法都很簡單，只要水果、冰糖、白米醋這三樣東西就能搞定。

10日上午，記者來到洛陽王府井百貨居元素專櫃，讓工作人員教大家製作菠蘿醋。

步驟：

1.準備一個沒有沾過油的案板和刀，用高度白酒將案板、刀、密封罐瓶口和蓋子一一殺菌消毒（這一步很重要）；

2.將沒有沾過水的菠蘿切成小丁放入密封罐內，鋪上冰糖，最後倒入白米醋。蓋上密封蓋後，將密封罐放在陰涼處，20天後就可以喝啦。

菠蘿醋要兌水喝，口感酸甜，能清理體內垃圾，緩解消化不良、膽固醇過高等癥狀。大家還可以按照以上方法製作櫻桃醋、草莓醋等。

提醒：

冰糖和白米醋的比例是1∶1，水果的量依照個人口味放，如果喜歡果味重的，就多放水果，反之，則少放。自製水果醋里沒有添加劑和防腐劑，為了口感和健康，最好在3個月內喝完。

水果酵素也能在家做，

要發酵3個月

主材：去皮菠蘿1500克、冰糖1500克、檸檬4個

輔助材料：1800毫升密封罐、案板、刀

水果酵素的做法要比水果醋複雜一些，發酵3個月後方可飲用。

隨後，記者又請居元素專櫃工作人員以菠蘿為材料，為大家演示水果酵素製作方法。

步驟：

1.準備一個沒有沾過油的案板和刀，用高度白酒將案板、刀、密封罐瓶口和蓋子一一殺菌消毒；

2.將沒有沾過水的菠蘿切成薄片，檸檬洗凈後整個去皮（包括內層的白皮）、切成薄片；

3.將菠蘿薄片螺旋式一層層整齊碼放在密封罐內，再以同樣的方法放入檸檬薄片，最後放入冰糖。蓋上密封蓋後，將密封罐放在陰涼處，發酵90天後就可以飲用了。

水果酵素可以使用單種水果，也可以使用多種水果。如果用多種水果做酵素，最好按照一層水果、一層檸檬、一層冰糖的順序放入密封罐中。最上面一層必須是冰糖，這樣避免上層水果發霉。

水果酵素不可多飲，每天早、中、晚三次即可，每次30毫升左右，喝的時候可以用4至5倍的溫開水稀釋，溫度太高會破壞酵素活性。

提醒：

製作任何一種水果酵素，都必須放檸檬，它能讓水果不變色。水果酵素在最初的發酵過程中，會產生大量氣泡，最好每隔幾天就打開蓋子，按壓最上層的水果，讓其充分浸泡在液體中，以免發霉。

互動：一起學著做吧，還有禮品拿

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