淡奶油巧克力戚風——烤立方

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「烤立方拿到手，先想到了淡奶油，淡奶油總是用的很慢，消耗淡奶油成了每個烘焙愛好者的大難題，我用淡奶油做了這款巧克力戚風，不回縮，口感奶油巧克力味道濃郁，是孩子非常喜歡吃的一款小點心，自從做好，寶寶的眼睛就離不開放蛋糕的盒子，吃完一個非要在手裡拿一個才放心，怕姐姐都給吃完」

食材明細

淡奶油巧克力戚風——烤立方的做法步驟

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淡奶油倒入融化鍋里，加入黑巧克力，隔熱水融化

2

邊融化邊攪拌直至液體均勻混合

3

蛋白蛋黃分離

4

砂糖稱量好

5

打發蛋白，打至粗泡加三分之一砂糖，打到長彎鉤，加第二次三分之一砂糖，攪打幾下加上剩餘砂糖

6

直到出現長的尖尖，放冰箱冷藏待用

7

巧克力奶油里加入蛋黃，用手動打蛋器攪拌均勻

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加入過篩的低粉

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用手動打蛋器攪拌均勻

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取出蛋白，取三分之一加入巧克力麵糊里，用切拌法攪拌均勻

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把麵糊倒入剩餘的蛋白中，用切拌法攪拌均勻，倒入模具中

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我的烤箱是東菱的烤立方，模具直接放最下一層，烤箱提前預熱，放入烤箱前震模，烤箱溫度上火110度，下火170度，時間25分鐘

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烤好後取出晾涼

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巧克力20克和淡奶油20克，材料放入融化鍋里隔水融化，冷涼後用小勺抹到蛋糕面上，撒少許彩糖做裝飾

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微微晾涼就可以吃了

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心心相印

巧克力要用黑巧好些，味道也很濃郁，打發蛋白不要打發過頭，蛋糕口感會不好，杯子蛋糕有個長長的直尖就好

使用的廚具：打蛋器、電烤箱

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