5日驚蟄：氣溫回升天氣漸暖 春雷乍響慎動肝火
新華網天津３月３日專電（記者周潤健）３月５日將迎來農曆二十四節氣之一的「驚蟄」。此時節，氣溫回升，天氣漸暖，春雷乍響，專家提醒公眾要慎動肝火。
天文教育專家、天津市天文學會理事趙之珩介紹說，每年公曆３月５日左右為驚蟄。驚蟄的意思是天氣回暖，春雷始鳴，驚醒蟄伏於地下冬眠的昆蟲。驚蟄時節，氣溫和地溫都逐漸升高，土壤開始解凍，我國大部分地區都已進入春耕季節。
我國古代將驚蟄分為三候：「一候桃始華；二候倉庚（黃鸝）鳴；三候鷹化為鳩。」意思是說桃花已紅，如霞似錦；黃鸝鳥開始鳴叫；天空中已看不到雄鷹的蹤跡，只能聽見斑鳩在鳴叫。
天文專家表示，「春雷響，萬物長」，驚蟄時節正是大好的「九九」艷陽天，氣溫回升，雨水增多。除東北、西北地區仍是冬日景象外，我國大部分地區平均氣溫已經升到０℃以上。
驚蟄時節，天氣漸暖，春雷乍響，此時節肝氣旺盛，人易動怒。天津中醫藥大學第一附屬醫院營養科主任李艷玲解釋說，隨著驚蟄的到來，溫暖的氣候將會使人的活動量不斷增加，新陳代謝日漸旺盛。人體的血液循環加快，而人體所需要的營養物質也隨之增多，以適應人體各種生理活動的需要。血液循環的加快主要在於血量的調節，營養供給的增加則重在消化、吸收。這些生理功能的變化在中醫看來，均與肝臟有密切的聯繫。因此，驚蟄時節養生的重點要放在對肝臟的保養上，使肝臟機能正常，以適應驚蟄氣候的變化，從而減少疾病的發生。
李艷玲建議說，首先要重視精神調養，應戒暴怒，更忌情懷憂鬱，要做到心胸開闊，樂觀向上，保持恬靜、愉悅的心態。尤其是老年人，要注意情緒神志的調攝，心情愉快，不妄動肝火，否則肝氣升騰太快，易患眩暈，中風之病。
飲食上，宜多吃富含植物蛋白質、維生素的清淡食物，少食動物脂肪類食物。建議公眾可多食鴨血、菠菜、韭菜、綠豆芽、芹菜、油菜、山藥、蓮子、銀耳等食物。
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2、牢記！驚蟄時節飲食三大須知(組圖) 2012年03月03日 12:01:32 來源： 愛美網3月5日左右是24節氣的第3個節氣——驚蟄。蟄是藏的意思，3月上半月，農曆2月上半月，天氣漸漸回暖，春雷開始震響，蟄伏在泥土裡的冬眠動物和多種昆蟲感於春季溫暖，震驚而出。驚蟄處於冬春季節交替時期，氣溫變化幅度較大，並會出現雷雨或連續陰雨。
驚蟄節氣正處乍寒乍暖之際，根據冷暖預測，後期天氣的諺語有：「冷驚蟄，暖春分」等。驚蟄節氣的風也有用來做預測後期天氣的依據。如「驚蟄刮北風，從頭另過冬」、「驚蟄吹南風，秧苗遲下種」等。所以我國勞動人民自古很重視驚蟄節氣，把它視為春耕開始的日子。驚蟄一到，天氣又開始冷了，那麼，驚蟄時期的飲食我們應該如何安排呢。今天，就讓小編帶著你去看看。
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一、驚蟄應多吃清淡食物
《黃帝內經》指出：「正氣存內，邪不可干。」意思是說，在人體正氣強盛的情況下，邪氣不容易侵入機體，也就不會發生疾病，所以增強體質，提高人體的抗病能力十分重要。在日常飲食中注意做到飲食品種的多樣化，以保證人體能夠得到豐富而充足的營養素供給。
由於驚蟄後的天氣明顯變暖，不但各種動物開始活動，微生物(包括能引起疾病的細菌、病毒)也開始生長繁殖，所以人們需要進行飲食調養，增強體質以抵禦病菌或病毒的侵襲。
