上海米道 | 上海最好吃的青團店盤點

清明時節，吃青團是南方一帶傳統的習俗。這種用草頭汁做成的綠色糕團，塞入甜甜的豆沙，咬上一口，香軟的糯米包裹著餡心都變成了甜蜜的回憶。

　　上海人在清明前後有吃青團的食俗,這種風俗可追溯到兩千多年前的周朝。據《周禮》記載，當時有「仲春以木鐸循火禁於國中」的法規，於是百姓熄炊，「寒食三日」。在寒食期間，即渭明前一、二日，還特定為」寒日節」。

　　如果不想自己動手，又想一飽口福，去一些老字號購買也是好選擇。

　　上海哪家的青團最好吃呢?沈大成?王家沙?喬家柵?是的，每家青團都各有特色各有粉絲，看小編給你一一介紹。

王家沙點心店

王家沙點心店(南京西路總店)

地址：靜安區南京西路805號(近石門一路)

　　上海最繁華商圈裡的老字號，也是以海派小吃聞名。王家沙的青團不是很甜，能聞得到淡淡的艾草清香，彷彿豆沙的味道佔了下風。而且青團的個頭很大，若是女孩子吃，便有可能從點心升級為一餐飯了。

　　擁有60年歷史的老字號點心店，據說每天能賣掉5萬個青團，而這個數字在清明節前一個禮拜會增加一倍。他們家青團不甜膩，個大，能聞到淡淡的艾草清香。除傳統青團外，還提供馬蘭頭青團、肉鬆、蛋黃青團、豆沙百果青團等特有口味。

　　傳統的甜甜豆沙青團：豆沙做的很細沒有香精的味道，艾草的香味也很濃。

　　馬蘭頭香乾青團：咸鮮適中、清香四溢、獨此一家，適合年老的人和講究健康生活的人群。

北萬新

地址：盧灣區淮海中路462號(近重慶南路)

　　淮海路上鮮有的小吃店，菜包很是出名，青團的味道也是很傳統。店面很小，所以最好還是外帶一個，一邊逛逛街壓壓馬路，一邊捏著一隻碧綠碧綠的青團吃，也算是一種享受哦。

　　有股淡淡的清香，豆沙不算甜，沙沙的。外面的青團也很糯。

　　雖以菜包聞名，但傳統青團也相當受大家喜愛。碧綠的鬆軟皮，帶有清淡卻悠長的青草香氣，再加上清甜的豆沙，入口即溶，簡直讓人停不了口。

光明邨

地址：盧灣區淮海中路588號(近成都南路)

　　點心品種多樣，每天門前的新老顧客絡繹不絕。在清明時節，他們推出了特色的什錦青團，將蘿蔔乾、開洋、豬肉、香菇等作餡，口味獨特。另外還有香芋青團和豆沙青團，也頗有特色。

沈大成

沈大成(南京東路店)

地址：黃浦區南京東路636號(近浙江中路)

　　沈大成的糕團是許多上海人從小吃到大的了，而每次從南京路上路過，那排隊的長龍也成了一道風景。而到了清明時節，青團芬芳的草香已經成了四月的味道。而沈大成推出的鹹味青團，吃起來有新鮮的感受。

　　每天銷量很好的青團

　　歷史長達130年的百年老店，他們家的青團曾獲獎無數，讓這裡成了在上海買青團的招牌去處之一。除了甜味豆沙餡青團，沈大成還推出了鹹味的青團。

滄浪亭

地址：多家門店　　以蘇州菜著名的滄浪亭只供應傳統的豆沙青團。木質桌椅和木雕窗欞使這裡更添幾分江南氣息。此時吃上一口光滑軟糯的青團，獨特的青草香和甜蜜的豆沙味充滿整個口腔，軟綿的口感著實是種享受。

喬家柵

地址：多家門店

地址：黃浦區中華路1341號(文廟路口)

　　買到的青團都是溫溫熱熱的，即使拿在手裡，也可以聞到艾草的芬芳，很傳統的模樣。它家的青團麵皮很糯，就算放到第二天吃，也不會變硬。青團的個頭也夠大，看一個個綠油油的飽滿青團卧在手心，食慾便不由自主地大增。

