絲瓜怎麼做最好吃？

今天分享一道絲瓜燒豆腐，口感嫩滑、口味清淡鮮美。豆腐同樣具有清熱解毒，寬中益氣，增加人體免疫力的功效，與絲瓜搭配同燒，涼血解毒，清熱除煩，尤其適合炎熱煩悶的夏季及體熱者食用。

美味家常絲瓜燒豆腐的做法:1、絲瓜颳去綠皮，切薄片。

2、豆腐切薄片，放入溫鹽水中浸泡十分鐘去除豆腥味，撈出切塊。

3、大蒜拍松，切碎。

4、坐鍋倒油，油熱放入蒜碎炒香，倒入絲瓜翻炒。

5、炒至絲瓜變軟，倒入豆腐翻炒。炒至絲瓜呈呈半透明狀，倒入少許生抽、鹽翻炒片刻，加少許水（少許即可，絲瓜在炒的過程中會出水），燒至入味即可。

絲瓜和豆腐搭配起來不論是營養還是口感都相得益彰，入口潤滑，非常鮮美。

沒有華麗的照片，沒有很複雜的調味料，有的是最家常的材料與做法，最簡單的美味。家常美食小廚房，期待您的關注。28評論

暖暖尚美食達人129贊踩我老家有個院子，初夏時分媽媽就會翻地種上一些蔬菜，絲瓜因為耐旱好打理，而且結果期比較長，可以從盛夏一直吃到秋末，所以每年都種。我家一共種過兩種絲瓜：一種橫切面是圓的，市面上比較常見。另外一種橫切面好像鋸齒一樣，菱角比較多。媽媽說有菱角的那種炒起來比較不容易變黑，口感也會更甜軟多汁一些。

絲瓜的挑選：烹調絲瓜需要去掉它外面的那層綠色的皮，建議在選購絲瓜時盡量挑選嫩一些的。嫩的絲瓜可以用那種鋼絲擦很輕鬆的擦掉表皮，而老的絲瓜表面會有硬硬的絲，去皮會費勁些。挑選的時候用手掂量一下，嫩的絲瓜水分含量多掂起來會重一些，老絲瓜則會輕一些。嫩的絲瓜皮比較薄，老絲瓜拿在手裡你可以感受到它的皮比較硬、偏厚，有種皮和內芯分離的錯覺。絲瓜的做法有很多，可以清炒、做湯、也可以上鍋蒸制。我個人覺得絲瓜最好吃的做法是蒜蓉清炒，毛豆上市的時候還會加一些燙煮過的毛豆同炒，調味料只需一點鹽，口味清新但不寡淡，特別適合夏天食用。絲瓜炒毛豆：材料：絲瓜1根，毛豆1把，大蒜3瓣，鹽1-2克，澱粉5g，涼白開15ml，花生油適量。做法：1. 絲瓜清洗乾淨後削皮切滾刀塊，毛豆剝好好用淡鹽水燙1分鐘撈出控水。2. 炒鍋內放適量的花生油，下蒜瓣煸炒出香味。3. 下絲瓜，調入適量的鹽，翻炒至絲瓜變軟開始出湯汁。4. 下燙過的毛豆，翻炒均勻後小火煮1-2分鐘。5. 待毛豆完全熟透後，將澱粉和涼白開調勻下鍋勾個欠，大火將湯汁稍微收濃一點關火即可。6評論

嫣然Tang美國ISG國際高級侍酒師 美食達人58贊踩夏季是吃瓜類最好的時節，也正應了不食不時的養生常識。在這裡推薦幾個絲瓜做的菜：1、金銀蒜蒸絲瓜金銀蒜指是的把蒜頭剁成蒜茸，分兩半，一半用小碗放著備用，一半在油鍋中用小火炸到金黃色，撈起。絲瓜把突起的硬稜角削掉，橫切成圓柱型的小段。一個個擺在盤子中，用生粉和鹽、水調芡淋到絲瓜上，再用小勺子把金蒜、新鮮蒜放到每個絲瓜段上。置入鍋中蒸8分鐘左右，即可吃到絲瓜清甜，金蒜香的金銀蒜蒸絲瓜了。是一道又好吃又好看的菜。2、雞雜炒絲瓜每到節日，家裡殺雞時，雞雜往往會用來炒絲瓜。雞雜中一般包含雞腸、雞腎、雞肝，其中雞腸吃起來香且爽，雞肝講究嫩滑，都與絲瓜表現出來的味道和質感想當。這道菜講究的是快火爆炒，先炒好雞雜，再放絲瓜下鍋快炒，保持整道菜鮮嫩、清甜的風格。3、鮮蝦白貝煮絲瓜絲瓜味道甜，口感嫩滑。切成小塊後，用鮮蝦和白貝一起下鍋，加入少量清水和鹽煮開，蝦和白貝都是水產中極鮮的食材，這種鮮與絲瓜的甜結合在一起時，會組合出更為鮮甜的口感。但白貝性寒，在起鍋時灑上少許白鬍椒粉，既能去寒，又提升了味道的層次。是一道任何人學著做都基本不會有失誤的好吃的菜。評論

