你泡的茶還缺點味道，這份指南拿走不謝

泡茶是一門技術活，尤其是看似最簡單的綠茶。

你是不是覺得泡茶不過是開水加進去、茶水倒出來而已？

你是不是經常犯這些錯誤？

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慌亂地取茶

我的冰箱，是個百寶箱，無所不有。咿？我的茶呢？

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不走心地溫杯

我的杯子辣么乾淨，冷水涮涮就行了

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霸道地投茶

好茶！多放點！再放點！大氣！

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強迫症的溫控

泡茶這麼高大上，一定要用上溫度計這種高科技

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過度潔癖地洗茶

不管臟不臟，洗洗更健康

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多此一舉地加蓋

竹葉青這麼好，發明個加蓋儀式，好好泡

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結果：不盡人意

為什麼，我泡的茶就是沒茶藝師的好喝？

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如果你符合以上情況任一一條，老竹只能遺憾地告訴你：

喝茶套路深，你還是太年輕了。

今天常見的泡茶方式，是從三千年喝茶歷史中得來的，從嚼、煮、煎、泡等各種我們想得到想不到的方法中提煉出來的。

所以，沖泡綠茶看似簡單，但其中奧秘玄之又玄。要把茶的色、香、味充分發揮出來，不是隨隨便便就能學會的。

今天特地獻上這份綠茶沖泡指南，也許大家會有所收穫。

綠茶沖泡指南目錄

一：取茶

二：溫杯

三：投茶

四：溫控

五：洗茶

六：茶具

七：飲茶

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敲黑板

記重點

直接進入正題吧

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喝茶重要的是閑情。取茶時壞了閑情，這茶也好喝不到哪兒去。而且，真正的好茶，都有先進的包裝技術，能去除氧氣，沖入氮氣，保持四季如一的鮮爽口感。

所以正確的取茶方式是：從整潔的盒子里取出一袋鍍鋁膜外包裝避光密封保存的4g小袋竹葉青茶，乾淨美觀又方便。從此告別手忙腳亂，回歸自在悠閑。

TWO溫杯

溫杯≠涮杯子。

溫杯的作用是殺菌消毒，更重要是喚醒沉睡中的干茶。

竹葉青出廠前放在溫度為-20℃至5℃的保鮮庫，使品質始終沉降穩定。所以開袋之前，茶芽們都在沉睡，必須把它們叫醒，它們才會精神飽滿，用最好的狀態，迎接被你喝掉的時刻。

上好綠茶如紅酒，香氣濃郁。酒需要醒，茶也一樣。在沖泡前，用溫杯的方式激發茶的香氣，能讓茶呈現更好的湯色、口感和香味。

所以，正確的溫杯方式是：

先往杯里注入開水至兩三分滿，轉動茶杯四五次後，再將杯中的水倒掉。

THREE投茶

泡茶放多少茶量更合適？

此前老竹一篇《為什麼年長的人更愛喝濃茶》提到，隨著年齡增加，味蕾減少，喝茶經驗變多，人的口味會越來越重，茶葉也越放越多。而且，這種變化是在不知不覺中產生的。

但我們也知道，濃茶對身體有害，尤其對心臟和腸胃。所以，日常飲茶不宜過濃，淡茶溫飲最養人。

正確的投茶量是一次4g：

常用茶水比例為1:50，即1g的茶葉，加50ml的水。竹葉青專用杯為200ml，投放4g即可（竹葉青小袋1袋）。

FOUR溫控

水溫自古是茶友最糾結的事，沒有之一。

為了研究最佳溫度，沒有溫度計的古人圍著爐子目不轉睛，煮了無數次茶，發明了很多專業術語，出了很多書：什麼煮有三沸、老湯嫩湯、蟹眼魚目，說三天三夜都說不完。這些就不一一科普了，感興趣的同學可自行百度。

如今茶的沖泡方式不同，茶葉用料、製作工藝、燒水器具也大大改進。我們已不需要像老祖宗那樣，苦守茶爐等蟹眼茶湯了。

正確的水溫，是以剛煮沸的水為宜。沿著杯壁衝下去，茶芽遇水沉浮，在水中翩翩起舞，茶湯色香味形皆佳。

FIVE洗茶

中國人喝茶的歷史有3000年，洗茶的歷史有700年，最初出現在北宋的茶葉加工製作中，後來卻演化成沖泡的第一泡倒掉，至今還流傳「一道水，二道茶」的說法。

其實，好的綠茶不用洗。真正的好茶都有複雜的工序，每道工序都嚴格把控，完全符合衛生安全標準。以竹葉青茶為例，高山茶綠色天然無污染，從原料到出品，全封閉式生產線，成品乾淨得只剩一顆好茶，根本不需要洗。

更重要的是，綠茶第一泡正是茶湯品質最好的時候，最美的香氣與鮮爽感全在第一泡茶湯里。

而且，綠茶中的蛋白質、氨基酸、多酚類等營養大多都屬水溶性物質，一旦與熱水接觸，短短几秒鐘便會大量溶解於水。有科學數據表明，頭道茶含茶葉可溶性物質的55％左右，二道能沖泡出30％左右。

所以對竹葉青而言，你洗的不是茶，是茶的精華。

SIX茶具

加蓋後泡的茶，有沒有覺得有點蔬菜湯的味兒啊？

自從一千多年前崔妹子在成都發明了三才碗，蓋碗茶風靡全國，於是大家理所當然地認為泡茶得有個蓋子。更有甚者，拿保溫杯泡茶不說，還擰緊蓋子，好端端一杯上好綠茶，就這樣被燜熟了。

所以，那麼作為普通大眾的我們，泡茶時要怎樣？

不加蓋，不加蓋，不加蓋，重要的事情說三遍。泡茶時千萬不要在杯上加蓋子。尤其是竹葉青綠茶，所選皆為鮮嫩茶芽，不加杯蓋能感受更多的嫩栗清香，加蓋子反而會把茶湯燜壞，影響口感和營養。

SEVEN飲茶

另一個非常重要的問題來了，茶泡多久喝最合適？

竹葉青茶的嫩栗香，在沖泡後1-3min表現力最佳。其鮮爽醇厚的口感，則在沖泡後1-5min最佳。

所以，沖入沸水後1-3分鐘內，是竹葉青茶口感最豐富、味道最好的時候。當然，我們也不用定時掐點，竹葉青茶的茶芽遇水直立，上下沉浮，你看會兒茶芽的舞蹈表演，沖泡時間也就夠了。

喝之前，先聞一聞香氣，淺淺地飲一口，是不是比之前好很多了？

恩，今天的課到此結束，你可能會發現，喝茶，其實是件很有趣的事情呢。

如果剛剛的步奏沒記住，沒關係，我們再看一遍下面的《綠茶沖泡指南》視頻，查看綠茶的正確沖泡方式，戳

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