美味指尖丨兩款好吃到吮指的北海道曲奇

北海道杏仁曲奇

食材

黃油 73g

蛋糕油 8g

綿白糖 65g

低筋麵粉 125g

蛋白 50g

砂糖 25g

杏仁片 適量

製作過程

1.先將蛋白和砂糖放在容器中，用慢速打至糖化。

2.再將黃油室溫軟化，加入蛋糕油和綿白糖打發至鬆軟變白。

3.再加入過篩的低筋麵粉拌勻待用。

4.然後將步驟1用快速打發至中性發泡再略硬一些。

5.將4分次加入3中混合拌勻即為麵糊。

6.再將麵糊抹在圓形轉印片上抹平。

7.再將轉印片取掉，然後撒上杏仁片，把多餘的杏仁片倒出。

8.入爐以上火160℃，下火120℃烤約10分鐘左右。

北海道核桃曲奇

食材

黃油 145g

蛋糕油 15g

綿白糖 130g

低筋麵粉 249g

蛋白 100g

砂糖 50g

碎核桃仁 適量

製作過程

1.先將黃油室溫軟化，加入蛋糕油和綿白糖打發至鬆軟變白。

2.再加入過篩的低筋麵粉拌勻待用。

3.再將蛋白和砂糖放在容器中，用慢速打至糖化。

4.然後將步驟3用快速打發至中性發泡再略硬一些。

5.將4分次加入2中混合拌勻即為麵糊。

6.再將麵糊抹在方形轉印片上抹平。

7.再將轉印片取掉。

8.在步驟7的表面撒上碎核桃仁。

9.入爐以上火160℃下火120℃烤約10分鐘左右。

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