花兒的美食廚房國家一級公共營養師 資深美食作者192贊踩花兒最初喜歡上絲瓜，是小時候住在四合院的時候，媽媽會在院子里小小的天地中，於清明前後種上絲瓜。待到六七月份，絲瓜秧已經長的很旺盛，也陸續長出不少小絲瓜。絲瓜秧有種特別的味道，不易招蟲子，所以絲瓜長的很快。媽媽採下鮮嫩的絲瓜，做上一盤絲瓜炒蛋，或者做丸子湯的時候放入絲瓜，都特別好吃。絲瓜水嫩嫩的，最大的特點就是做素菜特別的誘人。本身就是低熱量的蔬菜，所以常吃絲瓜做的菜，也是減肥瘦身的好法子。【絲瓜蒸蝦盅】

需要食材：絲瓜：1根鮮蝦：8個輔料：剁椒：1大勺生抽、蚝油、白糖、料酒、鹽做法：1、準備好需要的食材。鮮蝦去皮去蝦線，用少許鹽和料酒抓勻。

2、絲瓜去皮，切均勻的絲瓜段。用勺子把挖掉絲瓜的一部分瓤。

3、用小刀在頂部的絲瓜，切斜刀划出小花邊。

4、捲起蝦肉，塞進處理好的絲瓜盅里。

依次都這樣做好。

5、放一點剁椒很好吃，如果不吃辣就不放。用糖、生抽、蚝油、香油做一碗調味汁。

6、將絲瓜鮮蝦盅放入蒸鍋，開水如果蒸3分鐘，燜1分鐘即可。蒸的時候把調味汁也放入鍋中熱一下最好。

7、把絲瓜盤裡多餘的汁水倒掉，澆上調味汁即可。

【絲瓜蠶豆花蛤湯】

需要準備：花蛤200克絲瓜1根蠶豆50克薑末少許胡椒粉、香油、食鹽做法：1、花蛤在淡鹽水中靜置1小食左右，待花蛤吐沙後，用小刷子刷乾淨表面。蠶豆去皮衣分兩瓣後洗凈備用。

2、絲瓜去皮後斬成大段，不要切片，絲瓜比較水的，煮湯大塊的才好吃。

3、做開適量水，要先煮蠶豆，大概2分鐘的時間。

4、接著放入薑末，再入花蛤。

5、花蛤開殼後，就放入絲瓜段，加入半小勺的鹽，研磨少許胡椒粉，臨出鍋淋入香油。

6、這道湯特別的鮮美，綿滑的絲瓜，加入香油後口感特別好，嫩蠶豆煮軟了口感細膩，還甜甜的。我經常是晚飯就做這樣一道湯，不吃別的，熱量低，還蠻有飽腹感的，也是一道減肥養顏的好湯。

