美味誘人的十款菜，真是香死人啦

棒棒雞

材料：雞胸肉，黃瓜，蔥，香菜，芝麻醬，花椒，蒜，糖，醬油，鹽，雞精，白鬍椒粉，料酒

做法：1，鍋中倒入適量放，放入薑片、蔥段、少許料酒。2，將雞胸肉放入後點火，中火煮幾分鐘就熟了。3，取出雞胸肉晾涼，用刀背拍打拍打後，用手撕成絲，放入碗中。4，黃瓜切絲，香菜切段，蔥切絲，按順序放在雞絲上。5，蒜按壓成蒜泥，拌入芝麻醬中，同時調入生抽、雞粉、糖、白鬍椒粉。6，將調好的汁澆到雞絲、菜絲上。

桂魚排骨

材料：桂魚，花香藕，鹽，料酒

做法：1、桂魚留頭、尾，魚肉剁成泥，加入配料、調料，製成魚餡。2、藕切成粗條，拍干澱粉待用。3、魚頭、尾洗凈腌入味，拍乾粉下入油鍋炸成熟色微黃，撈起瀝油，放在盆的兩頭。4、再將魚餡包在藕條上，沾上麵包糠，入油鍋炸熟，色微黃，取出瀝油，裝盤，帶花椒鹽蕃茄汁佐食。

泡椒肥腸

食材：主料豬大腸400g 輔料油適量鹽適量蔥姜適量蒜瓣6個泡椒2個野山椒5個泡姜2個青椒1個香菜1顆白酒3ml白糖2g醬油15ml香油適量花椒5g

做法：1.買回來的半熟豬大腸洗凈切段開水焯燙一下。2.泡姜和泡椒切碎，蒜瓣切片。3.炒鍋倒油炸香花椒撈出。4.再爆香蔥花，泡椒和蒜片。5.倒入肥腸煸炒。6.淋入白酒炒香。7.加入醬油。8.加入白糖和少許鹽。9.繼續編炒片刻，加入青椒。10.加入香菜段。11.加少許雞精。12.淋入香油。13.翻炒均勻關火。

海味鴿松

食材：主料乳鴿1隻（只取胸脯肉）干魷魚絲100g腐竹50g 輔料食油2小勺鹽1小勺澱粉1小勺胡椒適量紅椒1個姜3g蒜4粒洋蔥適量青杭椒2個

做法：1.準備好乳鴿、干魷魚絲、腐竹、青椒、紅椒、洋蔥、姜、蒜。2.乳鴿收拾乾淨，取下胸脯肉（鴿松）。3.鴿松切小粒，用鹽、澱粉拌好備用。4.魷魚絲、腐竹提前發好，洗凈、切小段備用。5.青紅椒、洋蔥切小段；姜蒜切粒備用。6.鍋燒熱，倒油，下鴿松滑散，盛起。7.鍋中余油，爆香姜蒜蔥。8.下入魷魚絲煸炒出香味。9.下腐竹，加鹽、胡椒炒勻，加一勺水略燜一會。10.倒入滑好的鴿松，炒勻。11.倒入青紅椒，炒至斷生，調好味即可。

柴火香乾炒薰肉

食材：主料香乾300g熏肉300g輔料青蒜適量干尖椒適量生薑適量油適量剁椒醬適量雞精適量

做法：1.材料準備：武岡柴火香乾，湖南熏肉，青蒜，干尖椒，生薑2.香乾熏肉切片，青蒜切段，生薑切片，干尖椒剪好備用3.鍋中倒少量的油，因為熏肉本身含有油脂，過油的時候還會煉出一部分的油來，所以不能放太多，油溫至八成熱時下入生薑，干尖椒炒香4.下入熏肉煉製5.待到熏肉的肥肉部分變成透明色時，下入柴火香乾，翻炒6.倒入小半鍋水，加入兩大勺剁椒醬，和勻，蓋上鍋蓋悶煮7.等到水份差不多收乾的時候，下入青蒜，加少量雞精，翻炒幾下，即可起鍋裝盤了

龍眼扣肉

食材：主料扣肉坯500g 輔料蓮子適量梅菜60g干紅椒3g老乾媽30g蚝油5ml米酒5ml味精1g雞精3g鹽適量

做法：1.將蘇肉改刀成寬約6厘米的塊，再切厚約1.5毫米的薄片。2.蓮子洗凈瀝干。3.拿一張肉片，按圖捲起來（不要太緊）。4.把一粒蓮子塞在肉卷的中間。5.將肉卷從扣碗中間往外一層層擺好。6.外圍用剩下的肉片圍緊。7.把老乾媽、米酒、蚝油、味精、雞精、鹽放碗中調和成豆豉醬，平鋪在肉卷上。8.梅菜溫水泡軟洗凈，切碎。9.干紅椒頂刀切碎，和梅菜碎放在一起待用。10.炒鍋熱油，倒入乾菜碎、干紅椒碎、鹽少許中火炒香。11.炒好的菜乾裝入填好肉的扣碗中，並鋪平。12.將做好的扣肉放入蒸鍋，上汽後蒸40分鐘。13.蒸好的扣肉端出蒸鍋，把盛裝扣肉的碟子扣於碗上，翻過來，去掉扣碗即可上桌食用了。

