【烘焙筆記02】好用的馬芬食譜小抄 (使用泡打粉與優格版)

紅糖米香瑪芬你小朋友紅糖米香瑪芬。瑪芬是最容易烘的，它主要靠泡打粉發起來的，不需要打蛋，也不需要打黃油，只要掌握好乾濕材料的比例，拌好糊糊，直接裝杯烘烤就可以了。這個瑪芬用了剩米飯，也讓剩飯變個身兒，呵呵，很好吃。材料：低粉200克，剩米飯150克，雞蛋兩個，色拉油60克，紅糖100克，牛奶100毫升，西梅干70克，泡打粉二分之一小勺，瑪芬紙杯８個。２、將牛奶放在奶鍋中，中火加熱，倒入紅糖攪拌至紅糖全部溶化，倒入剩米飯再加熱一分鐘。奶油葡萄乾瑪芬——讓甜蜜繼續下去文靜1961奶油葡萄乾瑪芬——讓甜蜜繼續下去。為了處理這些奶油，俺做了非常簡單的瑪芬，做瑪芬真的非常簡單，還是零失敗，整個過程一般30分鐘就可完成做好。家裡有葡萄乾，就隨手放了些，到快進烤箱的時候，看到我家廚房還有些熟核桃仁，也隨手扔到瑪芬杯里些，吃起來很香甜哦。1、原料：低粉100克，白糖30克，泡打粉一小勺，鹽1/4勺，雞蛋1個，牛奶40克，色拉油30克，葡萄乾40克。6、加葡萄乾和核桃仁攪拌均勻。蛋糕系列：馬芬常樂書苑馬芬蛋糕製作簡單，是一種類似於重油蛋糕的糕點，但它比重油蛋糕鬆軟的多，由於裡面加了牛奶，所以蛋糕內心非常濕潤。雖然馬芬含油量較多，卻沒有太多的油膩的感覺。焦糖巧克力豆馬芬。原料：低粉100克、黃油50克、細砂糖25克、雞蛋40克、牛奶30克、焦糖2大匙、泡打粉二分之一小匙、巧克力豆40克。查看更多馬芬的做法馬芬為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣......夏日裡的一抹清爽——抹茶乳酪麥芬廣州娛樂圖書...夏日裡的一抹清爽——抹茶乳酪麥芬夏日裡的一抹清爽——抹茶乳酪麥芬。☆抹茶乳酪麥芬（直徑5cm的硅膠模10個量）黃油25克、奶油乳酪80克、白砂糖55克、全蛋液65克、牛奶20克、香草精少許、杏仁粉15克、低粉60克、抹茶粉5克、泡打粉2克。奶油乳酪80克、黃油15克、糖粉30克、抹茶粉3克。表面裝飾用的奶油乳酪和黃油混合，室溫軟化後攪拌均勻。篩入糖粉和抹茶粉用橡皮刮刀拌勻，裝入裱花袋中，擠在晾涼的麥芬表面即可。香蕉葡萄乾麥芬--能讓烘焙新手熱情高漲的小蛋...幻化作風香蕉葡萄乾麥芬--能讓烘焙新手熱情高漲的小蛋糕。麥芬簡單又可以變化多端，在基本手法和材料不變的情況下，可以任意發揮，甜的鹹的，果肉的果乾的，肉類的蔬菜的，巧克力的咖啡的，抹茶的紅豆的~~~~只要是你能想到的口味，麥芬都可以勝任，做好的麥芬也非常可愛，裝在漂亮的紙杯中，蛋糕頂還有自然地裂紋，用兒子的話說："這個麥芬蛋糕特向那個xxx牌子的妙芙蛋糕，不過比那個蛋糕好吃，那個蛋糕太甜了，並且甜味不正~~~"草莓馬芬蛋糕的做法心心點燈吧草莓馬芬蛋糕的做法 草莓馬芬蛋糕的用料：教您草莓馬芬蛋糕的家常做法，怎麼做草莓馬芬蛋糕才好吃。一、草莓打成糊狀,(告訴大家個竅門,不用興師動眾地用食品料理機,手上套一稍大保鮮袋,直接下爪子就行,不必完全捏碎,得留些塊狀,這樣反而口感更好!)