【絲瓜燉豆腐】

需要準備：絲瓜1根北豆腐一塊小米椒3個蒜4瓣蔥末薑末適量木耳1小把開水半杯澱粉水1小碗做法：1、準備好需要的食材，木耳泡發後洗凈，沸水焯兩分鐘，拔涼備用。

2、豆腐切開，這裡不用焯；絲瓜去皮後切滾刀塊。

夏天的炒菜里，放幾個小米椒，鮮辣的口感很好吃，還特別開胃。蒜瓣切片即可，起到增鮮的作用。

3、坐熱油鍋，加入少許食用油，爆香蔥段蒜片和小米椒。

4、放入絲瓜段，快火翻炒。

5、加入豆腐塊，放入沒過一半食材的沸水，水不要過多，因為絲瓜本身還會出水。

這道菜吃的就是清爽，只需要一小勺的鹽來調味即可。

6、放入木耳，蓋蓋子燜3分鐘左右，臨出鍋倒入少許水澱粉勾芡即可。

7、這道菜看著不起眼，但味道很贊，炎熱的天氣，吃一道熱菜，能吃的舒爽又清香，就是極好的。

評論

83小鍾知名美食博主 作家 代表作《廚說新語》93贊踩這個時節，絲瓜大量上市，菜場里成堆成堆的賣，價格實惠，又是應季時令菜，大家可以常吃點啊。絲瓜性甘涼，能清熱解毒，而且它本身營養也很豐富，鈣、鐵、維生素，甚至是蛋白質含量都很高，是很適合夏天食用的蔬菜。那絲瓜怎麼做好吃咧？分享我喜歡的兩款不同風格的絲瓜做法。一、【蒜蓉蒸絲瓜】

1. 取一大頭蒜，去皮，剁成蒜蓉。記得是剁蒜蓉哈，不要把它搗成泥了。2.鍋中放兩勺食用油，油熱後下蒜蓉小火煸到有香味，關火，趁熱加入生抽，豉油，一點點白糖，做成蒜蓉醬。3.把絲瓜去皮洗凈，直接切成2.5cm左右的段，豎向擺在盤中，均勻的鋪上上一步做好的蒜蓉醬。4.取蒸鍋，鍋中水沸騰後，再放入蒜蓉絲瓜，大火蒸4分鐘左右出鍋即可。注意蒸熟了就好了，不要蒸太久，時間太長了絲瓜會變得軟塌塌的，那樣反而不好吃。另外，做這道菜如果你願意，也可以在絲瓜底下鋪一小把泡發好的細粉絲，變成蒜蓉粉絲蒸絲瓜，反正和炸過的蒜蓉合拍的搭配放裡面都好吃。二、【蝦皮燴絲瓜】蝦皮和絲瓜的組合就更家常了，口感清爽，色澤好看，因為有蝦皮的加入，又增鮮又補鈣，也挻好吃的。

1. 絲瓜去皮洗凈，切成滾刀塊，放進淡鹽水中略浸泡。蝦皮提前用溫水浸泡沖洗後撈出瀝干水分。2.準備一點蒜末。鍋中放油，加入蒜末炒香。3.把絲瓜瀝水後倒入鍋中，大火翻炒，等絲瓜炒軟後加入蝦皮。4.最後加鹽和白鬍椒粉調味，好吃的蝦皮燴絲瓜就做好了。這是道快手菜，全程大火快炒，迅速出鍋才能保證絲瓜顏色清爽好看。評論

