西紅柿牛肉

主料：牛裡脊肉 西紅柿

配料：洋蔥 姜 荊芥 雞蛋

調料：料酒 生抽 鹽 糖 胡椒粉 澱粉

做法：

1、 部分材料圖。

2、 牛肉切手指大小的粒。

3、 將澱粉用水泡上。

4、 牛肉粒加料酒生抽鹽胡椒粉抓均勻後再抓入蛋清。

5、 臨下鍋之前抓入濕澱粉。

6、 上漿後的牛肉。

7、 西紅柿頂部劃十字，在開水鍋里燙一下，去皮。

8、 西紅柿切大塊，洋蔥切小粒。

9、 炒鍋倒油燒熱，逐一下入腌好的牛肉粒炸至個皮變色。

10、 炸好的牛肉粒。

11、 鍋中留下一點油，下洋蔥炒到透明。

12、 下西紅柿塊和牛肉粒翻炒，用生抽鹽和糖調味。

13、 加上洗好的荊芥稍翻。

14、 出鍋即可。

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西紅柿要用沒有熟透的西紅柿，這樣子不容易炒成醬。牛肉粒炸制時油溫要高，這樣才能將牛肉炸的外脆里嫩。回鍋的時候西紅柿跟牛肉同時回鍋，避免西紅柿炒得太爛。