【一點資訊】這樣的「紅薯」是致癌的，千萬要少吃，趕快告訴給親戚朋友 (Yidianzixun.com...

紅薯是現在提倡的一種「營養食品」。它是典型的高鉀低鈉食物，膳食纖維含量很高。而且，新鮮紅薯的維生素C含量比西紅柿、蘋果的還要高一些，既耐熱又不怕水，不易在加工過程中流失。「心」不同，營養特長也不同。紅薯也被叫做「地瓜」，是各種季節都比較應季的食品。健康且又美味，而且不光紅薯可以吃，紅薯的葉和桿都是很好的食材。

針對於營養層面而言，紅黃心紅薯中的胡蘿蔔素含量要高一些，對保護視力更有很好的益處；白心紅薯的粗纖維含量高，含糖量比紅黃心高出4%~5%，口感更甘甜；紫心紅薯硒和花青素含量較高，是名副其實的抗氧化高手。

紅薯的營養突出點：

1、 富含纖維、有利減肥

現代人油肉蛋奶的攝入多，運動量小，很容易肥胖，引起「富貴病」。而紅薯脂肪含量低，產熱少，飽腹感強的特點，恰恰符合了減肥者的基本要求。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米的1/3，因此是很好的低脂肪、低熱能食品，如果將其作為主食，可以有效減少其他食物的進食量，進而達到減肥的效果。此外，紅薯還能有效阻止糖類變為脂肪，有利於健美。

2、 預防膽固醇過高

紅薯抑制膽固醇的作用是其他食物的10倍。所以，如果你膽固醇高，就可適當多吃兩塊紅薯。

3、 輔助降血壓

紅薯的輔助降壓效果主要歸功於其中富含的鉀元素。因為鉀和鈉是影響血壓高低的重要元素，如果人體攝入足夠的鉀，就會促進血液排泄掉多餘的鈉；食用富含鉀的食物，還會促進體內礦物質水平的均衡，並最終起到一定的輔助降壓作用。

4、 防癌抗癌

紅薯提取物，能有效抑制結腸癌和乳腺癌；熟紅薯的抑癌率高於生紅薯。

吃紅薯別忘減主食

建議大家吃紅薯的時候要當做主食吃，紅薯含的碳水化合物和能量與等量大米幾乎相當，吃二兩紅薯就應少吃二兩米。而且，紅薯吃多了易在胃腸道里產生大量的氣體二氧化碳，讓人腹脹、打嗝。吃主食的情況下，建議吃100～200克即可。

空腹吃紅薯要謹慎

腸胃功能比較弱的人，空腹食用紅薯易刺激胃酸大量分泌，引起腹部不適。腸胃功能正常的人吃，影響不大。最好是高溫加熱後趁熱吃。胃潰瘍、多酸性慢性胃炎的人要少吃，以免病情加重。

吃紅薯找好配餐

單吃紅薯缺少蛋白質和脂質，最好搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃，才不會營養失衡。比如在吃紅薯時，也少吃點豬肉，可促進對脂溶性β胡蘿蔔素和維生素E的吸收；還可以搭配一些鹹味菜肴，既調節口味，又能減少胃酸，消除腸胃的不適感。

紅薯有非常多種美味的吃法，蒸著吃、煮著吃、烤著吃等，很多人都喜歡吃路邊小販售賣的「烤紅薯」，而烤紅薯的品種也比較多，有的用電烤的，有的是拿廢舊的汽油桶烤出來的，第一種還比較好一些，但是第二種如果經常吃的話會對我們的身體健康造成威脅。

因為這些烤紅薯的桶一般用鐵桶改裝的，沒有辦法保證它的安全，因為大多鐵桶原來都是裝汽油、柴油、油漆等化工原料用的。改裝之後，用它烤出的紅薯，很有可能含有對身體健康不利的有害物質。

這種鐵桶中容易殘留苯和砷類的有害物質，笨的揮發性大，很容易擴散。吸入體內或皮膚接觸大量苯進入體內，會引起急性和慢性苯中毒，長期吸入會侵害人的神經系統。急性中毒會產生神經痙攣甚至昏迷、死亡。而砷元素長期低劑量攝入砷化物達一定程度，會導致慢神經衰弱，表現為多發性神經炎，感覺遲鈍，四肢端麻木，乃至失知感，行動困難，運動失調等病症。

在烤制的過程當中，這些有害物質就會隨著溫度的升高而釋放，進入烤制的地瓜中，對人體的健康是有很大的危害的，雖然當時感覺不到，但是誰也不敢保證，經常吃這樣的紅薯會不會影響我們的身體健康。但是有的小夥伴還是喜歡吃這樣的「烤紅薯」，那麼給大家一些「食」用建議：

①如果你覺得外面這樣的烤紅薯就是香的話，那麼建議你少吃一點，一切好的食物都建議有一個量的限制，滿足自己的美食慾望就可以了。

②建議最好可以在家自己製作紅薯美食，採用健康的烹調方式，蒸和煮都是不錯的選擇，尤其對於老年人，熬在粥里是很好的方法。如果你非常喜歡吃「烤」出來的紅薯，建議您可以使用自己家的烤箱製作。

營養美食：微波爐烤紅薯

材料:紅薯1個（約350g）

做法:

1、紅薯刷洗乾淨後不控干水分，直接用一層廚房紙巾將紅薯包裹嚴實，外面再包上一層報紙。

2、包好的紅薯放入微波爐中，以650瓦（或中火）火力烘烤4分鐘。

3、將紅薯翻至另一面，繼續以650瓦（或中火）火力烘烤4分鐘即可。

附作者信息： 王思露

國家二級公共營養師

微信：913711368

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