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【二十一種餃子的做法的做法】二十一種餃子的做法怎麼做

用料

  • 麵粉 500g
  • 水 230g
  • 鹽 半勺
  • 餡料 適量
  • 步驟 1

    麵粉加半勺鹽攪拌均勻,再慢慢加水和成光滑的麵糰。麵糰盡量和硬一點,醒半個小時再用。

  • 步驟 2

    將麵糰揉搓成圓形的長條,切成均勻的小劑子;將小劑子擀成中間厚,邊緣薄的餃子皮。準備好的韭菜豬肉蝦仁雞蛋餡。

  • 步驟 3

    1、銅錢餃子:分別將四塊餃子皮放入餡,餡放少一點,對摺並封口。然後將四個餃子封口朝外,互相壓著擺成圓形,放在掌心,將圓形餃子的邊緣捏好。

  • 步驟 4

    右手將圓形餃子捏出穗狀的花邊,花邊的做法可參照我的菜譜-花邊餃子。

  • 步驟 5

    2、葵花餃子:在一塊餃子皮的中心放入餡,另外拿一塊餃子皮覆蓋在上面。將兩張餃子皮疊起來的邊用手指捏薄,再捏成穗狀的花邊,方法參照我的菜譜-花邊餃子。

  • 步驟 6

    葵花餃子做好了。

  • 步驟 7

    3、波浪餃子 取餃子皮在掌心,放餡,對摺,封口成成半圓形。從左邊開始,右手食指稍過拇指前面,食指稍微將餃子皮往前推出褶折,拇指前端輕捏,重複這個步驟直到右邊。

  • 步驟 8

    波浪餃子完成了。

  • 步驟 9

    4、飛鳥餃子 波浪餃子對摺,餃子的兩端恰似展翅飛翔的鳥兒。

  • 步驟 10

    5、冠頂餃子 將餃子皮由外向里折成三角形,然後把皮翻過來,中心放入餡,把三角向上提起來捏住,成為一個立體的三角形。用手捏合三條邊,按上面波浪餃子的捏法捏出花邊。

  • 步驟 11

    冠頂餃子完成啦!

  • 步驟 12

    6、三角餃子 餃子皮中心放餡,捏成三角形即可。再捏出波浪形花邊也可以。

  • 步驟 13

    7、四角餃子 中心放入餡,捏成四角形即可。同樣可以捏成波浪形花邊。

  • 步驟 14

    8、二孔餃子 四角餃子相鄰的兩個角連起來就是二孔餃子。

  • 步驟 15

    9、鴛鴦餃 放餡,對摺,中間捏合。將餃子調個方向,將兩端捏緊。

  • 步驟 16

    鴛鴦餃子完成了。

  • 步驟 17

    10、四喜餃子 餃子皮中心放餡,分成四份,捏成四角形狀,中間捏合,邊緣保留四個圓孔。相鄰圓孔間捏死。四個角也捏一下。

  • 步驟 18

    將拌好的胡蘿蔔、玉米、木耳和菠菜分別塞進四個圓孔內,開水上鍋蒸15分鐘,四喜蒸餃做好啦!

  • 步驟 19

    11、四喜蒸餃的簡易做法:放餡,捏成四角形狀。再捏出四個圓孔,相鄰的圓孔捏死即可。

  • 步驟 20

    12、牡丹餃子 放餡,平均分成五份,中間捏好,邊緣留五個圓孔。將圓孔之間相鄰的兩個邊用手捏在一起。

  • 步驟 21

    用剪子在每個花瓣上面剪兩刀,我的剪深了一點。

  • 步驟 22

    將搗碎的熟蛋黃,用小勺子放入五個空圓孔裡面,再放入蒸籠蒸熟就可以啦!

  • 步驟 23

    13、元寶餃子 餃子皮放在掌心,放入餡,將餃子皮對摺封口。然後將餃子皮兩端向中間彎攏,將兩端餃邊捏住,圓形的邊往上翹即可。

  • 步驟 24

    兩種元寶餃子。

  • 步驟 25

    14、提包餃子 餃子皮放掌心,往中心放餡,對摺。兩端往裡面塞,使之成為下窄上寬的提包形狀。

  • 步驟 26

    這樣子是不是更像提包啦!

  • 步驟 27

    上面也可以捏花邊。

  • 步驟 28

    15、五角餃子 餃子皮中心放餡,分成五份,捏成五角形形狀,中間留出小五角不捏合。分別將每個小五角尖和相鄰的大五角的下方捏合,五角餃子完成了。

  • 步驟 29

    16、蝴蝶蒸餃 將麵皮的兩邊折上來,留下一小邊不折;將麵皮翻過來,放餡;將餡心包起來;兩直邊也捏起來。

  • 步驟 30

    將沒折起來的那邊捏好做眼睛;捏出兩條直邊的花紋;再將圍住花紋的四條邊邊翻過來;蒸熟。蝴蝶蒸餃也做好了。

  • 步驟 31

    17、小鎖餃子 餃子皮放左手掌心,放入餡料,將餃子皮對摺立起,兩手的拇指和食指同時捏住左右兩端,中間留一個口子,留口的部分分別往兩邊各捏一個折。

  • 步驟 32

    簡單易做的小鎖餃子做好了!

  • 步驟 33

    18、四葉草餃子 餃子皮放左手掌心,放入餡料,分成四等份捏起來。將中心部位先捏好,然後用右手的拇指和食指分別將每一個花瓣下面捏住,上面留出葉子的形狀,再將葉子捏出波浪花紋。

  • 步驟 34

    四葉草餃子也OK了。

  • 步驟 35

    19、金魚餃子的做法 左手掌心放餃子皮,將餡料放在靠邊的地方,將有餡料的那邊捏起來,沒餡的那邊捏起來做金魚的尾巴。用手指捏出金魚眼睛,眼睛朝上,再用擀麵杖擀出尾巴。

  • 步驟 36

    用剪刀修剪出魚尾巴的形狀,再用牙籤壓出魚尾巴的紋路,拿兩顆石榴做眼珠子,金魚餃子做好了。

  • 步驟 37

    20、鴛鴦餃的另外一種。把上面第九號鴛鴦餃子中間的兩個孔用手指捏起來,捏成直線就可以了。將餃子捏成了兩格。

  • 步驟 38

    將拌好的胡蘿蔔粒和青菜粒放好就OK了。

  • 步驟 39

    21、綠葉餃子 左手掌心放餃子皮,在餃子皮的中心放餡;對摺,兩端折進去一點再封口;將對摺的那條邊也捏一點邊,捏成了一片葉子的形狀。

  • 步驟 40

    將葉子的中心用牙籤或者別的壓出葉脈,邊緣用乾淨的小梳子壓出紋路。這次我偷懶了,沒用手捏花紋了。


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