葯膳|我們一起學--蟲草全鴨葯膳

導 引

小夥伴們大家晚上好！上一講帶大家一起學習了一款補益五臟之補肺葯膳 ----羊肺湯，今天小郎中給大家分享另外一款補益五臟之補肺葯膳 ----蟲草全鴨。

葯膳蟲草全鴨補益五臟之補肺葯膳

葯膳配方：冬蟲夏草１０克，老雄鴨１隻，料酒１５克，生薑５克，蔥白１０克，胡椒粉３克，食鹽３克。

製作方法：鴨宰殺後去凈毛，剁去腳爪，剖腹去臟，沖洗乾淨，在開水鍋內略焯片刻，撈出用涼水洗凈。蟲草用溫水洗凈泥沙，蔥、姜洗凈切片待用。將鴨頭順頸劈開，取８－１０枚蟲草納入鴨頭內，再用棉線纏緊，餘下的蟲草同姜、蔥頭一起裝入鴨腹內，放入小壇中注入清水，加食鹽、胡椒粉、料酒調好味，用濕軟紙封嚴罈子口，上籠蒸約1.5小時鴨即熟。出籠後，揭去棉紙，撿去蔥、姜，加味精即可。

功效主治：平補肺腎，益精髓、止喘咳。用於肺氣虛或肺腎兩虛之喘嗽、自汗、陽萎、遺精以及病後虛弱、神疲少食等症。

服用方法：佐餐，吃鴨肉喝湯。

禁忌注意：體質虛寒、表邪有熱者慎食。

中藥材-冬蟲夏草

性味歸經：性溫平，味甘，無毒。歸肺、腎經。

功效主治：補肺益腎，止血化痰。主治腎虛，陽痿遺精，腰膝酸痛，病後虛弱，久咳虛弱，勞咳痰血，自汗盜汗等。用於久咳虛喘，勞咳咯血，陽痿遺精，腰膝酸痛等症。

用法用量：內服煎湯（5-10g），或入丸、散；或與雞鴨燉服等。

禁忌注意：有表邪者慎用；有實火或邪勝者不宜用。因蟲草多作輔助用藥，使用貴在適當，不可盲目進補而適得其反。

食療中藥-鴨肉

性味歸經：公鴨肉性微寒，母鴨肉性微溫，味甘、咸。歸脾、肺、腎、胃經。

功效主治：滋陰、補虛、養胃、利水。可補五臟之陰、清虛癆之熱。主治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫等。

用法：蒸、煎、烤、煮、炒、燉等。

禁忌：體質虛寒者不宜食用。忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

【料酒、生薑、蔥、胡椒、食鹽】已學，不再贅述。

主講人：蘇義禎

中醫養生愛好者，也是中醫雜談白銀區群管理員。1983年7月畢業於蘭州市衛生學校公共衛生專業，1993年7月畢業於西北師範大學（函授）免疫預防專業。自1983年參加工作以來，一直在白銀區從事兒童計劃免疫、傳染病防治管理、性病艾滋病防控、地方病、慢性病防控等疾病預防控制工作30餘年。專職健康教育近10年。

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