立夏新蒜剛上市，糖蒜腌制正當時，酸甜爽口脆，大人小孩都愛吃

07-11

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只有我們對美食的理解與探索

本文由【推味】原創：tui_we

前一段時間的「蒜你狠」的風波中，小胖友們你們吃上大蒜了么？平日早餐店的免費蒜瓣都變成了洋蔥，到菜市場一問大蒜價就是滿菜市場的抱怨。

但最近蒜價已經開始回落了！5月份正是新蒜上市的季節，新老交替供應充足，大蒜的價錢自然就沒有那麼變態了。

所以在「蒜你狠」那邊受了委屈的你們，現在可以在新蒜身上討回來了！新蒜沒有老蒜那麼辛辣，但更加清爽脆嫩，而且現在價錢便宜，最適合用來腌糖蒜了。

糖蒜是用醋和糖浸泡出來的大蒜，酸甜清脆，辛辣減半。對於那些想吃大蒜但又受不了辛辣的人來說，糖蒜是再適合不過的了。

推味君就特別偏愛糖蒜，一盤滷麵搭上一頭糖蒜，解膩開胃助消化，在炎熱的夏天有糖蒜在，媽媽從來沒擔心我吃不下飯；到火鍋店吃火鍋就更過分了，別人拿小碗是去調各種調料，推味君去調料台就只挖糖蒜啊，有糖蒜在，其它調料都不再是調料。

糖蒜不僅好吃，還具有預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。趁著現在蒜價回落，買上一兜新蒜，腌幾罐糖蒜，這個夏天的小菜就夠了！

腌糖蒜

主料：糖蒜15頭左右、白醋適量、米醋適量、白糖適量、鹽適量

1.首先把新蒜剝皮，留一層薄皮即可，然後找個乾淨的容器，加入清水和兩大勺鹽，把蒜放裡面泡上兩天。

2.將用鹽水浸泡過兩天之後的蒜撈出，頭朝下控干水分。記得一定充分的控干水分。

3.用乾淨沒有水的碗調糖蒜汁，按照白醋、米醋3:1配好，根據自己喜好放白糖，喜歡吃酸就稍微少放點糖，喜歡吃甜就多放點。

4.將蒜和糖蒜汁裝進提前刷好晾乾的瓶子里，密封半個月。

5.半個月之後糖蒜就腌好了。