奧明文化189贊踩夏天的時候，我們經常會吃絲瓜，用它烹制的湯品味道鮮美，營養豐富，而且非常下飯。絲瓜的美容效果也是總所周知的。那麼，你們知道絲瓜的做法有哪些嗎?絲瓜怎麼做好吃呢?下面就讓小編帶著大家一起來看看絲瓜的做法大全吧。主料：絲瓜2條，雞蛋2個。調料：食鹽適量，蔥適量，蒜適量，白糖少許，黃酒適量，菜籽油適量。步驟1.絲瓜洗凈。蛋打成蛋液，加黃酒、鹽，切好的蔥花打勻。蒜切成料。2.絲瓜去皮，切滾刀塊，放碗里加鹽腌一下，至少10分鐘。(絲瓜去皮時，我是去的乾乾淨淨的，否則，炒出來的絲瓜感覺有些僵硬)3.腌過的絲瓜用水沖一下，瀝干水。4.鍋熱，倒入菜籽油，放蛋炒至凝固，盛出。5.鍋中加菜籽油，先把蒜粒嗆鍋，出香味時放絲瓜。一直不停地炒，炒至絲瓜變軟。6.加入事先炒過的蛋，炒勻，加少許白糖，稍翻炒，出鍋。烹飪技巧1、絲瓜皮去的乾淨，炒出來的絲瓜才有軟糯的口感。2、炒絲瓜要不停地炒，變軟即可。不要切得太小，否則絲瓜就會出水，縮得很小，沒什麼食慾。清炒絲瓜的做法主料：絲瓜3根，紅椒半個。調料：色拉油適量，食鹽適量，雞精少許，姜適量，蒜適量。步驟1.將絲瓜洗凈去皮，切成滾刀塊。2.紅椒切小塊。姜切絲，蒜切片。3.鍋里油5成熱時放姜和蒜爆香，加絲瓜煸炒。4.絲瓜熟透時放紅椒塊和少許鹽調味，翻炒幾下後加雞精炒均勻即可。絲瓜的營養價值絲瓜中含防止皮膚老化的維生素B1，增白皮膚的維生素C等成分，具有潤膚美容的作用。長期食用可以消除雀斑、皮膚潔白、細嫩、去皺;絲瓜汁素有「美人水」之稱，是增白、去皺的天然美容品，用絲瓜汁擦臉，也能使人的皮膚變得更加光滑、細膩，還具有消炎效果。上湯絲瓜主料絲瓜1-2根，鹹蛋1個，取蛋黃。輔料皮蛋1個，大蒜1-2瓣，火腿可選。步驟1、絲瓜洗凈去皮切滾刀塊待用。2、將本品中的鹹蛋裡面的蛋黃取出來，進行搗碎之後放置待用，然後將本品中的皮蛋用刀切成一個個小丁，放置待用。3、大蒜剁碎或壓泥待用。4、火腿(如果有的話)切丁待用。5、然後熱鍋，將適量的油倒進去進行燒熱，然後將大蒜倒進去進行爆香處理，接著轉成中火，將鹹蛋黃倒進去炒上片刻，然後將一大勺的清水倒進去進行煮制，知道湯色變成一種黃色為止。6、入絲瓜、火腿(如果有的話)加蓋中小火燜熟。7、出鍋前入皮蛋開蓋略煮半分鐘，關火按個人喜好調入味精雞精等即可。小貼士1、鹹蛋、皮蛋剝皮後可以用細棉線、鐵絲、牙籤等來切割。2、火腿可有可無，因為鹹蛋黃熬出的湯就夠美味了。3、這裡需要注意的是，因為絲瓜裡面就含有大量的水分，所以我們添加熬制鹹蛋黃的水不需要太多，還有一點就是在燜煮的時候，一定要記住將鍋蓋蓋上哦。4、皮蛋一定最後下，不能久煮，因為皮蛋味重易搶味，早早下去的話整個湯就變皮蛋湯啦哈哈。5、鹹蛋黃有鹹味，火腿也有鹹味，加鹽請慎重，請一定嘗後再決定是否添加。4評論

臧美孚主任醫師76贊踩絲瓜金針菇：做法：　　·絲瓜去皮切段，用鹽腌下，可以避免發黑。·開水，金針菇過下水立即撈出。·一點油，放入絲瓜炒，再放金針菇。放一點鹽　　·水澱粉加濃縮雞汁和一點生油。倒入菜中，粘稠，出鍋。

清炒絲瓜：主料]絲瓜兩條。[配料]油，糖，鹽，香油，蔥，水澱粉。1.絲瓜去皮切成滾刀塊。2.起油鍋，燒至八成熱，蔥花熗鍋，下絲瓜略炒，加鹽和少許糖，翻炒至絲瓜斷生，加適量清水，轉用中火燒一至兩分鐘，以水澱粉勾芡，出鍋裝盤，淋香油既成。提 示：滑，嫩，鮮！跟常去幫襯的一家館子學來的。買來的絲瓜是那種菱角的，要把外皮和稜角全部去掉，很不「出數」，要三四條中等大小的才能做出像樣的一盤 子。絲瓜切大塊才夠味好吃。糖加少少就好。炒絲瓜易發黑是容易被氧化。減少發黑要快切快炒，也可以在削皮後用水淘一下，用鹽水過一過。

