營養雞尾酒食療之百科全說

營養雞尾酒食療百科全說

「營養雞尾酒食療」，原指「綜合膳食搭配方案」。2014年，楊桂林經過兩年在健康管理領域運用雞尾酒理論對客戶進行健康管理的實踐與作用評估，並總結經驗後首次在營養學領域提出，是指在營養搭配與製作食譜中，採用類似雞尾酒的調製方法，由兩種或兩種以上的不同食物為基礎，並與心理、運動等其它輔助方案結合起來。形成一種全新的綜合性的營養干預與治療體系！針對特定或廣泛存在的問題，設計出整套雞尾酒食療方案，並以類似雞尾酒配方的行式出現。簡稱為「雞尾酒食療」。可分為廣義和狹義雞尾酒食療。

廣義雞尾酒食療是指在為客戶製作食療方案時，以營養膳食搭配為基礎，再輔助運用心理學、運動學等知識。運用身心結合的原理，組合成一個全新綜合性的食療方案。

狹義雞尾酒食療是指在為客戶製作食譜時，根據食材的營養功效、色彩的不同，採用類似雞尾酒調製方法，製作出色香味俱全的美食。

（2）針對「隱形飢餓」人群的應用及配方

A、「隱形飢餓」百科全說

隱性飢餓（HiddenHunger）是指機體由於營養不平衡或者缺乏某種維生素及人體必需的隱性飢餓（HiddenHunger）是指機體由於營養不平衡或者缺乏某種維生素及人體必需的礦物質，同時又存在其他營養成分過度攝入，從而產生隱蔽性營養需求的飢餓癥狀。一般認為是一種因為無法保證正常營養成分吸收而導致的飢餓癥狀，重點在元素不平衡而不是飽腹方面的容積。礦物質，同時又存在其他營養成分過度攝入，從而產生隱蔽性營養需求的飢餓癥狀。一般認為是一種因為無法保證正常營養成分吸收而導致的飢餓癥狀，重點在元素不平衡而不是飽腹方面的容積。

現代醫學發現，70%的慢性疾病包括糖尿病、心血管疾病、癌症、肥胖症、亞健康等都與人體營養元素攝取的不均衡有關，「隱性飢餓」正成為人們健康的致命殺手。

最常見的隱性飢餓包括：缺鐵、碘、鋅等，缺乏維生素和礦物質。

最常見的隱形飢餓人群包括：1、兒童和青少年，懷孕和哺乳期婦女，他們對營養素的攝取較常人高；2、偏食、挑食、用零食替代正餐者，這些人往往難以從膳食中攝取足量的微量元素；3、腹瀉患者因排泄而丟失應有的維生素；4、慢性胃腸炎因消化吸收障礙難以獲取微量維生素。

B、「隱形飢餓」的雞尾酒食療方案

針對亞健康人群（缺鐵）

療程：2－5周

雞尾酒食療「鋼鐵俠」

營養方案：平衡膳食寶塔+補鐵專用食療方

A、平衡膳食寶塔

第一層：穀類食物每人每天應該吃250g-400g；

第二層：蔬菜和水果，每天應吃300g-500g和200g-400g；

第三層：魚、禽、肉、蛋等動物性食物，每天應該吃125g-225g（魚蝦類50g-100g,畜、禽肉50g-75g，蛋類25g-50g)

第四層：每天應吃相當於鮮奶300g的奶類及奶製品和相當於干豆30g-50g的大豆及製品。

第五層：烹調油和食鹽，每天烹調油不超過25g或30g，食鹽不超過6g。

B、補鐵專用食療方：動物性、植物性食物搭配及補鐵強化食品。

動物性食物：肝、腎、血、心、肚、瘦肉、蛋黃、魚子、蝦子等

植物性食物：紫菜、海帶、黃豆、黑豆、豆腐、紅棗、黑木耳等

補鐵強化食品：「鐵」醬油，強化「鐵」的豆漿、奶粉、米粉

按早餐30%（7：00-9：00）；午餐40%（11：00-13：00）；晚餐30%（18：00-20：00）的比例及相對應時間點進餐。

輔助方案（壓力管理+運動）

壓力管理：運用時間管理，轉移注意力，音樂放鬆等管理當下的壓力。可減少營養素的消耗。

運動：每日晒太陽半小時以上（可補充維生素D，並可增加鈣的吸收與利用率）；每日養生八段錦運動（動作與呼吸相結合），達到調理五臟六俯的功效，減少營養素的損耗。