玫乳寶塔肉

食材：主料四方五花肉250g 輔料紹酒適量料酒適量凍豆腐適量老抽適量玫瑰腐乳30g玫瑰腐乳汁100ml花椒適量生薑適量八角適量

做法：1.四方五花肉洗凈，冷水下鍋，加花椒十幾粒、生薑四五片、八角三個、紹酒少許清煮，煮至斷生（大約二十分鐘）關火，加一點點鹽，在鍋中燜兩小時入味；（鹽不要多了，因為之後要加的腐乳汁有鹹味）。2.兩小時後再次煮開鍋，將肉撈出，趁熱在肉皮上抹少許老抽上點顏色，待肉皮上醬油干後，皮面朝下，在刷了薄油的平底鍋上將肉皮微微煎一下；3.將五花肉放入保鮮袋中入冰箱冷藏四五個小時；4.涼後拿出，將肉側面放置，肉皮朝外，用鋒利的刀從上往下切薄片，快到底部兩毫米時，轉個方向，繼續切下一面，一直到將肉切成連綿不斷的肉片；5.將切好的肉皮再擺回原來的四方；6.將肉推開錯層，在底部塞入凍豆腐或碎肉，塞實，正面呈寶塔形狀；7.腐乳汁、腐乳加料酒調成糟汁，帶一次性手套攪勻，腐乳全部化進汁中，然後將糟汁澆在肉上，並拿小勺背捋一下肉層，將汁多淋幾次，這樣每層肉都均勻沾上了糟汁8.拿牙籤插入最外邊的肉片固定；9.將肉放入蒸鍋里蒸一個小時即可

干鍋藕片

食材：主料蓮藕1節臘腸1根輔料油適量蔥適量白糖2g郫縣豆瓣醬30g醬油10ml蒜苗1根干紅辣椒4個姜適量

做法：1.準備好所有的食材。2.蓮藕去皮切厚片。.臘腸入蒸鍋蒸制15分鐘。4.然後切片備用。5.蓮藕焯燙備用。6.炒鍋倒油爆香蔥姜干辣椒。7.加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。8.加入臘腸繼續翻炒。9.加入藕片繼續翻炒。10.加入醬油。11.加入白糖翻炒片刻關火。12.盛入干鍋撒上蒜苗花後，可隨酒精爐一起上桌。

茭白醬爆豬肝

食材：主料茭白2個豬肝250g青椒1個 輔料油適量蔥姜適量料酒20ml生抽20ml糖3g甜麵醬1勺雞精少許澱粉適量胡椒粉少許

做法：1.準備好所有的食材。2.豬肝洗凈切片加入料酒，生抽，糖，胡椒粉，澱粉抓拌均勻。3.茭白洗凈切菱形片，青椒切塊。4.炒鍋倒油爆香蔥姜。5.倒入豬肝飯炒至變色盛出。6.底油放入甜麵醬炒出香味。7.加入茭白翻炒。8.加入生抽。9.少許糖和鹽。10.倒入豬肝翻炒。11.加入青椒塊翻炒。12.加少許雞精翻炒均勻關火。

芸豆燜豬尾巴

食材：主料豬尾巴2個胡蘿蔔1顆大白芸豆100g 輔料油適量鹽適量蔥姜適量干辣椒少許醬油1大勺白糖少許果醋1勺料酒1勺

做法：1.豬尾巴洗凈；2.斬成段；3.熱水下鍋，再次燒開，撇去浮沫；4.撈出冷水沖涼，瀝干水備用；5.鍋中少許底油，放入蔥段、薑片、干辣椒煸香；6.放入豬尾巴，翻炒至表面微焦；7.加糖，沿鍋邊烹入一勺料酒、加一大勺醬油；8.再沿鍋邊烹入果醋，翻炒均勻；9.胡蘿蔔切滾刀塊；10.胡蘿蔔切滾刀塊；11.事先泡好的白芸豆；12.將燒開的豬尾巴連湯倒入高壓鍋；13.放入胡蘿蔔和白芸豆；14.煮至入味軟熟；15.連湯汁倒入炒鍋；16.撒鹽調味，大火收汁。

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