蒜蓉蒸絲瓜：絲瓜是口味清淡的蔬菜，適宜與蒜蓉、乾貝等味重食材同烹，使成菜口感清爽，又不失鮮美。絲瓜有涼血解毒、除熱利腸之效，對於女性來說，絲瓜還含有防止皮膚老化的維 生素B1和增白皮膚的維生素c，多吃能護膚除斑，使皮膚潔白細嫩……烹制材料（四人份）：　　絲瓜(2根)、紅辣椒(1隻)、大蒜(2個)調料：　　油(2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白糖(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(2湯匙)操作過程：1.絲瓜颳去外皮洗凈，切成3厘米的厚塊，用小刀在絲瓜塊上挖個淺坑。2.蒜頭拍扁去衣，剁成蒜蓉。紅辣椒洗凈，去蒂和籽，剁成末兒。3.炒鍋入2湯匙油燒熱，倒入蒜蓉翻炒幾下，加入1/5湯匙鹽、1/3湯匙白糖和1/3湯匙雞粉拌勻後熄火，再將蒜蓉釀入絲瓜塊里。4.燒開半鍋水，放入盛絲瓜的盤子，大火隔水蒸5分鐘後取出。5.熱鍋添入2湯匙麻油，爆香紅椒末後熄火，將紅椒末和香油淋在絲瓜上即可。提示：1.不要將絲瓜皮全刨光，留少許絲瓜皮，會提升爽脆的口感。在絲瓜塊上挖淺坑，可多盛點蒜蓉，使絲瓜入味好吃，但別挖穿底哦！2.釀入絲瓜的蒜蓉要下鍋兜一下，否則釀入生蒜蓉清蒸，蒜味會很重又嗆口，一般人較難接受。3.絲瓜可炒吃，燒食或做湯；也可切片用開水焯一下，用香油、醬油、醋等涼拌食用。4.絲瓜清炒可清熱利濕；香菇燒絲瓜可益氣血、通經絡；西紅柿絲瓜湯可清解熱毒、消除煩熱；生絲瓜汁則具有清熱止咳化痰的功效。

香菇炒絲瓜：原料：香菇100克，絲瓜150克，食用鹽適量，姜粒10克。做法：1、香菇提前2小時用溫水泡開，水不要多，500克就行了，泡香菇的水不要到掉，澄清備用。2、泡好的香菇洗凈去根，大個的一片二。絲瓜去皮切大薄片。3、開火，鍋熱放入適量是食用油，放入姜粒，炒出香味，放香菇煸炒，然後把澄清的泡香菇的水放入鍋內，小火，水燉沒有，放入絲瓜，翻炒，放入適量的食鹽就ok!香菇的醇香，絲瓜的清香，妙不可言。　　此菜還可以做香菇菜心，香菇冬瓜。提示：天然的素菜千萬不要放味素，雞精。素菜放食鹽不要多，多了就品嘗不出菜的天然味道了。

灰樹花炒絲瓜：主料：灰樹花　　輔料：絲瓜、枸杞　　調料：鹽、味精、高湯、水澱粉烹制方法：1、將灰樹花用40度的溫水泡發30分鐘，用開水焯一下取出，撕成小塊；2、絲瓜去皮切滾刀塊，加鹽腌制5分鐘；3、坐鍋點火倒油，下灰樹花、絲瓜翻炒1分鐘，加枸杞，沖入少許高湯，加鹽、味精、水澱粉勾芡炒勻即可。

青椒炒絲瓜：1. 將青椒去蒂、籽洗凈，切成細絲；2. 絲瓜去皮洗凈，切成細條；3. 姜蒜切片，蔥切短段；4. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；5. 炒鍋注油燒熱，下入青椒絲炒至五成熱盛出；6. 炒鍋注油燒熱，下入絲瓜煸炒，放入青椒絲、姜蒜片、蔥段、少許水翻炒，加精鹽、胡椒粉、白糖炒入味，用水澱粉勾芡，撒入味精即可。

絲瓜蛤蜊：材料：絲瓜1條，蛤蜊300克　　配料：蔥末、薑末各適量調料：鹽、香油、雞精各1小匙做法：1、絲瓜片，過油後撈出瀝干；蛤蜊泡水吐沙。2、熱油鍋爆香蔥、姜，加入絲瓜、蛤蜊、適量高湯及鹽、雞精，改中火煮至蛤蜊殼開，淋入香油即可。

青豆板炒絲瓜：【主 料】：蠶豆瓣50g、絲瓜150g、黑木耳少許【調 料】：鹽少許、素易鮮少許【作 法】：先將絲瓜刨皮、切條備用，黑木耳洗凈，起油鍋燒至5成熱，放入蠶豆瓣、絲瓜拉油至熟出鍋。然後起鍋放水，待水開後放入黑木耳、拉過油的蠶豆瓣、絲瓜一起煮沸出鍋；起鍋，鍋中放入素上湯，加入全部材料，調味，打芡，出鍋裝盆即可。