驚蟄節氣是傳染病多發的日子，要預防季節性的傳染病的發生，應多吃清淡食物，如糯米、芝麻、蜂蜜、乳品、豆腐、魚、蔬菜、甘蔗等。
維生素對人體的生理功能有著重要的作用，特別是維生素C的攝入能夠明顯提高人體的抗病能力，維生素C含量豐富的食物有：水蘿蔔、辣椒、甜椒、苦瓜、蒜苗、白菜薹、紅菜薹、油菜薹、甘藍(圓白菜)、菜花、西蘭花、芥菜、芥藍、菠菜、蘿蔔纓、木耳菜、香菜、莧菜、蘆筍、白薯葉、山楂、黑加侖、沙棘、柑橘、刺梨、番石榴、桂圓、荔枝、木瓜等。
二、 驚蟄宜適當進補
驚蟄的飲食原則是保陰潛陽，可以適當選用一些補品，以提高人體的免疫功能。一般應選服具有調血補氣、健脾補腎、養肺補腦的補品。像鵪鶉湯、白木耳煮麻雀、清補菜鴨、枸杞銀耳羹、荸薺蘿蔔汁、枸杞蛇肉湯、蟲草山藥燒牛髓、扁豆粥等。或食用一些海參、龜肉、蟹肉、銀耳、雄鴨、冬蟲夏草等，燥烈辛辣之品應少吃。下面給大家介紹兩款進補食療方：
1．豬心棗仁湯
豬心1個，酸棗仁15克，茯苓15克，遠志5克，味精、精鹽各適量。先將豬心剖開，洗乾淨；茯苓、酸棗仁、遠志用細紗布袋裝好，紮緊口與豬心同入砂鍋，加水適量，先用武火燒沸，打去浮沫，後改文火慢燉，至豬心熟透後，加入少許精鹽、味精調味即成。此湯有補血養心、益肝寧神之功效。適用於心肝血虛所致的心悸不寧，失眠多夢，記憶力減退；以及陣發性心動過速、風濕性心臟病、神經衰弱、癔病等。
2．燉龍眼党參鴿肉湯
龍眼肉30克，党參30克，白鴿肉150克。先將鴿肉洗乾淨，切成小塊，與龍眼肉、党參同入砂鍋，加水適量燉湯，鴿肉熟後飲湯，食肉和龍眼。此湯有滋肝腎、益脾氣之功效。適用於肝腎陰血虧虛、脾氣不足所致的腰膝酸軟、形體消瘦、頭暈耳鳴、心悸不寧、失眠健忘、氣短食少等。
三、驚蟄多食鍋巴好
春天肝氣旺易傷脾，故驚蟄季節要少吃酸，多吃甜食以養脾。鍋巴屬甜食，可以多吃一點。
鍋巴是煮米飯時鍋底所結之物經低溫烘烤而成，又香又脆。據現代科學分析，焙鍋巴所用的粳米，含有澱粉、蛋白質、脂肪、維生素 A、B1、E、纖維素和鈣、磷、鐵等礦物質。除澱粉外，其他成分大多藏於米粒胚芽和外膜里。經過低溫烘烤，外層的營養成分多被破壞，部分的澱粉也分解了，故食時極易消化；而且，在吃鍋巴時，必須細嚼慢咽，這樣可以分泌大量的唾液酶以幫助消化吸收，促使腸胃蠕動，增強其功能；另外，微炭化後的鍋巴，還能吸附腸腔里的氣體、水分和細菌的毒素，以達到收斂止瀉的作用。
中醫學認為，焙烤成鍋巴的粳米有補脾、養胃、滋養的功效，最宜病後食用。粳米經炒、烘、烤之後，食之味香，促進食慾，還有消食導滯、收斂止瀉的功效。因此，春天多食鍋巴好。3、不同體質者 驚蟄節氣養生之道 2012年03月03日 來源： 太平洋女性網http://news.xinhuanet.com/food/2012-03/03/c_122783874.htm?prolongation=1
按照一般氣候規律，驚蟄前後各地天氣已開始轉暖，並漸有春雷出現，冬眠的動物開始蘇醒並出土活動。驚蟄時的養生，要根據自然物候現象、自身體質差異進行精神、飲食、起居的調養。飲食調養也要根據節氣變化和每個人的體質情況而定。主要以「春夏養陽」為原則，可適當多吃能升發陽氣的食物，如韭菜、菠菜、薺菜等。
陰虛體質
這種人的體質特點為形體消瘦，手足心熱，易口燥咽干口渴喜冷飲，時常煩躁，便干，尿黃，皮膚偏干、視物模糊、眩暈耳鳴，睡眠差。
