美味泡菜的做法,專治沒胃口!
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泡菜白蘿蔔(3—5天)
食材:白蘿蔔1根、辣椒醬100g、鹽適量、白糖適量、白醋適量、姜適量。
做法:
1)主輔料: 白蘿蔔、辣椒醬
2)把白蘿蔔洗凈切塊。
3)裝入盆中,加鹽、白糖、白醋。
4)翻拌均勻,加薑末,腌漬2小時以上。
5)把腌漬好的蘿蔔塊,控凈水分,裝入料理盒。
6)放入辣椒醬。
7)將其翻拌均勻,再腌漬2小時以上,放入冰箱冷藏一夜後更佳。
8)腌漬好的泡菜白蘿蔔,冷藏可以保存3—5天。
快手小泡菜(2天)
食材:捲心菜200g、鹽1湯匙、花椒、生薑、白糖1湯匙、白酒2湯匙、姜適量、青椒50g、紅尖椒10g。
做法:
1)鍋里倒入清水,放入一把花椒燒開。
2)青椒、紅尖椒洗凈去籽後切片。
3)捲心菜洗凈,切成大塊。
4)花椒水晾涼後,調入2湯匙精鹽,放入生薑。
5)倒入一湯匙白糖。
6)倒入適量的白酒,約兩湯匙。
7)再次把花椒水燒開,關火晾涼。
8)煮鍋里倒入清水,水開後關火,把捲心菜和青紅椒片焯水,撈出晾涼。
9)把晾涼的捲心菜和青紅椒碼入乾淨的容器里,倒入晾涼的花椒水。
10)蓋蓋密封后,放置兩天即可取出食用。
11)腌漬好的泡菜,澆上一點辣椒油吃起來味道酸辣開胃。
解膩醋泡菜(1天)
食材:黃瓜150g、白蘿蔔100g、胡蘿蔔100g、野山椒1瓶、紅椒1個。
做法:
1)準備好胡蘿蔔、白蘿蔔、黃瓜、紅椒。
2)準備好白醋、野山椒、白糖和一隻乾淨無水分的大玻璃瓶。
3)把要泡的胡蘿蔔、白蘿蔔、紅椒、黃瓜洗凈、瀝干水分、切小塊
4)把黃瓜的瓜瓤去掉。
5)切好的材料裝入玻璃瓶。
6)加入野山椒。
7)不要太滿,留點空隙。
8)加入白糖。
9)最後倒入白醋。
10)用白紙封住瓶口。
11)蓋上瓶蓋。夏季半天,春秋季一天,冬季一天半就可食用。
廣東泡菜(2-4小時)
食材:白蘿蔔半個、紅蘿蔔1個、黃瓜1個、檸檬半個、姜5片、大蒜5瓣、白糖100g、白醋50g、鹽少許、小尖椒6個、香葉4片、清水適量。
做法:
1)準備所需材料。
2)鍋內加入適量清水,放入小尖椒、香葉、白糖、白醋坐電磁爐上燒開轉中火熬5分鐘,關火放置備用。
3)白蘿蔔洗凈去皮切成粗條。
4)放入少許鹽抓勻淹制一下。
5)胡蘿蔔、黃瓜也切成粗條放入白蘿蔔中。
6)全部抓勻淹制5分鐘左右。
7)再用清水沖洗一下。
8)撈起瀝水份干。
9)大蒜切片、姜切成絲加入蘿蔔中。
10)檸檬洗凈切片。
11)用手將檸檬擠出汁。
12)再將檸檬放入抓勻。
13)熬好的泡菜湯涼至不燙手時倒入蘿蔔中。
14)放涼後再放入冰箱泡2-4小時即可。
洗澡泡菜(3天)
食材:胡蘿蔔1條、芹菜50g、青椒1個、鹽適量、冰糖適量。
做法:
1)原料洗凈濾干。
2)準備一瓶涼開水,放上鹽,這個鹽要稍多一點。
3)把原料切成小段。
4)涼的開水裡加點生薑和花椒。
5)加點冰糖。
6)把蔬菜段放進去。
7)蓋緊蓋,靜置三天就好了。
8)用沒有油的筷子,夾出食用。
四川泡菜(3-4天)
食材:心裡美蘿蔔150g、萵筍150g、櫻桃蘿蔔100g、胡蘿蔔80g、紅辣椒40g、芹菜100g、生薑15g、八角1個、鹽1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香葉1片。
做法:
1)泡菜壇清洗乾淨,晾乾水分。
2)把鹽、花椒、八角、桂皮、香葉放入大碗中。
3)在大碗內倒入開水,自然晾涼。
4)櫻桃蘿蔔、芹菜、紅辣椒洗凈。
5)心裡美、胡蘿蔔、萵筍也分別洗凈。
6)櫻桃蘿蔔大一點的對半切開,生薑切片,芹菜切段。
7)萵筍和胡蘿蔔去皮切成條,心裡美也切成條。
8)把切好的蔬菜放入泡菜壇中。
9)用手把蔬菜壓實。
10)倒入晾涼的調料水。
11)調料水要沒過蔬菜。
12)蓋好泡菜壇的蓋子,水槽內加滿水。春秋季節大約5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。
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