蛋皮炒絲瓜：·配 料:　　蛋皮3張，絲瓜300克，聽裝蘑菇1／2聽。　　精鹽、精油、白糖、味精，蔥花、薑末適量，清湯少許。·操 作:1、將絲瓜去尾去皮，洗凈切成滾刀塊，蛋皮切成菱形塊。2、坐鍋點火，倒入適量清油，待油熱後下蔥、薑末煸出香味，投入絲瓜繼續煸炒約1分鐘，加精鹽、白糖、清湯適量，投入蛋皮、蘑菇，小火燉煮3-5分鐘，加入適量味精，出鍋裝盤。

蝦米炒絲瓜：材料：絲瓜1根, 蝦米2大匙, 蔥1根, 生薑1片做法：1、 蝦米泡軟；蔥洗凈，切段；姜去皮，洗凈，切片；絲瓜洗凈，去皮。2、 絲瓜對半直切開，再切厚片。3、 鍋中倒入1大匙油燒熱，放入蔥段、薑片及蝦米炒香，加入3大匙水煮開，再加入絲瓜炒至絲瓜熟軟，最後加入A料炒勻，淋上B料即可。

雞蛋炒絲瓜：主料：嫩絲瓜400g，雞蛋4個　　輔料： 色拉油40g，精鹽，清湯，蔥末薑末蒜末各適量。　　製法：1.嫩絲瓜去皮，洗凈，切成斜片；將雞蛋打入碗內加精鹽攪散，待用。2.將20g色拉油燒熱，倒入雞蛋液炒熟，盛出裝盤。3.將燒熱余油，放入蔥姜蒜末炸香，倒入絲瓜煸炒，快熟時加入清湯略燜，倒入熟得雞蛋塊，撒入精鹽，炒均即可　　提示： 雞蛋和絲瓜不能同時下鍋

炸絲瓜:材 料：絲瓜2條 麵粉1杯 糖1大匙*鹽少許 *水1/2杯 *發粉1小匙 *油3大匙調味料：*醬油3大匙 *糖1大匙 *味精少許 *麻油2大匙 *香菇水3/2碗作 法 ：(1)絲 瓜 蝕 去 外 皮 、 切 滾 刀 塊 。(2)面 糊 放 置 10 分 鍾 。(3)絲 瓜 沾 上 面 糊 。(4)油 鍋 燒 至 八 分 熱 ， 放 入 絲 瓜 ， 炸 至 外 皮 微 黃 即 可 取 出 。(5)食 用 時 撒 上 椒 鹽 即 可 。

絲瓜燉粉絲：做法：1.絲瓜刮皮洗凈，切開，剔除瓤籽，切長段；2.海米用溫水泡發後洗凈；香菜擇洗乾淨，粉絲泡發，分別切成段；3.砂鍋放火上，放入絲瓜、粉絲、海米和高湯，用大火燒開後改小火燉透，撒入精鹽、味精、胡椒粉和香菜段，燒開，淋上香油即成。

絲瓜湯做法一、【原料】：絲瓜200克，水發香菇15克，香油10克，味精3克，精鹽15克，植物油30克，清水500克。【製法】:1.先將絲瓜去皮、洗兆，切成滾刀片。香菇擇洗乾淨，切成小塊。　　2.將炒鍋放火上，加入植物油，熱後倒入絲瓜煸炒片刻下鹽，然後將香菇和清水倒入鍋中同煮一下，加入味精、香油，盛入碗內即成。【特點】： 湯鮮味美。絲瓜湯做法二、將去皮洗凈的絲瓜切成片，姜、蒜煸香後，與新鮮的豬肉片一道下鍋，炒上片刻再加水，倒下一塊塊薄薄的嫩豆腐後，添上調料和蔥末，水沸後即成。之後，便盛在一個小鍋里，湯的色彩綠白相映，味道絕佳，香噴噴的滋味讓你終身難忘。評論

艾尚廚房美食達人3贊踩你是不是跟我一樣，記得老家農村滿牆的絲瓜架？跟我一樣依舊能想起絲瓜結出一個小紐不幾天就變得長長的？是不是記得嫩嫩的絲瓜在媽媽的巧手下變成一道道美味？這就是絲瓜，房前屋後，種一棵就能爬滿架子，種一棵就能在夏天甚至秋天都能吃到嫩嫩的絲瓜。絲瓜不僅能做菜，還能做刷鍋的工具，樸實的農村人賦予了它足夠的感情。