　　除了專門店，超市裡也可以買到喬家柵的糕點

　　豆沙很細，外面咬起來很軟，放二天吃，也不會硬。

　　他們家青團表皮軟糯，就算放上一天，也不會變硬。個大的青團剛出來是溫溫熱熱的，拿在手裡聞到艾草的芬芳，食慾便不由自主的大增。

五芳齋

地址：黃浦區雲南南路28號

　　也是很有名頭的糕團店，青團上市時節自然也少不了它。軟糯的糰子加上香甜的餡料，實在是午後的好點心。名店的青團，吃起來也要放心許多，但是最好還是快點將買回家的青團吃進肚子，否則變硬了，便失去了原有的好味道。

　　鮮肉青團：青團個頭不大，麵糰不厚，肉大大一塊，最適合那些不常吃糯米團的人咯。

　　滬上知名的糕團店。香糯的糰子有一點兒黏，卻不粘牙，實在是午後的好點心。

功德林

青團：凈素、麻薯、無蔗糖

地址：靜安區南京西路445號(近成都北路)

　　老牌的素菜館，做的青團也格外清雅。淡淡的草香留在唇齒之間，很是受用。而且還可以把青團放在冰箱里，冰涼的糰子吃起來，軟糯之餘，也頗有些冰激凌月餅的風味。供應凈素、麻薯、無蔗糖三種青團，它們不僅甜，而且更香。

　　老牌的素菜館，做的青團也格外清雅。淡淡的草香留在唇齒之間，很是受用。而且還可以把青團放在冰箱里，冰涼的糰子吃起來，軟糯之餘，也頗有些冰淇淋月餅的風味。

　　無蔗糖口味的，適合糖尿病人。

　　青團豆沙里的豆沙濃郁細膩。不過不要放冰箱，第二天糯米會硬掉的。

秋霞閣

地址：長寧區定西路591號(新華路口)

　　上海老字號的本幫菜館，外賣窗口有很多傳統的點心糕團出售。這裡的青團也是許多人從小的四月早餐，每次從門前經過依然會懷念豆沙的甜蜜味道。

　　青團做的很軟，豆沙不是很多的那種，所以還適合那些只能吃少量甜食的人噢。嘿嘿。

　　經營本幫菜的老字號菜館，外賣的窗口也有許多傳統點心糕團出售。豆沙的甜蜜味道令人想起童年的時光。

虹兆糕團店

地址：虹口區四川北路2305號(近139終點站)

　　隱蔽在幽靜的小弄堂里，也是一家老字號的糕團店。價格實惠，軟糯香甜的糰子一口下去，滿嘴的細膩豆沙，回味十足。

【上海青團的做法】

　　青團的做法是先將嫩艾、小棘姆草等放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的面胚，摘成每個大約重75克的麵糰，搓成長條，逐個按扁，包入豆沙餡等餡料，捏攏收口，搓成圓球，即成青團生坯。 籠內鋪上濕布，放入青團生坯，上鍋蒸約15分鐘至熟，再在青團上塗些芝麻油即成。

　　艾草青團的做法：

　　原料：糯米粉、馬蘭頭、豆沙

　　製作方法：

　　1、馬蘭頭加少量水，放入攪拌機，打成青汁。

　　2、將青汁加少量鹽，入鍋中煮沸，以去澀味。

　　3、把青汁趁熱混入糯米粉後揉成麵糰。

　　4、將粉團和豆沙分成數量相等的小劑子。

　　5、將豆沙包入粉團中，搓圓，放入刷油或者墊粽葉的蒸屜中，蒸20分鐘左右，至熟。

　　6、蒸完後就可以吃了，如果帶出，當春遊食品，可以刷一層熟油，然後用保鮮膜分別包上。

　　TIPS：

　　1、如果沒有漿麥草、艾草、馬蘭頭，也可以用其他綠色蔬菜代替，蒿菜、菠菜就是一個不錯的選擇。

　　2、揉面過程中，粉團如果很黏手，可以再加點糯米粉。

　　營養分析：

　　馬蘭頭 又名馬蘭、馬萊、馬郎頭、紅梗菜、雞兒菜、路邊菊或田邊菊，南方民間叫雞兒腸，四川叫泥鰍串等。馬蘭頭嫩莖葉含水分、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、鉀、維生素B、尼克酸等。中醫認為馬蘭頭性味辛涼、微寒，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。主治咽喉腫痛、痛癤療瘡、黃疸、水腫、痢疾、淋濁等症。