越家常越不容小覷----番茄炒蛋的幾個關鍵步驟

很多人喜歡大肉菜，我也不要例外，一段時間不吃就會百爪撓心，正因為無法天天吃所以顯得彌足珍貴。

還有一些美食，我們每日與之為伍，卻總也吃不厭。

在沒有計劃的一餐里，信手拈來的總是那道最家常最普通的小菜，比如這道----西紅柿炒雞蛋。

西紅柿炒雞蛋，普普通通的家常菜卻有個很文藝的名字--番茄炒蛋。

它是我們踏入主婦行列的必修菜之一。

因為簡單又不失美味且兼具營養，它在我們餐桌出現頻率之高是其他小菜無法逾越的。

既然是我們餐桌上的常客，好吃自然應該是硬道理。

家家都有一盤獨有的西紅柿炒雞蛋，根據我多年的炒蛋經驗，分享的一點小心得（我又班門弄斧了）

1、番茄去皮，吃起來會更肆無忌憚（省的吐皮了）

2、蔥花要放稍多一些，還要爆香

3、加一點味極鮮醬油味道更好

4、出鍋前滴幾滴香油香的咧。

原料：

西紅柿兩個，雞蛋2個，鹽少許，味極鮮醬油少許，蔥花適量。

1、將西紅柿洗凈後用勺子在表面刮幾下，將皮去掉。外皮經勺子刮後皮就會很輕易的剝掉。

2、蔥花切成小片，雞蛋加少許鹽打散，西紅柿切成塊。

3、鍋中燒熱油，將雞蛋液倒入，等稍微定型後將其炒成塊狀，盛出備用。不要將雞蛋炒老，雞蛋定型後即可盛出。

4、鍋中留底油，爆香花椒和蔥花，將西紅柿塊放入翻炒幾下

5、放油少許醬油，繼續翻炒，翻炒時動作要輕柔，頻率不能太高，否則西紅柿太爛了反而不好吃。

6、加入鹽，雞蛋塊翻炒幾下

7、半分鐘後灑幾滴香油翻炒盛出即可。

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