麵包配方

高粉300g 糖40g 牛奶125g 全蛋50g 酵母2小勺 鹽1/2小勺 黃油30g

說明：1、蛋不管大小我都是1個，做餐包時還會留點出來，呵呵

2、酵母天氣熱時可以少點

3、偶爾黃油斷糧了的時候也會用色拉油

步驟：

1、 將牛奶弄溫，方法隨便，一般我連袋子扔到熱水裡燙一會兒。

2、 加入酵母攪勻，讓它活化一會兒，大概5分鐘吧，感覺酵母都乳化了就可以了

3、 打入雞蛋，攪勻

4、 加入高粉，糖，鹽，攪拌揉成麵糰，揉個三五分鐘後加入黃油

5、 後面就用自己勤勞的雙手一邊揉一邊摔，直到麵糰能拉出薄膜為止，大約需要揉二十來分鐘，俺揉過幾次後越發的喜歡自己揉面了~~手感賊好，呵呵，建議此時放點high的音樂，O(∩_∩)O~

6、 揉好後進行一次發酵，天冷時發酵很慢，可以放烤箱里低溫加熱，現在的烤箱都有發酵檔，專家建議放碗熱水在裡面，偶嫌煩沒放過，你，自便哦~~，近得高人傳授將麵糰放在電飯煲里調在保溫檔，1個小時就可以發得非常的好！我試過好幾次了~~

7、 發酵至兩倍大，可以用手指沾點水或麵粉去戳個洞，基本不回縮了就可以了

8、 取出，壓扁排氣，分割成需要的大小，專家要求這步後面醒發15分鐘，~~嘿嘿~~

9、 如果做土司，擀平捲起放入土司盒繼續發酵，專家們都是分成三分卷的，偶這樣做了，烤完了三個總是不一樣大，線條不齊太難看，所以偶都是一個大卷卷，嘿嘿~~

10、如果做小餐包，就做成圓的方的長的花的你所要的形狀排入烤盤即可！

11、土司發酵到七八分滿就可以烘烤了，210℃ 40分鐘，到點取出就行了，這是450g的土司盒哦，如果用300g的土司三十分鐘就可以了

12、做小餐包的話發酵完了在表面塗上蛋液，180℃預熱好後放入，5分鐘時加錫紙，20分鐘時拿掉錫紙，再烤約5分鐘上色即可，出爐後趁熱刷點蜂蜜水。亮晶晶的小餐包就好了~~

備註：1、土司烤完了要及時取出冷卻，有回我過了一夜取出來縮成了4角星。

2、土司切片要等完全冷卻了切，能切得又薄又整齊漂亮。熱的時候軟的切不好。

3、做餐包時底下最好墊錫紙，墊油紙容易粘在包包上，難撕！