米飯麵條，如何悄悄地侵害生命

07-11

米飯麵條，如何悄悄地侵害生命

別以為這個命題誇張，真正誇張的，是有多少人，真的死於這一行字，真正誇張的是全世界醫學研究者都已經達成共識，而中國公民，卻毫無意識。

高碳水化合物（升糖指數GL），帶來過多的熱量，如果這些熱量不為身體所用，就會為細菌、病毒、癌細胞所用。

多餘的熱量首先會轉化為脂肪儲存，這將導致肥胖。另外高碳水化合物食材升高了血糖和遊離的脂肪酸，遊離脂肪增加了心血管疾病風險，而高血糖的狀況，迫使胰島素分泌增加，將血糖降低，促進血糖進入脂肪細胞以脂肪組織儲存。

由於脂肪組織具有記憶及內分泌功能，因而可以刺激炎症因子的分泌，並伴隨炎症細胞浸潤，為進一步形成癌症創造了先決條件。同時肥胖又可以造成內質網應激，導致氧化應激水平增加，使得細胞內自由基數量急劇增多，從而損害DNA，引起基因變異。

同時，過度的胰島素分泌，終將導致胰島素功能受損，血糖不被肌肉、肝臟充分代謝利用，一方面，肌肉肝臟急需的糖不能夠得到，身體處於能量缺乏狀態，另一方面，血糖又升高，轉為脂肪儲存，形成惡性循環。激化機體內環境紊亂，影響腫瘤的發生與發展。

迄今為止，很多流行病研究證實，高碳水化合物飲食會增加多種腫瘤發病率，如乳腺癌、結腸癌、肺癌、卵巢癌、胰腺癌、上消化道腫瘤等，人群研究發現，每天僅需攝入30g或以上的精緻糖（白米、白面、白饅頭、白糖、白麵包）比攝入低於每天10g的人，結腸癌患病危險性顯著增加，對胰腺癌、乳腺癌、子宮體癌、卵巢癌的危險性也不同程度地增加。2002年國際癌症研究機構宣稱，高碳水化合物飲食不僅導致肥胖，對於食管癌、結腸直腸癌、乳腺癌、子宮內膜癌、以及腎臟腫瘤是一種已經確認的危險因素。

高碳水化合物飲食引發各種疾病風險的生化機制如下：

1、氧化應激水平增高。正常細胞進行生命活動時，線粒體作為細胞的能源中心，產生ATP的同時也產生一定量的氧自由基。在一般情況下，機體的抗氧化體系能夠迅速將自由基清除，達到氧化與抗氧化之間的平衡。攝入過量的糖類（高碳水化合物，GL）食物，會促進線粒體氧化磷酸化過程，生成大量的氧自由基，使得氧化與抗氧化平衡失衡，升高細胞的氧化應激水平。過量自由基可直接氧化損傷DNA，造成基因突變，激活原癌基因並滅活抑癌基因，同時，細胞膜脂類過氧化，而蛋白質又受到糖的破壞形成糖基化，因而細胞保護膜遭受嚴重破壞，不但難以保護細胞，而且改變了膜的免疫應答功能，加上自由基與膜上酶或受體共價結合，改變膜成分的結構與功能，可使得細胞接觸抑制功能喪失，細胞不斷增長、增生，不受控制，膜上受抑制的免疫細胞不能夠有效殺死突變的腫瘤細胞，癌症就可以因為你的那幾碗便宜卻有放不下的米飯、麵條，而居住到你的體內。

2、炎症因子慢性刺激。長期高碳水化合物飲食，過度積累了能量物質，可產生氧化應激環境，升高血中及組織中的腫瘤壞死因子、白細胞介素、C-反應蛋白等炎性因子的水平，從而誘導慢性低水平的炎性反應，刺激細胞增殖分化，頻繁持續的細胞增殖活動，使得基因突變條件逐漸累積，引起癌基因譜活化，而抑制癌基因功能喪失，最後導致腫瘤發生，同時，這種長期炎症刺激，可誘導免疫耐受，導致免疫系統不能夠有效監視、消除惡性突變細胞，最終造成腫瘤發生。

3、細胞免疫功能受損。高碳水化合物飲食促進肥胖直接發生，而肥胖的同時，免疫功能會同時下降，伴隨高脂蛋白血症、高膽固醇血症同時出現，也將進一步損傷免疫水平，T、B淋巴細胞增殖明顯減低，淋巴細胞各種類的比例也發生改變，巨噬細胞的吞噬功能和細胞內清除抗原的能力受到抑制，導致其殺傷腫瘤細胞的能力下降，多因素共同造成腫瘤。

4、胰島素及胰島素樣生長因子促癌作用。胰島素是人體內一種十分重要的生長因子，不僅能夠直接調控促進生長因子的信號通路激活，還可以增加其他生長因子，如胰島素樣生長因子IGF的水平，高碳水化合物飲食促進胰島素分泌增加，致使胰島素樣生長因子結合蛋白合成減少，進而令具有生物活性的遊離IGF-1（胰島素樣生長因子）水平升高並發揮生理作用，胰島素和胰島素樣生長因子具有促進癌細胞增殖，抑制其凋亡，促進血管增生，促進癌細胞遷移等作用，這些生長因子在癌症發生、進展的初期階段起關鍵作用。

5、脂肪細胞因子的影響。脂肪細胞因子是由脂肪細胞特異性分泌的各種生理活性物質，熱量過剩，糖過剩，導致肥胖，脂肪細胞因子如瘦素、脂聯素分泌會出現異常，高瘦素血症會誘發腫瘤，而脂聯素也與乳腺癌、子宮內膜癌等腫瘤疾病發生髮展相關。

6、高碳水化合物帶來的高熱量，促進癌細胞增殖，生命活動旺盛的腫瘤細胞通過利用葡萄糖進行無氧代謝獲取能量。

7、高碳水化合物飲食引起一系列的多米諾骨牌效應，促進形成了一個癌症循環系統。包括肥胖、炎症、免疫低下、癌細胞快速增殖、胰島素及胰島素樣生長因子促進癌細胞增殖等多種因素。

中國一直倡導攝取穀類食品，卻一直沒有意識到，穀類是指全穀類，包含胚芽、穀殼、米糠才能夠叫做全穀類。而精緻米面卻打著穀類的旗號進入千家萬戶，然而，少了穀類應該有的胚芽、米糠部分，就少了纖維、維生素、礦物質、蛋白質、脂類，同時，太容易攝取、吞咽，又導致人們可以輕易獲得大量的高碳水化合物來源，這對於中國社會，是最深遠的影響和危機。如今，各種麵包店、糕點店生意紅火，兒童飲食更是全面危機，無知的父母，最容易拿高糖食物誘惑孩子，製造從小到大的健康危機。此等危機並未受到廣大群眾及國家高層重視，民間因為無知不斷製造病人，醫院人滿為患，醫療治標不治本，醫患衝突越演越烈，百姓不安，政府無計，社會動蕩。