分享一下絲瓜的傳統做法吧。一、絲瓜炒雞蛋小時候最愛的一道菜，來自房前屋後的絲瓜，每當想吃，就去摘一個兩個，望著碧綠的絲瓜，想著一會兒的美味，口水都流下來。1、絲瓜切片或切塊絲瓜去掉皮，然後切成片或塊，我個人覺得片的好吃一些，可能是更加的入味吧。

2、熱鍋熱油，雞蛋炒熟撈出備用

3、重新熱鍋加油，加蔥姜蒜爆香，加入絲瓜翻炒，然後加雞蛋繼續翻炒片刻就可以出鍋。

二、絲瓜雞蛋湯絲瓜雞蛋湯的做法跟炒雞蛋差不多，但是味道會更加鮮美。1、絲瓜切片

2、熱鍋熱油，加入蔥姜蒜爆炒後，加入絲瓜片，加鹽醬油翻炒後加入適量水

3、水開後，撒入雞蛋液，攪勻，加香油、鹽、蔥絲出鍋

簡單介紹這兩種，當然絲瓜也可以炒蝦仁，也可以素炒，都是一種美味。絲瓜這食材，常見，尤其是在農村家家戶戶都有一兩棵，所以做法也很多，大家可以充分發揮想像力，加入不同的食材嘗試一下其它的做法。關注【艾尚廚房】，讓我們一起為美食出發！評論

愛做美食的小劉5贊踩說到絲瓜我想大家一般吃的最多最常見的應該是「絲瓜蛋湯」、「絲瓜撒子」、「絲瓜雞蛋」吧，味道也都很不錯，但要說絲瓜怎麼做最好吃，那我就不得不給大家分享一個特別好吃的做法了「板栗香菇燴絲瓜」

廢話不多說，上做法主料：板栗250 克，絲瓜150克配料：香菇15克，鹽1小湯匙，味精、白糖各少許，水澱粉3小湯匙，鮮湯250克，調和油500克做法1:絲瓜去皮，洗凈切塊；香菇洗凈，放入清水中浸泡，變軟後撈出切條；板栗洗凈，放入鍋中8分鐘，撈出再放入清水中浸泡片刻，然後撈出瀝水，取肉備用

2:鍋中加油燒熱，燒至四成熱時下入絲瓜塊煎炸，稍炸片刻撈出瀝油；油溫繼續加熱，七成熱時倒入板栗肉煎炸，炸熟撈出瀝油

3:鍋底留油，油熱後倒入板栗肉、香菇炒勻，倒入鮮湯，加鹽、白糖、味精調味，以大火燒煮，煮沸後轉文火燜煮4:板栗變軟後，倒入絲瓜炒勻，最後用水澱粉勾芡即成

操作要領絲瓜須等板栗燜軟後再下鍋，不然炒老了，影響口感營養貼士絲瓜具有消熱化痰、涼血解毒的功效就和大家分享到這吧，喜歡的就給點個贊??轉發一下唄??謝謝了??????評論

吃貨的日常生活0贊踩下飯神器！做了這道菜，煮飯都要多放兩碗米說起絲瓜的吃法，

很多人腦子裡第一個蹦出來的菜就是清炒絲瓜了，再不然，絲瓜炒雞蛋、絲瓜雞蛋湯······都是些口味清淡的做法，雖然絲瓜清炒味道不錯，但總覺得吃膩了，是時候改善一下口味了。今天給大家分享一道絲瓜的新做法，酸豇豆炒絲瓜。這道菜是我跟著一位飯店的老廚師學的，做法簡單，吃起來入味，配上米飯吃，開胃下飯，每次在家一做這道菜，煮米飯的時候都會特意多煮點，因為實在是太下飯了，端上桌，菜里的酸豇豆粒都會被吃得乾乾淨淨。十分鐘快手下飯菜，分享給大家：酸豇豆炒絲瓜食材：絲瓜、泡酸豇豆、泡椒、泡姜、大蒜、味精、清水。

做法：1、絲瓜削皮切成片、酸豇豆切成粒、蒜切片、泡姜、泡椒切絲備用。

2、鍋內放油，油溫8成熟時，下泡姜、翻炒幾秒後下蒜片、酸豇豆粒炒出香味

4、放入絲瓜片，炒勻，等到絲瓜片顏色變深時，稍微加一點點水。

5、繼續大火炒勻，倒入泡椒絲，加入味精調味。

6、起鍋裝盤。

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