四、蓋上濕毛巾或保鮮膜醒置20-30分鐘,(這樣做是為了使固、液體材料能更好地融合，做出的蛋糕也更有光澤。)乳酪瑪芬笑熬漿糊糊乳酪瑪芬。用料：奶油乳酪、低粉、細砂糖、牛奶、全蛋、玉米油、泡打粉。詳細做法：1、奶油乳酪室溫軟化，加牛奶和白糖，攪勻。2、加入一個雞蛋，攪勻。3、加入玉米油攪勻。4、分次加入過篩後的粉類。5、攪勻．.6、盛入紙模中。7、入預熱180度的烤箱，中層，上下火，20分鐘 小貼士：配上一杯鮮榨小西紅柿汁,補充維C,還能美白。秋日點心發獃的牛上次用南瓜蒸熟壓成泥加到馬芬裡，只是果泥本身就含有水份，我不知液體重量該如何調整，所以就假會的拿麵包機說明書上教的果泥跟水調整比例 --加果泥就減少果泥重量的80%的水份來試驗，但效果不成功，內部很濕黏，蛋糕組織不鬆，也或許是我的南瓜泥分量太多(用了100g) ，又只用泡打粉而沒有打發，反正就是個發粿來著，殘念~~(註，步驟4混合濕性材料時，可以先別把豆漿全加進去，在步驟5時視麵糊濃度調整再把豆漿加到125g。葡萄乾巧克力瑪芬你小朋友葡萄乾巧克力瑪芬。牛奶巧克力粉 30克 泡打粉 小半勺 葡萄乾 適量 ，巧克力 適量。9填至8分滿，表面撒葡萄乾和巧克力碎，入烤箱180度20分鐘。1.之前做瑪芬一直不開裂，我感覺是因為牛奶放多了..這一次只放了70克，攪拌麵糊的時候感覺有點吃力，不過烤出來效果還是很好2.麵糊中間加一塊巧克力碎可以讓瑪芬的口感更濕潤柔軟，巧克力味道也更濃了。頭頂鵪鶉蛋的馬芬——鵪鶉蛋芝士馬芬大娘頭頂鵪鶉蛋的馬芬——鵪鶉蛋芝士馬芬頭頂鵪鶉蛋的馬芬——鵪鶉蛋芝士馬芬 (2013-01-18 08:54:35)這次換了個簡單的造型，讓每個馬芬頭頂一顆鵪鶉蛋，可以叫它們：頭頂鵪鶉蛋的馬芬。這蛋是直接打到馬芬杯里的，馬芬還是趁熱吃吧，這款還加了點粗糧的馬芬。鵪鶉蛋：9個。10、準備的鵪鶉蛋；11、給每個裝了麵糊的紙杯中打入一個鵪鶉蛋；檸檬乳酪麥芬：也許是最好吃的麥芬紅塵精靈檸檬乳酪麥芬：也許是最好吃的麥芬。我邊吃邊激動滴說：「這是我做過的麥芬中最好吃的麥芬啦~」這個蛋糕除了麵糊中有加檸檬皮屑之外，感覺濕潤的糖液和蛋糕綿軟的口感會更搭！檸檬乳酪麥芬（底徑5cm紙托8隻）檸檬皮屑 一隻檸檬的量。順序加入糖，雞蛋（1個1個的加入）和檸檬皮屑，每加一次材料都要拌勻。蛋糕出爐後，取2大勺杏醬微波爐加熱後刷在蛋糕表層（此步省略）食譜：水果蛋糕的配方及製作爽小丫食譜：水果蛋糕的配方及製作水果蛋糕的配方及製作。【材　料】1.低筋麵粉 100克奶油 100克2.糖粉 100克鹽 1/2小匙3.蛋 2個4.牛奶 20克5.桔皮蜜餞 100克蘭姆酒 100克檸檬屑 1/2個。【做　法】1 材料(5)一起拌勻備用。2 低筋麵粉過篩，加入奶油用打蛋器拌打至體積膨大，顏色泛白。4 將蛋分次加入拌勻後，再將牛奶亦分次加入拌勻。全麥香蕉麵包的做法宜蘭人全麥香蕉麵包的做法 材料:1, 先把三條香蕉去皮放碗里用叉子壓成泥備用.有少許顆粒會使麵包成品口感更豐富.烤箱預熱到350華氏度/180攝氏度.3, 把香蕉泥加入到材料糊中拌勻.5, 把麵糊入模.