紫薯冰皮月餅

1.蒸熟的紫薯用勺子壓成泥，然後過篩一遍

2.將紫薯去皮切片，入蒸鍋蒸熟

3.過篩的紫薯倒入炒鍋中，依個人口味加適量白糖，加一小勺色拉油

4.小火慢慢翻炒紫薯，開始會很粘稠，分次加少許色拉油，一直炒到不粘鍋

5.加適量糯米粉，200克紫薯泥大約加15克糯米粉

6.將糯米粉與紫薯泥翻炒均勻成團變得乾爽，炒鍋光滑即成紫薯餡

7.倒入糯米粉，大米粉，澄面

8.將牛奶，白糖，色拉油一起倒入盆中攪拌均勻

9.將麵粉與液體攪拌成很稀的麵糊靜置30分鐘，然後上鍋蒸15分鐘

10.蒸熟的麵粉用筷子順一個方向使勁攪拌直到變得光滑，放涼就是冰皮了

11.月餅50克/個，冰皮30克，紫薯餡20克

12.將冰皮包入紫薯餡

13.模具裝入炒熟的糯米粉，然後再倒出目的是為了防粘，放入包好的月餅

14.在盤中輕輕壓出月餅即可