教你炒麵秘訣，以後終於不用天天吃泡麵了...

大概因為炒麵粘鍋又費油，很多童鞋更願意選擇泡麵、湯麵。。偷偷告訴你，其實炒的麵條吸收了菜的香味，尤其入味好吃~~可以將豆芽、韭菜、牛肉、咖喱、雞蛋。。各種蔬菜配上蒸好的麵條一炒，主食菜都有了！來學幾道~韭菜黃香乾炒麵

食材：韭菜黃200g、瘦肉100g、麵條200g、香乾80g、油適量、生抽適量、細香蔥適量做法：1)把香乾切成小條 2)把瘦肉切絲，用料酒腌會 3)把韭菜黃切成小段 4)起油鍋，倒入瘦肉 5)翻炒一分鐘 6)然後加入香乾條翻炒 7)最後倒入韭菜黃 8)翻炒一分鐘後再入適量的生抽 9)準備一鍋熱水 10)加入麵條，然後用大火煮沸 11)再澆入一碗冷水，繼續煮一分鐘即可 12)把煮好的麵條倒進鍋里 13)加入適量的鹽調味 14)翻炒一下即可起鍋茄汁海鮮炒麵

食材：成品拉麵、蝦仁、銀魚、鮮貝、茄汁2-3勺、油菜、白糖、鹽、雞精、蔥絲、小紅椒做法：1)我買的麵條是可以直接就炒得，所以省略了煮的過程；（如果大家使用鮮麵條的話，可以在煮麵的水裡加一點鹽和半小食用油，麵條因為還要再炒，所以煮到約8成熟就好了，撈出過涼水，待麵條充分晾涼後，再淋上一些熟油，拌勻以防麵條粘連）油鍋燒熱後，爆香蔥絲，小紅椒； 2)下其他海鮮配料翻炒均勻，之後下麵條，此時請換用筷子來翻拌，這樣能防止麵條斷；3)加入茄汁，鹽、白糖、雞精調味，待麵條變軟、快出鍋之前，加入油菜，略微再翻拌一會就可，這樣能保持蔬菜的脆嫩；韓式辣醬炒麵

食材：鮮面200g、白菜100g、洋蔥50g、韓式辣醬適量、蒜適量做法：1)準備材料。白菜撕小片，洋蔥切片，蒜切片 2)面煮至5分熟，用涼水過涼。鍋中熱油，下洋蔥和蒜片炒香後，加入辣醬翻炒兩下 3)加入兩飯碗的水 4)大火煮開後，小火煮5分鐘，再下白菜葉 5)白菜葉熟後，放下過涼好的面 6)小火1分鐘後，翻炒收湯汁福建蝦炒

食材：麵條200g、大蝦150g、鹽適量、味精適量、胡椒粉適量、香油適量、瘦肉適量、美極醬油適量、蚝油適量、雞精適量、韭菜適量、料酒適量做法：1)將麵條在水中煮開，撈出，過冷水後控水。 2)瘦肉切絲，鮮蝦剝皮後待用，韭菜切段。 3)鍋內燒熱，放少量油，下肉絲煸炒至散白，隨後下入蝦炒變色撈出待用。 4)鍋內放少量油，下入麵條翻炒，隨後加料酒，美極醬油，耗油，雞精，鹽，味精，胡椒粉炒勻。 5)下瘦肉絲，蝦略炒，最後下入韭菜翻炒均勻即可，出鍋前滴幾滴香油即可出鍋。 6)最後還煎了個蛋配著吃不錯。秘制炒麵

食材：炒麵200g、油適量、鹽適量、洋蔥半個、生菜1顆、香菇醬適量、醋適量做法：1)菜市場買來的炒麵 2)生菜洗凈備用 3)洋蔥切成小條備用 4)燒一鍋開水 5)放入炒麵 6)煮開約一分鐘即可 7)撈出炒麵用涼水沖 8)沖涼後瀝干水備用 9)熱鍋下油，炒洋蔥 10)加適量香菇醬調味 11)加適量鹽調味 12)放入生菜 13)放入炒麵 14)翻炒，讓醬料均勻沾上炒麵 15)噴少許醋提香 16)快炒出鍋廣式豉油皇炒麵

食材：拉麵300g、油適量、鹽適量、瘦肉200g、洋蔥70g、小蔥適量做法：1)洋蔥洗凈切成絲。 2)蔥洗凈，切成5cm長的段。 3)製作炒麵料，混合攪拌至白糖溶化。 4)肉切成絲，用腌肉料腌制15分鐘。 5)腌肉的時間開始煮麵，水開後將面放入煮2分鐘。 6)撈出瀝干，過冷河後瀝干待用。 7)鍋中倒入適量的植物油，油熱後，先下肉絲翻炒，表面變色後，再下洋蔥絲，洋蔥略微軟身時，倒入麵條。 8)跟著倒入炒麵料，迅速翻炒均勻，可用筷子進行輔助翻炒。 9)上色均勻後，下蔥段，再翻炒半分鐘即可。雜蔬素炒麵

食材：蒸面500g、黃瓜100g、胡蘿蔔50g、黑木耳50g、綠豆芽100g、油適量、鹽適量、胡椒粉2g、醬油25ml、香醋10ml、雞精少許、香油適量做法：1)準備好所有的食材。 2)黃瓜，黑木耳，胡蘿蔔全部切絲。 3)炒鍋倒油倒入，胡蘿蔔，木耳，綠豆芽翻炒。 4)加入醬油。 5)加入胡椒粉。 6)翻炒均勻後加入黃瓜絲翻炒。 7)再放入麵條繼續翻炒。 8)加少許鹽翻炒。 9)在淋入少許香醋。 10)淋入香油。 11)翻炒均勻關火。炒麵

食材：乾麵條200g、油適量、鹽適量、孜然粉適量、醬油適量、油潑辣椒適量、小油菜適量、雞蛋兩枚、綠豆芽適量做法：1)綠豆芽、小油菜洗凈備用。 2)麵條入開水鍋煮至稍發軟後撈出。 3)把煮過的麵條過涼水。 4)把過完涼水的麵條控干後，倒入一湯匙熟油，仔細拌勻。 5)把拌好油的麵條上鍋蒸熟。 6)把蒸熟的油麵條，挑散，晾涼。 7)起油鍋，油熱後磕入雞蛋小火炒散，炒至金黃。 8)放入洗好的小油菜，翻炒。 9)倒入綠豆芽翻炒。 10)倒入一湯匙味極鮮醬油，炒勻。 11)根據個人喜好和口味倒入一湯匙油潑辣椒，翻炒均勻。 12)根據需要倒入適量的油麵條，翻炒。 13)倒入少許清水，翻炒防止糊鍋。 14)加適量精鹽，少許孜然粉，翻炒均勻即可出鍋。傲骨玉蓮

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