【陌上倉】魚丸湯 味蕾綻放珍饈美味間(13.12.6)

俗話說：深水有大魚。若想釣魚釣得夠爽夠刺激，岸邊垂釣就顯得不夠勁了。一個辦法，搖櫓出海呀。很多漁家都有自製的小船，其實那根本算不上船，就是用木板圍成個船形，起漂浮作用的主要是圍在四周的泡沫、輪胎什麼的，一支擼就是全部的動力源泉。收拾好全部的工具，推船下海，操起船擼，「咿咿呀呀」中小船向海中駛去。

搖這樣的小船出海，天氣必須好，更重要的是要掌握潮流。我第一次出海的時候，就是因為不懂潮流，貿然把船搖進流里。一開始渾然不覺，儘管用力划船，卻與前進的方向愈來愈遠，低頭一看，才發現置身海流之中。由於船體太輕吃水淺，海流帶著船向大海深處疾馳，更讓我驚恐的是，在不遠處有一張架網，若是小船鑽進網裡，就會鑽到網底，那就絕沒有生還的機會了。就在這生死攸關之際，一艘機帆船截住了我的去路，掌船的漁民在叫罵聲中拋給我一根繩子。藉助機帆船的力量，我終於脫離了海流的糾纏，在千恩萬謝中，我被他帶到了有許多小船聚集的釣場。後來我們成了很好的朋友，他教給我很多有關潮流、風向、垂釣的知識。

這裡的人把乘小船釣魚稱為「蹲魚」。因為離岸很遠，水深流急，魚竿用不上，只好用手提線，而且要用鐵蛋之類的沉物做鉛墜。魚咬鉤時的感覺很輕，越往上拔，魚的掙扎越凶，那一定是大魚。最有意思的是釣鮁魚食，這魚聚群，在水面活動。用竿綁好串鉤，鉤上不用掛魚餌，每個鉤上的小亮片就能把鮁魚食吸引住，在魚竿的劇烈震動中，使勁一提，幾乎鉤鉤不空。鮁魚食肉多刺少，除了用辣椒燉之外，汆丸子也是不錯的選擇。剔除魚頭魚刺，把魚肉剁碎，稍放點澱粉，放好調料，爆鍋燒湯，把魚肉泥用勺或直接用手團成丸狀，一鍋鮮亮亮的魚丸湯在蒸騰的熱氣中就做好嘍！

汆丸子最好吃的還數黃花魚，肉質細膩，滋味鮮純，是百吃不厭的好湯。黃花魚幾乎一年四季都可以擺上大連人的餐桌，即使是不那麼新鮮，也不耽誤人們吃它。過去擺婚宴，糖醋黃花魚是基本的硬菜，能淘弄到大黃花魚的人家，自然會志得意滿。實在弄不到的，廚師就會暗中作假，把敏子魚或是銅鑼魚冒充黃花魚。儘管大家都能吃出它們的不同，但在那樣的氛圍下，人們都寬容著，其樂融融。