9大豆腐減肥食譜

豆腐減肥的原理：豆腐是高營養、高礦物質、低脂肪的減肥食品，豐富的蛋白質有利於增強體質和增加飽腹感,有利於減肥者的堅持。豆腐非常適合單純性肥胖者。 另外豆腐渣能解除飢餓感並抑制脂肪生成。下面收集有9大豆腐減肥食譜：

1、雪菜豆腐湯

原料：豆腐200克，雪裡蕻100克，精鹽、蔥花、味精適量，色拉油50克。

製法：豆腐下沸水中稍焯後切為1厘米見方的小丁，雪裡蕻洗凈切丁。鍋上旺火燒熱，放入蔥花煸炒，炒至出香味後放適量水，待水沸後放入雪裡蕻、豆腐丁，改小火燉一刻鐘，加精鹽、味精即可食之。

2、雙茄拌豆腐

　　材料：嫩豆腐1塊、大紅番茄1顆、小紅番茄100克、法國麵包1條、九層塔1大匙

　　調味料：鹽1/2茶匙、橄欖油1大匙、胡椒鹽少許，味精少許

　　作法：

　　1.將豆腐壓成泥，加入調味料， 加大蕃茄切碎成泥狀拌入豆腐（亦可用果汁機打成有顆粒的豆腐泥）

　　2.小紅蕃茄切成小塊，拌入豆腐泥；九層塔切碎

　　3.法國麵包切薄片，放入烤箱中烤酥，取出將豆腐泥抹上，灑上九層塔

3、月桂葉豆腐

　　材料：料理豆腐數塊、月桂葉3片、干辣椒2枝、花椒粒1茶匙、八角2粒

　　調味料：醬油1/2杯、鹽少許、冰糖1大匙、高湯數杯

　　作法：

　　1.熱鍋後，小火干炒(鍋內不加油)月桂葉，干辣椒，花椒粒和八角，致有香氣後，注入調味料，一起滾煮做成滷汁。

4、鱈魚蒸豆腐

　　材料：鱈魚一片、老豆腐2方塊、破樹子1～2大匙、蔥一支

　　調味料：破樹子汁

　　作法：

　　1.將豆腐對半切平鋪於盤上，鋪上鱈魚

　　2.撒下破樹子，同時淋上破樹子汁

　　3.將蔥斷切成絲，鋪在上方

　　4.用電鍋蒸8～10分鐘，於熟即可取出

5、泡菜豆腐鍋

　　材料：韓式泡菜100克、大白菜100克、豆腐2塊、火鍋豬肉片3～4片、金針菇1把、新鮮香菇4～5朵、青蔥2支、蒜苗一段

　　調味料：味曾適量、日式七味粉少許

　　作法：

　　1.韓國泡菜切成大塊，豆腐切成厚片，青蔥切成段，蒜苗切片、香菇切片

　　2.水煮滾後，放入豆腐、泡菜、大白菜、香菇、金針菇、蔥段及蒜苗，水再煮滾後放入豬肉片燙熟

　　3.加上味曾調味，喜歡辣可多加泡菜汁及七味粉

6、四色豆腐

　　材料：奇異果2顆、盒裝豆腐1盒、胡蘿蔔1段、鮭魚肉(去皮去骨)160克、高湯1/2杯

　　調味料：米酒1茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/4茶匙、香油少許

　　作法：

　　1.將所有材料洗凈切片

　　2.依序將鮭魚片、豆腐片、胡蘿蔔片、奇異果片疊片排在盤中，約入電子鍋蒸5~8分鐘

7、各式涼拌豆腐

　　材料：嫩豆腐1塊，

　　調味料：各式低卡沙拉醬（和風、蘿蔔醬汁、梅子醬汁、芝麻醬汁…）（每15克約15-20卡）

　　作法：直接涼拌即可，方便低卡，亦可加上萵苣葉及蘋果丁等蔬果及成涼拌豆腐沙拉

8、黃金豆腐

美味菜式：黃金豆腐

原料：豆腐、鹹蛋黃、香蔥

調料：鹽、味精、胡椒粉、色拉油

做法：

1、豆腐切丁，用鹽水焯一下，撈起後裝盤。

2、鍋內放油，下入鹹蛋黃碎炒散，加適量鹽、味精、胡椒粉翻炒1分鐘。將炒好的蛋黃澆在加工好的豆腐上，再撒少許蔥花即成。

9、小蔥拌豆腐

原料：豆腐塊300克，辣椒油、蔥油各適量，水發木耳50克，黃瓜100克。

調料：花椒油、味精各少許，醬油、醋、醬油各適量。

特點：色澤美觀，麻辣味濃

烹飪方法：將豆腐放沸水燙過切丁，黃瓜去皮洗凈切丁，木耳切丁，用沸水燙過。把辣椒油、蔥油、花椒油、醬油、醋、香油、味精放碗調成調味汁。把豆腐丁放盤內，黃瓜丁放周圍，再放木耳，將調味汁調勻後淋澆在豆腐上，食用時攪拌即可。