「汁療」排毒能醫百病？不靠譜！

　　把蔬果、馬鈴薯等榨汁喝的做法被「大師」們吹噓成能治幾十種不同的疾病

　　「汁療」造成可溶性纖維丟失，時間長了影響大便排出，還令牙齒牙齦退化

　　近年來「汁療」保健蔚然成風，被吹捧為「革命性的保健方式」，還帶動了榨汁機的銷量。據說，每天用胡蘿蔔、馬鈴薯、生菜等新鮮而未煮熟的蔬果榨汁喝就可治療多種疾病，從癌症到焦慮症再到非典型肺炎一把抓。醫學專家指出，臨床上把食物打成汁可解決消化道潰瘍等重症病人的進食問題，但所謂「汁療」並沒有「排毒」、「提升免疫力」等神奇功效，反而有可溶纖維攝入不足、牙齒牙齦退化、食物中毒等弊端。

　　文/記者伍君儀通訊員胡穎儀圖/記者喬軍偉

　　醫學指導/廣州市紅十字會醫院消化內科主任醫師楊綺紅

　　「汁療」面面觀

　　「包治百病」

　　療法「神奇」

　　美國「汁療大師」傑·考逖克在《果汁使你健康》一書中提出，運用新鮮蔬果汁的自然力量可治癒疾病，讓你健康、年輕、苗條，還可以讓感冒少了，蛀牙少了，皮膚光滑了，頭髮有光澤了。他自稱曾每天喝13杯胡蘿蔔和蘋果汁治好了癌症，認為「汁療」可增強人體免疫系統，從而遏制或逆轉一些癥狀。在書中他列出了治療貧血、焦慮症、關節炎、膽結石、陽痿、心臟病等多種疾病的汁療配方，例如：胡蘿蔔、黃瓜、甜菜汁可以給全身排毒；胡蘿蔔、洋白菜、菠菜汁可以讓白髮變黑；胡蘿蔔、蘋果、生菜、青豆、球芽甘藍汁可以讓胰腺恢復年輕。

　　考逖克認為，沒有煮過的食物比煮熟或者經過加工的食物更好，因為前者是「活的」，含有「活性酶」，有助於食物在消化道的分解，還節省了身體內寶貴的消化酶，使得「生命能量」從消化的方面轉移到修復青春上。

　　印度養生書籍《果蔬汁療法》已被翻譯成中文版引進國內，書中提出喝蔬果汁可以治療阿爾茨海默病、念珠菌病、雷諾氏病等56種疾病。

　　網上還流傳一種「馬鈴薯生汁療法」，把新鮮的馬鈴薯、胡蘿蔔、蘋果榨汁喝，據說可以防治癌症、心臟病、高血壓甚至非典型肺炎，還能排除體內毒素，起到美容、養顏、潤膚、減肥等一大堆作用。

　　「汁療」優勢

　　減輕胃腸負擔，補充全面營養

　　廣州市紅十字會醫院消化內科主任醫師楊綺紅認為，所謂「汁療」類似臨床上的無渣飲食，把蔬果榨汁後盡量去除粗纖維成分，剩下的流質容易被人體消化吸收，適合消化性潰瘍、膽道和胰腺疾病等重病患者——他們直接喝汁就可減輕胃腸的負擔，消化液分泌就容易消化吸收。有的患者無法用口攝食，但胃腸道功能還是正常的，就可以從鼻胃管把攪成汁的食物打進去，或者通過「經皮內鏡造瘺術」在肚皮上開口直接把食物汁打進胃裡。楊綺紅指出，這時食物要充分打爛混合，否則容易堵塞管道。

　　對於健康人群，混合幾種蔬果榨汁可增加口感，一次攝入幾種食材的營養成分，楊綺紅認為從營養學的角度看有一定的道理，不容易因為缺乏某種營養素而致病，例如可以攝入一些B族維生素及維生素C。而且，生汁可減少維生素C等營養成分的破壞。她建議選用乾淨衛生、低農藥殘留的蔬果，最好即榨即喝，榨汁機等用具在用後要洗乾淨，以免孳生細菌。

　　「汁療」劣勢

　　損失不可溶纖維造成便秘

　　「汁療」用到的榨汁機先把蔬果切碎，然後通過離心旋轉把汁液從包含纖維的黏漿中分離出來。全美反衛生欺詐委員會聯合創始人史蒂芬·巴雷特博士指出，蔬果中的纖維是平衡飲食的重要組成部分，沒有理由把它們去掉。

　　楊綺紅認為，蔬果含有的大量不可溶纖維進入人體消化道後雖然難以吸收，但可以包裹毒素、廢物而變成大便，也是人體需要的營養成分。「汁療」去掉了這些成分，長期可影響大便排出。不可溶纖維的丟失還造成牙齒和牙齦缺乏鍛煉，久而久之就會造成退化。喝生汁不利於人體吸收一些脂溶性維生素，例如維生素E和D。

　　據資料顯示，生的（特別是發了芽的）馬鈴薯含有龍葵素。這是一種影響人體中樞神經的毒素，有的人服用馬鈴薯生汁的15~30分鐘之後就出現噁心、欲嘔、手指和嘴唇麻痹等一系列癥狀。楊綺紅提醒，生吃馬鈴薯這類富含澱粉的食品還可能造成胃腸脹氣。

　　「汁療」療效

　　不能包治百病誇大功效是不負責任

　　巴雷特認為，榨汁喝無可厚非，但要說「用喝汁取代食物或者有效的治療」則是不負責任的。沒有煮過的食品可以是平衡飲食的一個組成部分，但它們不能給身體 「排毒」、「活化能量」或者減輕任何疾病。蔬果汁能夠增強免疫系統和體質的說法也是不正確的，植物含有的酶只能調節植物的新陳代謝，吃進人體之後會被消化分解掉，不會發揮人體自身的酶的功能。

　　楊綺紅也不認為「汁療」能醫百病，其調節免疫的功能也有誇大成分，「不是隨便搭配蔬果就能產生什麼治療功效，要檢查每一種食材的營養成分後才能得出結論。」有人研究發現，馬鈴薯生汁對癌細胞沒有抑制作用，對癌症患者的身體指標也無改善作用。

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　　男性多吃南瓜可防前列腺癌

　　本報訊（記者何雪華通訊員宋莉萍）據廣東省中醫院營養科營養師黃英介紹，男性多吃南瓜可防前列腺癌。

　　南瓜因為含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分，營養豐富。

　　「可惜很多人不會吃南瓜！」黃英說，多數人買回南瓜，都會去掉皮和瓜瓤，南瓜子隨之被丟棄。孰料南瓜子作用多，女性吃了可以補充維生素和礦物質，男性吃了更有特殊的保健功效。

　　她說，南瓜子的傳統用法是驅蟲，我國自古都有用南瓜子驅蟲的記載：生南瓜子與檳榔同食可以驅蛔蟲，熟南瓜子與蜂蜜同食可以驅絛蟲，南瓜子與白糖同食可以治療血吸蟲病。而現代醫學進一步證實，南瓜子性平味甘，含有豐富的鋅，同時還含有活性生物觸媒劑，對男性很有好處，特別是有預防前列腺肥大和前列腺癌的作用。