健脾補氣---山藥薏仁芡實粥

山藥色如玉、香如花、甜如蜜，想品嘗如此美味，挑選新鮮食材是第一步。表面光滑、呈黃褐色。沒有異常斑點的是好山藥，如果表面發黑說明不新鮮；用手握住山藥幾分鐘，鬆手後若表皮溫熱說明是新鮮的，凍過的會滲出水珠；掰開一段，新鮮山藥黏液多，冷凍山藥肉色發紅。山藥吃法很多且烹飪簡單，蒸煮燒燉各有味道，帶皮直接蒸能最大限度保存營養；煲湯需在湯水快熟時放入......山藥本身沒有什麼味道，所以幾乎配搭任何食材都適合。 米湯里混有濃濃的山藥香，不僅讓秋日裡充滿溫暖，還能調脾胃、補氣血。菜品口味煮主要工藝一小時所需時間普通製作難度砂鍋所用廚具食材明細鐵棍山藥300克薏仁50克芡實50克大米100克枸杞適量製作步驟

1.薏仁、芡實洗凈，用清水浸泡一晚；大米淘洗乾淨，用水浸泡20分鐘。

2.山藥去皮、切塊，浸在水中防止變黑。

3.鍋中適量水燒開，放入薏米、芡實、大米。

4.大火煮沸轉小火熬約30分鐘至軟爛。

5.放入山藥塊、枸杞，煮約10分鐘即可。山藥薏仁芡實粥做法小貼士1、煮粥的蜜一定要事先浸泡，才能使粥的口感更綿軟，薏仁不宜熟透，所以更應如此。2、去山藥皮前，可以把山藥放在火上烤一下，這樣去皮時就不會手癢。3、山藥、薏米、芡實是同氣相求的兄弟，都有健脾益胃之神效。但用時也各有側重，山藥可補五臟，脾、肺、腎兼顧，益氣養陰。又兼具澀斂之功。薏米，健脾而清肺，利水而益胃，補中有清，以去濕濁見長。芡實，健脾補腎，止瀉止遺，最具收斂固脫之能。
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