科學家：生核桃是最健康的堅果

來自賓夕法尼亞的科學家告訴美國化學學會稱，相比其他堅果，核桃中抗氧化物質的含量是最高的。

抗氧化物質有助於幫助身體抵禦癌症。

科學家說，所有堅果都營養豐富，但相比花生、杏仁、美洲山核桃和阿月渾子樹果實來講，核桃更為健康。

斯克蘭頓大學的喬·文森博士分析了九種不同類型堅果的抗氧化劑含量，發現一把核桃中抗氧化劑的含量是其他常見堅果的兩倍。

他發現核桃中的抗氧化劑不論從質量還是效力上看，比其他種類的堅果都要更勝一籌。

抗氧化劑有著良好的效用，因為它可以在氧化發生時，阻止體內受損細胞發生進一步的連鎖反應。

研究表明核桃中的抗氧化劑效力是維生素E的2至15倍；而人們通常認為維生素E可以保護身體免受引發疾病的自然化學藥物傷害。

堅果健康而營養，含有高質量蛋白質，富含維生素、礦物質和食用纖維。而且堅果不含奶，也不含麩質物。

之前有研究表明長期食用少量堅果可以有效減小心臟病、某些種類的癌症、Ⅱ型糖尿病和其他健康問題的發病幾率。

文森博士說，選擇核桃作為抗氧化劑的獲取來源還有另外一個優勢：「通常情況下，烤堅果的熱量會減少其中抗氧化劑的含量。而一般人們吃的核桃都是生的或者沒有烤過的，因此可以更有效地獲取其中的抗氧化劑。」