黑巧克力冰淇淋

07-11

黑巧克力冰淇淋

(2012-07-09 05:57:44)

分享一句話：）

做一個安靜細微的人，於角落裡自在開放,默默悅人，卻始終不引起過分熱鬧的關注，保有獨立而隨意的品格,這就很好.

黑巧克力冰淇淋，配方來自<我愛冰淇淋>P33原料：牛奶180ml，蛋黃2個，細砂糖60g，黑巧克力60g，可可粉-1又1/2大勺，細砂糖1大勺，淡奶油120g過程：

1.蛋黃加入砂糖打發至發白狀態。

2.牛奶煮到即將沸騰狀態，再冷卻至60度時，分次慢慢倒入蛋黃中完全攪打均勻。

3.將2過篩一次，回鍋煮，小小火邊煮邊攪拌。

4.煮到蛋黃糊變濃稠之後立即關火，將鍋子移到別處。

5.可可粉和1大勺的細砂糖混合，用少量煮好的2攪拌均勻，再將它倒入剩餘的2中混合均勻。

6.等溫度降低到60度的時候放入巧克力，拌至巧克力完全融化，把巧克力糊過篩一次，再把容器放在裝有冰水的盆里降低溫度，冷卻之後倒入淡奶油混合均勻，放入冰箱冷藏3~4小時。

冰淇淋桶需要充分冷凍，將冷藏好的巧克力糊倒入啟動的冰淇淋機攪拌大約20分鐘，剛做好的冰淇淋很軟，可直接吃，也可以挖出來放入容器冷凍之後再品嘗。