想把梨、蘋果、和山楂做罐頭吃做法是什麼

山楂罐頭1、清洗，一定要用刷子一個個刷乾淨，最好用廢舊的牙刷。清洗乾淨。2、去蒂，如果自己吃，最後仔細檢查有無蟲眼和腐爛的，去掉屁股後面的蒂結。3、淘洗乾淨後晾乾，用70℃左右的熱水浸泡10分鐘，然後立即用涼水再浸泡10分鐘。（我經過很多次的總結，發現這樣做可以防止山楂皮以後發皺，影響美觀）4、如果長期保存，必須清洗乾淨瓶子，用熱水煮5－8分鐘，進行充分的消毒，晾乾後，放入山楂。5、然後用開水熔化白糖或綿白糖（家庭自用我建議用白糖，綿白糖太貴，而且糖量不好掌握），按1：1比例放糖，放置沉澱涼至70℃時，輕輕將糖水倒入山楂瓶內，最好距離瓶口有一點距離。6、不要蓋瓶蓋，蒸10分鐘，然後蓋上瓶蓋再蒸5－10分鐘。（我有一回沒做這一步，好像最後變成了山楂酒，但我不敢肯定不蒸是變成酒的主要原因，是我估計的）7、放在陰涼處保持20度左右，放置5－8天就可以食用了，中間最好倒置放一下，保持腌制的充分。到時瓶中山楂仍然顏色鮮亮，溶液紅亮，山楂酸甜可口，味道很是不錯。我經常做的，沒錯，我們買的罐頭裡面都有食用膠的，所以做出來的湯不像買的那麼稠，但身體要緊，我不建議你加那些化學品。好了，我相信你一定比我做得更好，祝你成功。另外，如果你等不及了，我交給你一個簡便的方法，也是我平常用的，就是洗乾淨去蒂，不要弄碎，放在鍋上輕輕蒸上2－5分鐘就行了，撒上白糖，攪拌均勻，但不要弄碎山楂，放置一晚上，使糖份充分吸收，第二天，鍋中適量加水，進行熬制，如果糖少，可以再加一些糖，20分鐘就差不多了，就可以食用。如果你希望湯汁稠一點，可以適當的加些澱粉（用涼水先溶解），攪拌均勻，很不錯的。酸酸甜甜。原料的選擇 選用鮮嫩多汁、成熟度在八成以上、果肉組織緻密、石細胞少、風味正常的果 實。剔除有病蟲害、機械損傷和霉爛的果實。　　分級 蘋果按橫徑分為60-67mm、67-75mm、75mm以上三級。　　去皮 用手工或機械去皮法,去皮後立即浸入鹽水中。　　切塊 用不鏽鋼水果刀縱切對半,大形果實可切四塊,切面光滑。　　去果心果柄 用刀挖去果心、果柄和花萼,消除殘留果皮。　　鹽水浸泡 切好的果塊立即浸入1%-2%的鹽水中護色。　　燙煮 將果塊倒進80-100度水中燙煮10分鐘,取出,去雜碎,瀝干水分。　　裝罐 加糖水,趁熱將果塊裝入已消毒的玻璃罐中,果塊300克、糖水200克。糖水配製方法如下:75公斤水加25公斤砂糖,再加入150克檸檬酸,加熱溶化後用紗布過濾。裝罐時糖水溫度要在80度以上。　　封罐 趁熱封罐,密封,罐蓋與膠圈要預先消毒。　　殺菌、冷卻 封罐後立即投入沸水浴中殺菌15-20分鐘,然後分段冷卻。梨一）工藝流程 原料→分選→去皮→切分→挖核→預煮→裝罐→排氣→封罐→殺菌→冷卻→成品 （二）主要技術要點 1．原料選擇 制罐原料應選擇肉質厚，果心小，質地細、緻密，無石細胞或極少，有香氣，酸甜味濃，耐煮性強，不易變色的品種類型。以西洋梨中的巴梨、貴妃梨等為最好的制罐品種。 2．分選 果實在堅熟期採收，剔除腐爛果、病蟲果、傷果、畸形果，並按成熟度進行分級。經過漂洗以後即可進行加工。 3．去皮、切分、挖核 摘掉果柄，用機械去皮器去皮後，縱切兩半，挖去果心，再根據罐裝規格進行切塊，然後將梨塊放入濃度為1%-2%的食鹽水和0.1%-0.2%檸檬酸液中護色。 4．預煮 將切好的梨塊放入沸水中煮5-10min以果塊煮透而不爛，無夾心，半透明為度。 5．裝罐 510g裝的玻璃罐頭，裝入果塊290g，糖水210g，糖水濃度以可溶性固形物30%為好，酸度低的品種在糖水中添加0.05%-0.1%檸檬酸。罐蓋和膠圈預先在 100℃沸水中煮5min滅菌。 6．排氣 將罐頭放入排氣箱內，罐內中心溫度在80℃以上，排氣密封時真空度46.7-53.3kPa。 7．封罐 從排氣箱中取出後要立即密封。罐蓋放正、壓緊。 8．殺菌 密封后及時殺菌，滅菌設備一般用立式或卧式滅菌鍋，鍋中水沸騰後放入罐頭。滅菌時間因罐型及梨罐品種的不同而有所不同。 9．冷卻 殺菌後迅速用浸水或淋水冷卻，玻璃罐要分段逐步冷卻，終止溫度在38℃左右，然後自然冷卻之室溫後貯存。 （三）質量要求 果肉呈白色或黃白色，色澤一致，糖水透明，允許含有不引起混濁的少量果肉碎屑。風味要具有該品種糖水罐頭應用的風味，酸甜適口，無異味。梨塊組織軟硬適度。巴梨等品種組織柔軟，允許有毛邊，食之無石細胞感覺。塊形完整，大小一致，不帶機械傷和蟲害斑點。固形物為14%-18%。
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