山藥、豆腐幾種簡單做法 轉載

（山藥近年被視為滋陰補陽聖品，蘿蔔則有排水利尿、幫助消化、避免脂肪堆積等功效，兩者搭配食用，對於女性美容養顏、瘦身消腫均有奇效。

山藥善入肺、脾、腎三經。秋時乾燥易致肺虛，耗肺、脾、腎三氣，故常用山藥作為秋季保健養生食品，以此收斂神氣，調攝身心。）

芝麻甜山藥丸子

特色：甜香綿軟，麻香味濃

主料：山藥400克輔料：芝麻125克,小麥麵粉50克 白砂糖100克

做法：

1. 山藥去皮，上屜蒸熟取出；2. 放盤內加白糖、麵粉搗成泥；3. 山藥泥擠成丸子，放在芝麻上，滾勻一層芝麻；4. 勺內油燒五成熱，下芝麻山藥球炸透，裝盤即成。

（山藥做菜功效大，養胃又健脾，比吃藥還好啦!）食物相剋：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。

山藥蘿蔔粥

原料：白米1杯、山藥300克、白蘿蔔1/2個、

芹菜末少許、水10杯。

輔料：鹽、胡椒粉、香菜……各適量

做法：

1.白米洗凈瀝干、山藥和白蘿蔔均去皮洗凈切小塊。2.鍋中加水10杯煮開，放入白米、山藥、白蘿蔔稍微攪拌，至再次滾沸時，改中小火熬煮30分鐘。

3.加鹽拌勻，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。

特色：恢復體力，調節氣血，幫助減脂瘦身

清炒山藥絲的做法

特色：白紅、綠相間，顏色鮮艷，清脆爽口。

配料: 山藥 青紅椒調料：鹽、高湯、味精、白糖、白醋、蔥、姜

1、山藥去皮洗凈、青紅椒、蔥、姜洗凈切成絲；

2、坐鍋點火放入清水，待水開後倒入山藥絲、青紅椒絲焯一下撈出，過涼控干水分；

3將鹽、高湯、味精、白糖、白醋、蔥薑絲放到鍋中調成汁；

4、坐鍋點火放入油，油熱倒入山藥絲、青紅椒絲、倒入調好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。

註：山藥稍焯即成，主要是去掉澱粉。

山藥芡實粥的做法

【原料】 山藥50克，芡實50克，粳米50克，油、鹽適量。

【製作】 將山藥、芡實、粳米入鍋，加水煮粥。油、鹽調味稍煮即成。

【用法】 每晚溫熱服食。

【療效】 補虛勞，強心益智。適用於氣血兩虛之健忘、失眠、羸瘦等。服此粥不僅能抗衰延壽，而且對延緩中老年人智力衰退有理想療效（本品宜秋季食）用。

山藥薏米粥的做法

【原料】 懷山藥、薏米各30克，蓮子肉15克，大棗10枚，小米50?00克，白糖少許。

　　【製作】 山藥切細，蓮子去芯，紅棗去核。淘洗乾淨與小米共煮成粥，粥煮熟後加白糖調勻即成。

　　【用法】 空腹食用，每日2次。

　　【療效】 健脾益氣。適用於脾胃虛弱，食少納差，腹脹便塘，肢體無力，老年浮腫，婦女帶下症。

　　【注意事項】 大便秘結者忌食。

青松豆沙球的做法

特色：美觀，外皮酥脆，裡面甜香，酥鬆可口。

做法：

1、將油菜葉洗凈，瀝干水後，切成細絲；2. 將豆沙餡內加入白糖調勻；3. 團成蛋黃大的丸子；4. 麵粉加溫水調成糊，將豆沙球掛勻麵粉糊；5. 再沾勻麵包渣滾實；6. 勺內加油燒五成熱，下入豆沙球炸透，呈黃色撈出；7. 裝入盤中間，再將油菜下入八成熱油中炸成菜松撈出；8. 圍擺在盤的四周即成。

酥皮芝麻豆腐丸子

特色：色澤金紅，均勻美觀，外皮酥脆，內里鮮嫩。

主料：豆腐(北)250克輔料：小麥麵粉50克,麵包屑150克調料：椒鹽25克 花椒2克 薑末10克 精鹽3克

味精2克 五香粉1克

做法：

1. 將豆腐瀝干水分，

2. 加花椒水、薑末、精鹽、味精、十三香粉、麵粉攪勻攪成細泥；3. 擠成蛋黃大小的丸子，在麵包渣、芝麻上滾勻；（也可用手壓成小圓餅狀）4. 勺內加油燒五成熱，將豆腐丸子（或小圓餅）逐個下入油中炸透；5. 呈金紅色撈出裝盤，配椒鹽上桌。

炸豆腐盒

做法：

1. 將香菇、青筍、胡蘿蔔均切成碎丁；

2. 勺內加油30克，下入薑末、香菇、青筍、胡蘿蔔 煸炒

3. .加精鹽、味精各2克炒熟，加十三香粉炒勻出勺；

4. .將菠菜洗凈入適量油的勺內，加鹽、味精炒熟出勺；

5. 將大豆腐瀝凈水，片成約0.6厘米厚的大片；

6. 澱粉加麵粉合成適量的糊，待用；

7. 再製成直徑5厘米的圓片，在每片豆腐上抹上 用澱粉和麵粉調好的糊；

8. 再在一半的豆腐片中間放上炒好的餡；

9. 將另一半豆腐片糊面朝下扣在上面，輕輕按實

10. 四周擠也糊抹平，成盒狀；

11. 勺內加油燒五成熱，將豆腐盒逐個下入油中炸

12. 至微黃色撈出，擺入盤內，每個豆腐盒上放一個紅櫻桃點綴，盤邊置上炒好的菠菜即成。

南瓜玉米羹

別人送了一個自家種的老南瓜，正好不久前在超市買的玉米面，這兩樣都是自己喜歡吃的東西，於是在家閑著沒事做了一道玉米南瓜羹，簡單美味！做法：

原料：老南瓜 玉米粉 糯米粉 冰糖

將南瓜洗凈切塊，上屜蒸熟取出；將南瓜壓成糊狀。

鍋內加水燒開，玉米粉、糯米粉適量，加少量水調勻呈糊狀，然後倒入開水鍋內，冰糖也可以放進去，攪拌，防止粘鍋底. 開鍋後湯會變的濃稠一些，稍煮個一分鐘後就可以將南瓜糊放入，繼續攪拌至開鍋，再煮個一分多鐘就可以起鍋了。

這個季節喝點玉米南瓜羹很適合初秋高溫、濕度大的特點還可以清熱去濕、調理胃腸呢

自製香辣醬

做法

1）花生米放開水中泡5分鐘，去皮，用廚房紙巾擦凈水份；芝麻少量

2）放花生米入油中炸至近熟，加芝麻至熟，涼後壓碎備用

3)干辣椒用廚房紙巾擦凈，放入料理機打碎

4）大碗內放入辣椒面，鹽，五香粉

5）炸豆腐切丁。（放入油鍋炸至金黃撈出）

5）鍋內燒油至冒煙（油量約是辣椒面的2.5倍），

關火倒入大碗，加入花生芝麻碎，炸豆腐丁拌勻，晾涼入瓶密封

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