小米粥的功效與作用全解！

來源：美樂樂 時間：2016-01-28小米又叫粟米、粟谷等，是我國北方居民最喜愛的主要糧食之一。而小米熬成粥是人們最喜歡的食用方法，小米粥的功效與作用頗多，營養也很豐富，有「代參湯」的美譽。小米含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、鈣、鐵等營養成分，有健脾和胃、除濕利眠、補血養血等功效與作用。小米又稱粟谷、粟米等，是人們青睞的主食之一，具有多種功效與作用。對於小米粥的功效與作用，中醫認為，小米性味甘、咸、微寒，歸脾、胃、腎及心經。具有健脾益氣、養胃和中、滋陰消煩及利濕止帶等作用。由於小米粥的功效與作用全面，無論男女老少，都可以經常食用小米粥。

營養健康 | 小米粥的營養成分及功效小米中含有豐富的核酸糖類及蛋白質。據分析，每百克小米中，含糖72.8克，蛋白質9.8克，以及胡蘿蔔素0.19毫克，維生素B10.57毫克，尼克酸1.6毫克，鐵4.7毫克等。研究發現，在大家常吃的禾穀類食品中，小米中蛋白質的含量是最高的。小米蛋白質中除人體必需的8種氨基酸較低外，色氨酸、亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸含量比其他糧食都高。

營養健康 | 小米粥的功效與作用小米性味甘溫，所含的糖類，除可供給大腦和機體各種活動所需熱能外，還是構成機體組織的重要成分，也是某些器官不可缺少的養料。小米中還含有維護肝臟功能、幫助消化的必需物質，對維護中老年人的身體健康、抗衰益壽，十分重要。小米中所含的蛋白質很適合中老年人抗衰益壽的需要。因此小米粥的功效與作用還有助於修補機體組織，也可以調節生理機能。

小米中所含的胡蘿蔔素，在體內轉化為維生素A，有抗氧化性能，具有延緩機體衰老之效；維生素B1除參與糖代謝外，也有助消化作用；核酸、尼克酸等能預防老年性痴呆。微量元素鐵在小米中的含量也較多，對中老年人具有預防缺鐵性貧血之功效。因此，中老年人經常適當多吃些小米，對抗衰益壽大有裨益。小米有健脾相胃、清熱解毒、益腎安神的功效與作用，適用於胃氣不和、消化不良、嘔吐反胃、產後體弱、驚悸失眠等症。

營養健康 | 小米粥的不同做法小米粥的功效與作用既然如此之多，那麼小米粥到底應該怎麼做呢？其實小米粥的做法有很多，可以加入各種食材，功效也將得到提升。小米奶粥食材：小米50克，牛奶250克，白糖、精鹽各適量。做法：先將小米用清水淘洗乾淨，瀝水。再將鍋置旺火上，加入清水、小米，燒煮至米粒脹開，加入牛奶，待燒沸後用小火慢煮，邊煮邊攪動，然後加入白糖、精鹽調勻，煮至米粒爛熟，停火悶一會兒即成。功效：該款小米粥的功效與作用適於脾胃虛弱、怕冷、倦怠、便秘的中老年人冬春季節食服。

懷山藥紅薯小米粥食材：小米、紅薯各150克，懷山藥50克，炒芝麻、食糖各30克，水1000-1500毫升。做法：1、將小米、紅薯洗凈，紅薯切成小塊；懷山藥洗凈，切片。2、置鍋於旺火上，加入水、紅薯塊和山藥片，煮至水沸，加入小米。3、繼續煮沸改用文火煨煮，煨至米、薯軟熟時加入炒芝麻、食糖，攪勻，再煮片刻起鍋即成。功效：該款小米粥的功效與作用有潤肺腎、補脾胃、驅寒等。
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