精神調養：陰虛體質的人性情急躁，常常心煩易怒，這是陰虛火旺、火擾神明之故，應遵循「恬淡虛無、精神內守」的養生方法。加強自我涵養，養成冷靜、沉著的習慣。少參加爭勝負的文娛活動，節制性生活。
飲食調養：原則要保陰潛陽，應多食滋補腎陰的食物，如芝麻、糯米、綠豆、龜、海參、鮑魚、鴨肉、百合，雞蛋，蜂蜜，燕窩，白木耳，豆腐，黑豆，甘蔗，梨，豬蹄，鵝肉等。有條件的人可食用一些海參、龜肉、蟹肉、銀耳、雄鴨等，燥烈辛辣的食物應少吃。
體育鍛煉：不宜做過激活動，著重調養肝腎，太極拳是較為合適的運動項目。
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陽虛體質
這種人多形體白胖，或面色淡白，手足欠溫，小便清長，大便時稀，怕寒喜暖。
精神調養：陽氣不足的人常表現出情緒不佳，善恐或善悲。這種人要善於調節自己的情緒，多聽音樂，多交朋友。
飲食調養：多吃壯陽食品，如羊肉、狗肉、雞肉、鹿肉、栗子、蝦、橄欖、蘿蔔等，還可配合吃中藥肉蓯蓉、巴戟天、杜仲、補骨脂、胡桃肉、菟絲子、冬蟲夏草等。
體育鍛煉：春夏秋冬都應加強體育鍛煉，可採取散步、慢跑、太極拳、五禽戲等項目。日光浴、空氣浴是不可缺少的強壯衛陽之法。
血淤體質
這種人主要徵候是血行遲緩不暢，身體較瘦。凡是面色晦滯，口唇色暗，肌膚乾燥，眼眶黑暗者多為血淤體質之人。
精神調養：要注意培養樂觀的情緒。精神愉快則氣血和暢，血液流通，有利於血淤體質的改善。反之，若陷入苦悶、憂鬱情緒中則會加重血淤傾向。因此，保持心情的舒適順暢對血淤體質者的身體益處十分重要。
飲食調養：常吃蓮藕、洋蔥、蘑菇、香菇、猴頭菇、木耳、海帶、桃仁、油菜、茨菰、黑大豆等等能起到活血祛淤的作用。酒可少量常飲，醋可多吃，山楂粥、花生粥也不錯，肉類煲湯亦可以多吃。
體育鍛煉：多做有益於心臟血脈的活動，如交誼舞、太極拳、保健按摩等能使身體各部都活躍起來的，是有助氣血運行的運動項目。
痰濕體質
體形肥胖，腹部肥滿鬆軟，面部皮膚油脂較多，肌肉鬆弛，嗜食肥甘，神倦身重是痰濕體質人的明顯特徵。
飲食調節：食療上首重戒除肥甘厚味，常吃味淡性溫平的食品。多吃些蔬菜、水果，尤其是一些具有健脾利濕、化淤祛痰的食物，如白蘿蔔、扁豆、包菜、蠶豆、洋蔥、紫菜、海蜇、荸薺、白果、枇杷、大棗、薏苡仁、紅小豆等。戒酒，且每餐不宜過飽。最忌暴飲暴食和進食速度過快。
體育鍛煉：痰濕之人多形體肥胖，身重易倦，故最好能長期堅持體育鍛煉，如散步、慢跑、各種舞蹈、球類等活動，活動量應逐漸增強，讓鬆弛的皮膚逐漸轉變成結實、緻密的肌肉。 4、7種營養完美保肝(圖) 來源： 搜狐健康http://news.xinhuanet.com/food/2011-04/02/c_121260790.htm導讀：每12個中國人里，就有一個人有肝病。在我們身邊，近些年來，患上脂肪肝、酒精肝、甲肝、乙肝、肝硬化，甚至肝癌等肝病的人也越來越多。怎樣才能保護好我們的肝，成了不少人迫切想知道的事。要想護好肝，必須知道肝臟最想要的是什麼？
營養完美保肝（資料圖）
英國研究發現：常吃咖喱飯能保護肝臟
保肝護肝是人到中年後的養生目標之一。近日，發表於《英國醫學會消化道期刊》上面的一項研究給大家帶來了好消息：便宜美味的咖喱飯中的薑黃素對保護肝臟有很好的作用。
