80後俏廚娘教你做脫骨虎皮鳳爪

主料：新鮮鳳爪， 配料： 白酒 小辣椒(可放可不放）八角，桂皮，花椒 老抽 鹽 白糖 生薑 大蒜 香蔥 ，工具： 健康生鐵鍋 高壓鍋1. 將新鮮的雞爪洗乾淨

2，將指甲剪掉，這樣煮的時候雞爪的那股難聞的味道就會從指甲的地方跑出來3，洗凈之後，冷水下鍋，焯水4，開鍋後，撇掉血沫子，盛出備用5，用老抽或者生抽均勻的抹在雞爪上，用手來回按摩6，鍋里放油，稍微多點，6成熱，下鍋炸7，馬上蓋上蓋子，因為雞爪里有很多的膠原蛋白，所以會爆的，馬上蓋上，等到聽不見霹靂巴拉的響聲後再開

8，炸成這樣後撈出，馬上過冷水，用手下去給它按摩，讓它充分吸收水分，這樣漲開後就會形成虎皮哦

9，泡了大概半個小時後，就這樣了（如果時間允許，最好泡1個小時）

10，泡雞爪的過程，可以準備配料，姜蒜，小辣椒，花椒，八角，桂皮

11，將所有材料放入高壓鍋，倒入料酒，老抽，鹽，白糖等，水剛好蓋過雞爪。上鍋燒至湯汁收干就可以（如果有時間可以用砂鍋慢慢燉，那樣的話 只要在最後放入鹽和白糖，然後大火收汁就可以）

12，出鍋了，裝盤了

看見沒，多爛，老人和孩子都能輕易的咬出來哦。（本文作者：80後俏廚娘 ）