可以做瑪芬的樣子,還更節約能源,烤2530分鐘就可以了.但是做成麵包樣子放長形烤模中就要相對延長時間,大概是40分鐘的樣子.用牙籤插入麵包中央部位,不粘就是熟了.為了做帖子我這次分兩種做,瑪芬的先出爐,麵包樣子的再多烤一烤.有點饞 ！懶人做點心 --玉米系列 --- 開心食...tulip9881=====================================================================================================蜂蜜全麥餅乾蜂蜜全麥餅乾簡介:這個餅乾黃油沒有打發，也沒有加一些膨鬆的材料，口感上是比較硬式的餅乾。全麥麵粉100克，低筋麵粉20克，黃油50克，蜂蜜4-5大匙，白芝麻2-3大匙做法:1.全麥麵粉和低筋麵粉放入同一容器和勻；蔓越莓麥芬蛋糕文愛琪蔓越莓麥芬蛋糕蔓越莓麥芬蛋糕。檸檬椰香小蛋糕、巧克力紙杯蛋糕、蜜豆麥芬蛋糕 傳統法是麥芬最開始出現時便流行的做法，直到現在，它仍然在很多地區流行，比如澳洲。乳化法和傳統法不同的地方在於，它必須使用黃油(或植物黃油)，通過打發黃油，並且少量多次的加入雞蛋使其與黃油充分乳化，來創造出細膩的組織。904 怎樣保護你的膝蓋 How to care for your...dyliang求醫發現自己得了髕骨關節疼痛症。幾天前爬山後右膝腫脹疼痛,經醫生診。比如說,有些人動的不夠多或已有退化性關節炎,肌肉和膝蓋。及膝蓋疼痛。另一些人則視運動過量,如果持續使用不當,加上休。像是大腿前側的四頭肌,大腿後。學醫學院和哈佛公衛學院教授的芬瑞˙帕芬柏格在《哈佛經驗--運動與健康》一書中指出,疼痛其實就是最好的警訊,告訴我們要。帕芬柏格教授也提醒,足夠休息對保護膝。膝蓋最好的運動處方,帕芬柏格教授建議。蔓越莓麥芬蛋糕笑熬漿糊糊蔓越莓麥芬蛋糕。原料：低筋麵粉100克、糖30克、泡打粉6克、鹽1克、雞蛋20克、牛奶80克、植物油30克、蔓越莓干40克。做法：1、在碗中倒入牛奶，加入植物油。4、把麵粉、泡打粉、鹽混合均勻，篩入牛奶蛋液中，攪拌均勻。5、放入蔓越莓干攪拌到乾性材料全部濕潤即可。6、裝入模具2/3滿，放入預熱好的烤箱，180度，中層，15分鐘左右。藍莓瑪芬蛋糕-食品手冊退休工程師藍莓瑪芬蛋糕-食品手冊。藍莓瑪芬蛋糕。配方： 金麥100＃奶油 450克 細砂糖 500克 全蛋液 650克 低筋粉 700克 泡打粉 40克 鮮奶 100克 柳橙汁 150克 藍莓餡 200克 工藝： 1．將金麥100＃奶油、細砂糖打發。4．鮮奶、柳橙汁加入用手拌勻即可拌入藍莓餡。低脂巧克力馬芬- 唯美似夏花...低脂巧克力馬芬。低脂巧克力馬芬蛋糕。發一下昨天自己烤的巧克力馬芬，也是今天的早飯。原料：低脂奶油60ml，兩個雞蛋，脫脂牛奶20ml,自發粉60g，巧克力豆適量，可可粉適量，代糖兩粒（相當於兩勺糖的甜度了），香草精幾滴。準備馬芬烤盤和馬芬專用紙杯托。將60g自發粉倒入乾淨的盆里，打入兩個雞蛋，加入脫脂奶，低脂奶油，巧克力豆和香草精。