糖尿病人這樣吃粗糧才能控血糖，你真的吃對了嗎？

絕大多數糖尿病人都知道，多吃粗糧對糖尿病是有好處的。因為粗糧含有豐富的膳食纖維，能在一定程度上減緩腸道對碳水化合物的吸收，延緩血糖升高，並且可以增加飽腹感，有利於血糖的控制。但是，過多食用粗糧，體內纖維素太多會影響蛋白質的吸收，導致營養不良，這對糖尿病人是不利的。那麼，糖尿病人怎麼食用粗糧才是正確的呢？

控制數量，粗細搭配

粗糧和細糧含有幾乎等量的熱量和糖分，攝入體內後，無論是粗糧還是細糧都對血糖有升高的作用，只是粗糧含有更多的膳食纖維，使得糖的釋放沒有細糧那麼快速和猛烈。也就是說，粗糧的吸收會慢一些，血糖的升高會緩一些。因此，糖友每日的總碳水化合物含量是必須控制的，決不能因為吃粗糧就隨意突破限制。正確的做法是，在控制總量的基礎上，用同樣數量的粗糧來代替細糧，粗細搭配。有專家建議，每天至少吃100克粗糧，至少保證一頓飯吃粗糧，也可以在做主食時混入粗糧，比如蒸米飯時加點小米、糙米、綠豆或紅豆，這樣粗細搭配，口感也更高。

品種多樣，拒絕單一

人們最常吃的粗糧有小米、玉米、紅薯，但如果長期只吃這幾種粗糧，品種過於單一，會影響營養均衡。因此，粗糧也應品種多樣化，如蕎麥、莜麵、燕麥、綠豆、糙米、薏米等，都非常適合糖友食用。此外，在製作粗糧食品時，儘可能將多種食材混合。

各類營養素均衡搭配

研究證明，混合食用含有大量蔬菜和高蛋白質的食物能有效降低餐後血糖反應。比如說，原本早上喝豆漿、吃蔬菜包子和涼拌菜，雖然是精白麵粉製作的，但由於加了豆漿和蔬菜，因此總體血糖反應會降低。有人聽說粗糧粥好，就把豆漿省略掉，用粗糧粥搭配蔬菜包子，結果增加了總碳水化合物的含量，卻降低了蛋白質含量，造成餐後血糖數值上升。

控制血糖的方法絕不是大量吃粗糧，不是把魚、肉、蛋、奶、豆漿、豆腐、堅果、蔬菜等換成粗糧，而是把精白米、精白麵粉的份額部分換成粗糧，保證其他各類食物充分搭配，達到整體的營養均衡。

另外，並不是所有糖尿病患者都適合吃粗糧，腸胃功能差，缺鈣、鐵等微量元素，日常生活中活動量大的患者以及高齡老年人，都不宜食用粗糧，以免造成營養不良