非常下飯的11道家常菜，做法簡單，天天吃都不會膩

鹹菜燉豆腐

做法

1.腌芥菜泡洗乾淨，擰乾水分切小粒，炒鍋不加油，放入腌芥菜，加少許白糖，中火炒至鹹菜乾爽

2.嫩豆腐一盒、腌芥菜半小碗、洋蔥、姜、蒜切粒，干辣椒剪段

3.豆腐切小塊，起鍋坐水，水開後加適量鹽，放入豆腐，再次煮開後撈出

4.起鍋坐植物油，五成熱時放洋蔥姜蒜料和干辣椒段，炒出香味後放入腌芥菜

5.腌芥菜炒出香味後加入豆腐，加開水至沒過豆腐的一半，翻勻後加蓋小燜10分鐘，開大火收汁，根據自己喜歡留適量湯汁，起鍋撒蔥花即可

腐竹燒茄子

做法

1.準備原料：蔥姜蒜用量較大，其中蒜粒分成2部分使用，將各個材料切好

2.這是燒茄子味道的重點調汁：5克鹽、20克醬油、10克醋、10克白糖、5克雞精、5克香油、120毫升清水、8克干澱粉

3.炸茄子不吸油的秘密：高油溫170度，使茄子放入植物油鍋後，立即外表收縮，茄子內部就會不吸油茄子不吸油的刀工很重要，茄子不去皮，直接用刀削，不是切。就是凌空切下，就是削削茄子能使茄子的刀口封死，茄子不會吸入太多的油。就是一定注意手的安全，沒把握還是切吧

4.一邊削著茄子一邊燒著油鍋，確保茄子削完不用水泡，不等在空氣中氧化變黑，立即入油鍋

5.鍋中放油，爆香蔥姜蒜末，五花肉片，煸出油脂，倒入干腐竹、西紅柿、尖椒、五花肉片、蔥姜蒜

6.烹入碗汁，確保碗汁與食材基本持平，才會有濃郁的湯汁拌飯啊

7.湯汁開鍋後倒入炸好的茄子

8.撒入剩餘的蒜末，收汁即可

醬爆鮮魷

做法

1.剝掉紅褐色的外衣，剪一刀，把鮮筒剪開成一個大三角形，從尖尖的部位撕開一點，然後拉著向寬的那邊拉過去，就可以把這層外衣整塊撕掉

2.從裡面的一個角切起，45度斜刀切花刀

3.反一個方向，直刀切花刀，形成荔枝花刀的形狀

4.把魷魚切成小塊

5.鍋里放適量水，放進薑絲和幾滴米酒以便去腥，煮開

6.水開後倒入鮮魷，翻動幾下，看鮮魷捲起來即可撈起，放水龍頭下沖洗乾淨

7.青紅椒切塊，生薑切絲

8.熱油鍋，爆香薑絲

9.放入2湯匙豆瓣醬，爆香(不喜歡太多醬的，可以放少一點，另外放點鹽來調味)

10.倒入鮮魷，快速翻炒

11.沿鍋邊淋入米酒，翻炒均勻

12.放入青紅椒，翻炒均勻即可

紅燒小土豆

做法

1.將土豆洗凈剖開(如果特別小則不剖)，入鍋里加適量鹽煮熟

2.撈出土豆，趁熱撕掉皮

3.煮土豆時，將青蒜苗洗凈切段，生薑大蒜切末，郫縣豆瓣剁細

4.鍋內放油，中小火，油熱後放郫縣豆瓣炒香

紅

5.加入姜蒜末炒香

6.放入土豆繼續以小火炒均勻入味

7.調入雞精炒均勻

8.放青蒜苗炒斷生後起鍋

蚝油牛肉

做法

腌制：牛奶 半碗(原方子為水)，蛋 1個，澱粉 3勺，小蘇打 2tsp，生抽 2勺，糖 2勺，麻油 3大勺

炒制：姜 3片切絲，蔥 少許，青椒 半顆，洋蔥 半顆，耗油 2勺，生抽 1勺，老抽 半勺

1.將牛肉解凍切片，然後加入腌制的醬料，腌制過夜

2.熱鍋放油，加入蔥、姜炒香；加入洋蔥炒香，加入腌好的牛肉，快速翻炒

3.加入蚝油、生抽、老抽(可選，上色用)；最後加入青椒，翻炒幾下即可出鍋

杏鮑菇炒甜玉米

做法

1.杏鮑菇洗凈切丁

2.尖椒、胡蘿蔔洗凈切丁，大蒜剝好後切片

3.甜玉米解凍備用

4.炒鍋里放入適量的花生油，下蒜瓣爆香

5.聞到蒜香後下胡蘿蔔丁，翻炒均勻

6.下剝好的玉米粒，翻炒半分鐘

7.放入杏鮑菇丁，加一勺鹽翻炒至杏鮑菇變軟

8.下尖椒丁，繼續翻炒至尖椒斷生

9.調入1勺生抽，半勺老抽調味，大火翻炒均勻即可出鍋

帶魚燒木耳

做法

1.準備好所用食材

2.帶魚洗凈，去內臟，切成段，加入料酒、鹽腌制30分鐘

3.蔥切段，姜切片，蒜去皮

4.水發木耳，撕成小朵

5.腌制好的魚，沾上蛋液

6.下入6成熱的油鍋煎制

7.煎至兩面金黃後撈出瀝油

8.鍋中留底油，下入蔥姜蒜炒出香味

9.加入醬油、白糖、醋和清水燒開後，下入木耳

10.加入炸好的帶魚段，大火燒開轉中火，燜至20分鐘，收干湯汁即可

家常回鍋豆腐

做法

1.準備好豆腐和洋蔥，把豆腐切成片，撒上1/2茶匙鹽，稍微腌制一下

2.洋蔥洗凈切成塊，水發木耳撕成小朵

3.煎鍋燒熱，注入植物油，下入豆腐片，小火煎制豆腐兩面金黃

4.將煎好的豆腐推向鍋的一邊，再鍋的另一半下入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，加入洋蔥和木耳煸炒均勻

5.加入生抽、白糖和1/2茶匙鹽繼續煸炒，再加入一勺清水，大火燒開，轉中火

6.燒至湯汁收干，加入雞精調味即可

肉末豆腐

做法

1.豆腐切成3厘米左右的塊

2.把切好的豆腐焯水，這樣炒的時候不易散

3.蔥姜切碎，辣椒切圈

4.炒鍋放油，下蔥、姜、辣椒爆香，然後把肉末放進去一起煸炒

5.放醬油、料酒，炒至肉末斷生

6.放入焯好的豆腐翻炒均勻後加鹽，淋香油、撒上青、紅椒圈出鍋

糖醋排骨

做法

1.先過水；將排骨撒上鹽，大蔥花，上蒸鍋蒸1小時；將蒸好的排骨放涼，開始炸排骨

2.中火炸至表面結殼既可撈出；調好糖醋汁；熱鍋，加少許油，倒入炸好的排骨翻炒

3.將糖醋汁倒入鍋中，蓋鍋燜一會兒就大火收汁既可

香酥排骨肉絲

做法

1.準備好材料，尖椒切片；熱鍋先將排骨炒熱，然後倒進去剩下的湯汁(沒有加水也行)

2.去掉骨頭(燉得越久得排骨一熱起來就很容易去掉)，將排骨肉絲用筷子拌拌就分開了，轉中火，加入排骨醬

3.再加入生抽；大火收汁兒，加入尖椒片即可