榛果雖好吃但該怎麼用？MOF名師選擇這樣做……（附配方）
在冬天人們總會偏愛更加香濃的味道，
特別是堅果類的食品，
因為香脆的同時更令人回味無窮，
所以它們成了大家茶餘飯後的香口美味。
在被譽為「四大堅果」的扁桃、核桃、腰果、榛子之中，
對於榛子小伊總是毫無抵抗力，
這不僅是因為其獨特的口味和香脆的口感，
還因為榛子及其衍生製作出的產品
在烘焙中的用途也特別廣泛，
比如那些你常用的——榛果陷。
除了單純的作為夾餡之外，
還可以利用牛奶+巧克力+榛果餡溶成意式巧克力榛子醬。
簡易操作即可擁有最佳的風味。
這種濃郁的口感一直深受大家的喜愛，
就連MOF也不例外。
所以下面小伊就為大家分享一款來自MOF的，
榛子風味蛋糕——頂級美味蛋糕。
頂級美味蛋糕
全蛋…………………190g
蛋黃…………………50g
榛果粉………………60g
杏仁粉………………95g
細砂糖………………190g
青檸檬皮屑…………7g
君度酒60%vol. ………………20g
中筋麵粉……………135g
泡打粉………………3g
榛果餡………………93g
捷得牛奶巧克力40%…………93g
烤過的榛果碎粒…………60g
澄清黃油……………135g
操作步驟：
1.在攪拌中使用平攪拌器將全蛋、蛋黃、榛果粉、杏仁粉、細砂糖、青檸檬皮屑與君度酒一起打發
2.使用橡皮刮刀將混合併過篩的麵粉和泡打粉加入
3.加入切碎的的巧克力、榛果餡、榛果碎粒，最後加入澄清的黃油
4.以10號裱花袋將麵糊擠入都瑪PF1054硅膠中
5.在裝了麵糊的烤模上鋪一張烤紙，再放上一個烤網，置於旋風烤箱中以180℃烤大約20至25分鐘，蛋糕必須具有鬆軟濕滑的口感
B.君度酒糖漿
30度波美糖漿…………200g
水……………………75g
君度酒60%vol. ………………25g
操作步驟：
將冷糖漿與水及君度酒混合
C.櫻桃與君度酒水果醬汁
科麥NH果膠粉……………4g
細砂糖………………35g
櫻桃果泥………………230g
轉化糖漿……………35g
君度酒60%vol. ………………20g
操作步驟：
1.將科麥NH果膠與細砂糖混合
2.在深平底鍋中將櫻桃果泥與轉化糖漿加溫
3.加入果膠與細砂糖混合
4.以打蛋器打勻，煮沸，加入君度酒，靜置備用。
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