由奧地利和美國科學家組成的研究團隊，把一批患有慢性肝炎的實驗鼠分成兩組，其中一組餵食咖喱，另一組食用普通食物。數周后，吃含咖喱食物的老鼠肝炎癥狀顯著減輕，另一組則無明顯變化。
咖喱是含薑黃素最豐富的食物之一。已經有許多研究證實，薑黃素有很高的保健價值，對預防老年痴呆，抗擊某些癌症有顯著效果。
7種營養保護肝臟之1——脂肪不是肝臟的敵人
認知誤區：看著身邊得脂肪肝的人越來越多，不少人都以為脂肪是肝臟的大敵。一旦患上脂肪肝就只能變成「小白兔」！脂肪的功能：實際上，不管有沒有脂肪肝，脂肪都是肝臟必不可缺的營養，少了它，肝臟就沒法正常工作。攝入提示：「有些患者查出脂肪肝後就開始只吃蔬菜和水果，這是很大的誤區。」即使得了脂肪肝，也不用徹底與肉類告別。要養肝護肝，每天吃的食物中，脂肪和蛋白質的比例最好分別佔20%，剩下的60%為碳水化合物，也就是主食等。肝臟需要脂肪，但不代表需要過多的脂肪，所以瘦肉、低脂牛奶、蝦等低脂食物是首選。(來源：搜狐健康)
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7種營養保護肝臟之2——蛋白質能修復肝臟
雞蛋、豆腐、牛奶、魚、雞肉、芝麻、松子等「高蛋白、低熱量」的食物，是肝臟的最愛。蛋白質的功能：這些食物中豐富的蛋白質就像肝臟的「維修工」，能起到修復肝細胞、促進肝細胞再生的作用。
攝入提示：正常人每天攝取的優質蛋白應該多於90克，對於肝功能受到損害以及減弱的人來說，適當多吃高蛋白的食物更有利於肝臟恢復健康，防止它進一步受到傷害。患有急性肝炎的人每天攝入的蛋白質不能少於80克；患有肝硬化的病人則不能少於100克。
7種營養保護肝臟之3——肝臟愛吃糖
糖的功能：大部分人都不知道，糖是保護肝臟的重要物質。每克葡萄糖能提供人體所需要能量的70%左右，如果一個人長時間處於缺乏能量的狀態，就會影響肝臟功能。糖還能合成一種叫肝糖原的物質，儲存在肝臟中，可以防止攝入體內的毒素對肝細胞的損害。
攝入提示：除糖尿病患者外，普通人可以按體重計算每天自己應該吃多少糖。每公斤體重攝取1克糖，60公斤重的成年人每天可攝取的糖不應超過60克。按照這樣的標準，不但不會減壽，還會對健康有益。一般來說，糖類的主要來源有米飯、麵食、白糖、蜂蜜、果汁、水果等。一大勺果醬約含糖15克，1罐可樂約含糖37克，3小塊巧克力約含糖9克，1隻蛋卷冰激凌約含糖10克。
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7種營養保護肝臟之4——維生素A可抗肝癌
肝臟是人體儲存維生素的「倉庫」。當肝臟受損時，「倉庫」儲存維生素的能力也會下降。維生素A的功能：研究表明，維生素A能保護肝臟，阻止和抑制肝臟中癌細胞的增生。它能使正常組織恢復功能，還能幫助化療病人降低癌症的複發率。
攝入提示：人體每天需要攝入的維生素A為：男性800微克，女性750微克，千萬不要超過3000微克，以免損害肝臟。每天食用一根胡蘿蔔、65克雞肝、200克金槍魚罐頭或一杯牛奶就可以滿足。番茄、胡蘿蔔、菠菜、動物肝臟、魚肝油及乳製品中也含有大量維生素A。
7種營養保護肝臟之5——B族維生素是肝臟「加油站」
