安順這個神秘古鎮，古往今來，多少文人騷客來了便永遠留在這裡！

我們的安順之行到達安順舊州屯堡古鎮。 舊州古鎮盛產優質大米和山藥，素有「安順糧倉」之美稱。古鎮已有六百多年歷史，元朝時設為安順州，明朝成化年間治所遷往今安順城。

聽說春天的舊州就是一位美好的少女，曾有詩人寫到：河畔望蒼茫，岸遠堤長。疏疏密密盡垂柳。濃綠成行。曲曲路幽芳，百囀鶯藏。輕煙細雨翠雲鄉，少婦依樓窺月光，妒煞春光。

歷史在這裡好象是停頓了。變化著的只是時間而不是空間。600年過去了，被安順州所轄的舊州卻沒有什麼變化。

很遺憾我們沒有看到如美好少女般的舊州，卻品嘗到了來自600年的屯堡味道。

600多年前的土司，現在應稱之為一州之長。土司食府在舊州的土司府的格局，雕樑畫棟，褪去的紅漆還能看出當年的盛況。

土司食府主營的是屯堡家常菜，老闆告訴我們，在這裡可以吃到600多年前土司才能享受到的美味。一道道精緻的菜肴端上桌，品嘗到600年前大明味道。

舊州甜飯、舊州辣子雞、土司坨坨肉、葫蘆鴨每一道菜都能感受到濃厚的屯堡風情。這是舌尖與歷史的對話，纏綿的味道總能訴說出屯堡的韻來。

營業時間：周一~周五：10：00~20：00 周末：9：00~20：00

地址：安順市舊州古鎮下南街

這是一家在古鎮里開了十多年的小店。早上賣粉面，中午就賣屯堡的家常菜。小小的店面里擠滿了舊州的清晨。

老阿姨迅速的給我們弄好早餐。一碗青椒肉沫粉里是滿滿的內容，青椒肉沫裡面還有用自家做的豆腐切成丁來一塊炒，辣椒雖然不是很辣，但是卻香。

營業時間：6：30~19：00

地址：安順市舊州古鎮新南街

尚師傅一家祖祖輩輩都在這裡生活，小店開了有3年的時間。和土司食府不同，來這裡更像是回家吃飯的溫馨。

炒了30多年的屯堡家常菜，尚阿姨有自己的秘訣：兩樣菜就讓我們讚不絕口。她說皮膀只有兩家做，因為工序太麻煩。梅子肉和背梁骨的皮皮子用甜酒釀一起燉，等筷子插得進皮子就撈起來炸。吃起來入口即化，口感像布丁一樣滑嫩。

燒辣茄子牛肉煲，當地叫黃燜牛肉，是安順的特色家常菜，但是每家的做法不同。本地青辣椒現燒好後還要用來炒，牛肉又嫩又入味，光一道菜做半個小時，菜的量非常足，人均30左右。

營業時間：12：00~22：00

地址：安順市舊州鎮下南街

饒家老房子已經有兩三百年的歷史，進入老房真的感覺到時光是可以停留的。青瓦白牆，歲月的斑駁讓人寧靜又安心。

不過是簡簡單單的三樣家常菜，吃出祖母的老手藝。燴小腸讓我們其中一位小編吃得熱淚盈眶，因為那是她再也吃不到的味道。而我卻鍾愛糟辣豆腐。每一樣菜都會讓你想起曾經的那個人。

營業時間：12：00~21：00

地址：安順市舊州古鎮西街75號

我發現，越是小店，越是有自己的專屬特色。他家的酸菜蹄膀湯鍋，是採用豬後腿來做蹄膀用油來炸過的。鍋里有竹筍，詞菇，西紅柿，豆芽，豆腐，酸菜，榨菜，木耳山藥等十多種食材。

這些菜一起煮在鍋里吃，竹筍用水焯過，再晒乾。山藥，竹筍，豆腐都是當地特產。豆腐、竹筍、酸菜都是自己親手做的。在店裡，不管吃什麼火鍋，竹筍，豆腐，山藥都是必點的。

營業時間：8：00~22：00

地址：安順市西秀區劉官村劉官村居委會

這家開了八年多的留官飯莊最是讓我印象深刻。因為我們完全沒想到就連平日里的硬黃豆也可以用來做菜

可以說這是一家很適合爸爸們來吃的飯莊。下酒菜辣子粑粑用本地辣椒和麵粉裹在一起炸，吃起來很脆。剛吃下去呃時候酥脆又香，過一會，辣味突然湧上舌尖讓人猝不及防。

還有當地老百姓自己去挖的野生茨菰，炸得金黃酥脆用來下酒簡直了，感覺我可以喊出酒拳來壓倒一片！

地址：安順市劉官村劉官街劉官中學斜對面

馬燒臘是屯堡獨有的特色菜。600多年前，明代的時候就有了這種做法。經過幾百年的演變，就變成了屯堡特色美食。他家在這裡做了幾十年，是寨子里最出名的一家。

馬燒臘和我們想像中的臘肉或者風乾的肉不一樣。用獨特秘方腌制三至四天。洗凈之後用水煮把馬肉煮緊緻。用秘制滷水鹵三個小時左右。鹵好之後就可以直接吃了，也可以蘸辣椒面吃。冬天可以放十天左右。有點類似於滷味的口感。

鵬程馬燒臘在當地名氣較大，市民們幾乎都是來家裡購買。隨時可以購買，平日里都是拿到集市上去賣。

地址：安順市大西橋鎮鮑家屯村小果園組

我們找了很久才找到吃貨們推薦的這家姐妹餐館。他家最大的特色就是自己種的紫山藥。現挖現炒，顏色特別小清新，營養價值高比白山藥高，口感更細膩。

喜歡山藥的小夥伴還可以試試他家的山藥汁，我們幾個女生強烈推薦！他家還有隻在小時候才吃到過的炒豆腐鍋巴，一鍋豆腐只有一張鍋巴哦。

營業時間：9：30~22：30

地址：安順市鮑家屯帶子街

對這些還保留著傳統手藝的美食家們致敬

你是不是也像我一樣迫不及待了呢？

等屯年來了，就和我們一起去感受

不一樣的屯堡年味！

來自600年前的味道

不一樣的屯味，不一樣的美食感受~

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