香蕉還能如此美味---香蕉巧克力麥芬透明金星香蕉還能如此美味---香蕉巧克力麥芬_君之_新浪博客香蕉還能如此美味---香蕉巧克力麥芬(2009-07-24 08:53:59)【香蕉巧克力麥芬】(參考分量：中型紙杯5個)配料：低筋麵粉100克，泡打粉1小勺，小蘇打1/4小勺，可可粉15克，雞蛋30克，紅糖80克，植物油50ML，牛奶65ML，熟透的中型香蕉1根(帶皮約180克)烘焙：烤箱中層，上下火170度，25-30分鐘。3、一定要使用熟透的香蕉，做出的蛋糕才會有美妙的香蕉香氣哦。玉米小蛋糕abcd大量玉米小蛋糕（或是玉米瑪芬corn muffins）是那種外面買的總是比自己做的好吃，但自己做的總是比外面的健康許多的食物。不過麵糊在不同質地的模具中在烤箱里的物理和化學變化總是不同，再加上原料的不同，液體的多少，瑪芬最終倒底可以發成什麼樣子總是個未知數。3.烤箱預熱400華氏（200攝氏度），準備12個瑪芬模具（金屬的用瑪芬紙模墊好，或在模具中噴些油，硅膠的可直接使用）；美味多一點，熱量低一點---香蕉松糕（低脂版...MMD圖書館只需要選擇一根熟透的香蕉，做好的香蕉蛋糕便會散發出濃濃的香蕉香氣，這份絕對天然的香氣對於喜歡香蕉的人來說無疑非常過癮。而且，香蕉本身質地柔軟，也會使蛋糕增添一份鬆軟的口感——哪怕減少配方里油脂的分量（油脂在蛋糕中具有使蛋糕口感柔潤的作用），蛋糕的口感也不會遜色。TIPS：1、這款蛋糕屬於麥芬蛋糕，但比一般的麥芬蛋糕更加低脂。2、香蕉要選擇熟透的，做出的蛋糕才會有濃郁香蕉味道。焦糖蘋果瑪芬珍珠馬夾焦糖蘋果瑪芬。焦糖材料：蘋果……蛋糕材料：黃油……1.蘋果切成小丁備用。小火加熱，不必攪拌，至糖出現焦糖色。倒入切好的蘋果丁，輕輕翻動，直到蘋果丁都沾上焦糖液（圖3）7.加入焦糖蘋果丁，粗略拌一下，使蘋果丁分布在麵糊內。天冷的時候黃油不容易軟化，可以把黃油先在微波爐里熔化成液態，然後放入冰箱冷藏室冷藏一小會兒，這樣黃油就會變成半液態半固態，很容易打發。2.馬芬的麵糊不用拌得太細緻，剛剛拌勻略顯粗糙即可。焦糖巧克力豆麥芬——附濃郁焦糖醬做法PURE玲焦糖巧克力豆麥芬——附濃郁焦糖醬做法焦糖巧克力豆麥芬——附濃郁焦糖醬做法(2010-08-09 09:11:20)糖粉40克（原方50克，我的焦糖醬比較甜，減量）焦糖醬30ML.方法是小德姐姐的，我很喜歡，一罐煉乳，我用的雀巢的，不開蓋，放入鍋里，加足量的水，煮4、5小時，就可以得到濃郁香甜的焦糖醬，如果是高壓鍋，上汽後壓45分鐘左右，就可以完成，很方便，但要注意，全過程中水都要沒過煉乳，否則受熱不均勻，容易爆，弄的一廚房甜醬。歪打正著的~~~香蕉巧克力麥芬(無糖版)大娘歪打正著的~~~香蕉巧克力麥芬(無糖版)歪打正著的~~~香蕉巧克力麥芬(無糖版)不是一般滴好吃哈~~~沒有糖的膩感反而濃郁的香蕉味唇齒留香！1、香蕉去皮，放進保鮮袋裡，壓成泥。4、輕輕攪拌均勻，再倒入第一步壓好的香蕉泥，攪拌均勻。小訣竅： 1、拌好的麵糊需要儘快放入烤箱烤焙。當麵糊拌好，烤箱也差不多預熱好了。2、一定要使用熟透的香蕉，做出的蛋糕才會有美妙的香蕉香氣哦。2
推薦閱讀：