B族維生素的功能：B族維生素就像體內的「油庫」，它能加速物質代謝，讓它們轉化成能量，不僅能給肝臟「加油」，還能修復肝功能、防止肝脂肪變性，進而起到預防脂肪肝的作用。愛喝酒的人尤其要多補充點，因為有研究表明，B族維生素能增強肝臟對酒精的耐受性，從而起到護肝作用。由於B族維生素能溶解在水裡，在體內滯留的時間只有幾個小時，因此必須每天補充。
攝入提示：已經患有肝病的人，每天的攝入量應該在10毫克—30毫克之間，最高不能超過30毫克。豬肉、黃豆、大米、香菇等食物中含有豐富的B族維生素，但若想全部攝取比較困難，可以適當選擇一些補充劑。
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7種營養保護肝臟之6——維生素E是護肝新武器
維生素E的功能：西班牙索菲亞王后大學醫院的科學家不久前表示，維生素E能起到阻止肝組織老化的作用。美國國家糖尿病、消化系統疾病和腎病研究所高級顧問帕特麗夏·羅比克也指出：「維生素E將成為治療非酒精性脂肪肝的新武器。」麥芽、大豆、植物油、堅果類、綠葉蔬菜中，都富含維生素E。
攝入提示：健康人每天攝入12毫克維E即可，相當於2匙葵花油，杏仁、核桃、花生等堅果共30—50克。如果患有肝病，每天則至少需要補充100毫克，才能以滿足肝臟需要。
7種營養保護肝臟之7——肝臟喜歡綠色食物
綠色食物的功能：研究發現，綠色、白色、淺藍色有利於減輕肝病患者的心理緊張和對疾病的恐懼感。戶外綠色的樹蔭草坪、風平浪靜的湖水及幽雅的綠色環境，都能促進肝病患者康復。
攝入提示：在辦公桌上擺放一盆綠色植物，裝修時選擇淡雅的牆面顏色，甚至多穿淡綠色的衣服，都有助於養肝。中醫說：「青色入肝經」，綠色食物能有益肝氣循環、代謝，還能消除疲勞、舒緩肝鬱，多吃些深色或綠色的食物能起到養肝護肝的作用，比如西蘭花、菠菜、青蘋果等。
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五大護肝食物
小米等穀類食物是護肝首選，它富含豐富的蛋白質、維生素E和B族維生素，護肝的同時還能夠保護胃黏膜。
青蘋果具有養肝解毒的功效，維生素豐富，可以多吃。
海帶的鈣含量是牛奶的10倍，含有多種人體必需的微量元素，多吃對肝有益。
肝是人體主要的解毒器官，蘑菇等具有強解毒功能的食物能對肝有很好的保護作用。
牛奶含有優質蛋白質、人體易吸收的乳糖與乳脂和多種維生素，是養肝的天然美食。
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哪些生活習慣對肝好
除了營養，肝臟最需要的還有好的睡眠：肝膽在晚上11點開始進行新陳代謝，這時進入夢鄉能讓肝臟進行自我修復，將不良影響降到最低。每天喝足1000—1500毫升水，也能幫助肝臟排毒，大大減少代謝產物和毒素對肝臟的損害。要想使肝臟強健，還要學會抑制情緒，儘力做到心平氣和、樂觀開朗、無憂無慮，以使肝氣正常生髮、順調。吃完飯後靜坐10—30分鐘再運動，能保證肝臟代謝正常。
肝臟最怕煙和酒
要保護肝臟，還要了解它最怕的是什麼。首先，肝臟最怕煙和酒。尼古丁能對肝造成傷害，而酒精更是肝臟的「毒藥」。肝臟害怕生活不規律，情緒不穩定。它害怕病毒侵害，因此定時接種甲、乙肝疫苗能有效保護肝臟。肝臟最怕垃圾食品，過量油炸食物和咖啡因會增加肝臟負擔。
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