藍莓椰絲蛋糕卷

材料：低筋麵粉75g，雞蛋3個，細砂糖30g（蛋清打發），細砂糖35g（蛋黃糊），色拉油40ml，水60ml，玉米澱粉1小勺，檸檬汁2滴

餡料：藍莓醬、椰絲適量

製作過程：

5、蛋白分二次加入細砂糖30g，打至濕性發泡，提起打蛋器呈現尖角的狀態6、取三分之一打發好的蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻7、再將拌好的麵糊倒回剩餘三分之二蛋白中，繼續翻拌成細膩糊狀8、將拌好的麵糊倒入烤好花紋的烤盤，用刮板抹平蛋糕糊表面，拿起烤盤，用另一隻手輕拍底部，拍出大氣泡，放入預熱好170°的烤箱，上下火，烤15分鐘左右

9、烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮，趁熱撕去油紙，再蓋回去10、稍冷放上一張乾淨的油紙倒過來，刷上一層藍莓果醬11、慢慢捲起來，用油紙包好放冰箱冷藏半小時定型12、在蛋糕卷表面刷上一層藍莓醬13、撒一點椰絲14、切成段即成美味藍莓蛋糕卷

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