流言揭秘:酵素到底有沒有神奇功效?|酵素|功效|口服

  文章來源:蝌蚪五線譜

  上次蝌蚪君講過「青汁」不是神仙水之後,很多粉絲都來追問另外一種所謂的「保健品」是否有神奇效果:

  今天就來說一說眾粉絲都提到的「酵素」,到底有沒有神奇功效。

  酵素是什麼?

  隨便百度一下「酵素」就能發現此產品功效多多,簡直非人間所有:既能美容瘦身,又能「抗衰老」、「抗癌症」,各種功效應有盡有;「世衛組織推薦」、「諾貝爾獎獲得者研發」、「正在風行全球的抗衰老革命」等等光環更是讓人眼花繚亂。

  「酵素」一詞來自日語,後來經過台灣輾轉進入大陸,實際上就是披著外國馬甲的酶(Enzyme)。

  從化學結構上說,酶是一種特殊的蛋白質,具有催化作用的活性大分子物質,其最基本的單位是氨基酸。

  人體內如果缺乏酶,往往會帶來或大或小的毛病,它對人體健康有很大的作用。比如,唾液澱粉酶就可以幫助澱粉水解;胃蛋白酶可以幫助消化蛋白質;葡萄糖-6-磷酸脫氫酶(G6PD)缺乏會導致蠶豆病……沒有這些酶的作用,人體內很多生化反應根本無法進行。

  但是,市場上熱銷的「酵素」能達到商家宣稱的諸多功效嗎?

  人體現在發現的酶有700多種,一般能夠自己合成,不需要額外補充。即使需要補充,也不能通過口服的方式。

商家的宣傳的確沒錯,但他們不會告訴你,口服酵素一點用都沒有

  例如,SOD(超氧化物歧化酶)是人體內最重要的酶之一,也是酵素商家的主打產品。但是通過對比試驗可以發現,酵素產品中的SOD活性單位還不如同等質量的生菜和西紅柿。所以說,花重金購買概念產品,還不如去菜市場買兩斤西紅柿。

CCTV焦點訪談節目截圖,馬賽克遮擋了酵素產品具體品牌

  口服酵素就更難起到人體內所需酶的作用啦。

  酵素本質是蛋白質,通常需要在特定的溫度、pH值等條件下才能發揮活性,而酵素在通過消化道時會經歷胃液、膽汁等消化液,因而會變性或被分解,無法發揮其生理活性。

  而且絕大部分的酵素需要在細胞內或細胞間發揮作用,通過消化道攝取的酵素比較難進入細胞內。

  所以說,希望通過口服酵素達到的各種功效,只能是美好的願望。

  酵素食品的安全性

  目前我國對酵素產品並沒有統一標準。也就是說,一般的酵素產品是當做普通食品來生產加工,在售賣的時候又被包裝的像「保健食品」一樣,宣稱有各種功效。

  如果酵素產品真的是經過臨床營養學實驗,合法宣稱具有保健功能的產品,那麼就必須經過國家食品藥品監督管理總局批准,在產品外包裝上加印小藍帽標誌,並在質量指標中明確有效成分和穩定的含量。

  自製酵素有風險

  蔬菜水果表面的微生物組成十分多樣。除了發酵所需要的酵母菌或乳酸菌外,還有包括致病菌在內的其他微生物。一旦製作過程中不注意衛生,混入了雜菌,就可能對人體產生危害。

  如黴菌產生的展青黴素,又稱棒麴黴素,在動物實驗中表現出神經毒性、胚胎毒性和一定的致癌性,並且對動物免疫系統具有抑制作用。

  發酵過程比較容易產生亞硝酸鹽,自製酵素的菌種不易控制,其中的亞硝酸鹽含量也無法監測,具有潛在危害。

費力不討好的事情,不做為好

  更重要的是,水果中含有大量的果膠,果膠經微生物發酵後的一大產物就是甲醇。人口服甲醇中毒最低劑量約為100mg/kg體重,經口攝入0.3~1g/kg可致死,即一個60kg體重的人如果攝入6g甲醇會中毒,如果攝入18~60g可致死。自製酵素的風險非常大。

  蝌蚪君在此奉勸各位熱愛生活、追求營養的看官,世界上沒有(至少現在沒有)包治百病的神葯。健康的身體還是需要規律作息,經常鍛煉,膳食營養均衡。健康不易,且行且珍惜。

  真相

  刻意通過口服補充酵素起不到任何保健作用,自製酵素還有健康風險。


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