脆拌水蘿蔔

用料主料

水蘿蔔2個輔料香菜2棵調料食鹽1/2勺香油少許白醋1.5勺白糖1.水蘿蔔兩個，洗凈外皮，香菜兩根也洗凈2.用擦絲器將水蘿蔔擦成細絲，稍微擦的長一些，因為加鹽後會收縮變短

3.調入半勺鹽4.幾分鐘後，會出不少水，這個過程叫做「殺水」，目的是令蘿蔔絲口感更脆

5.將殺過水的蘿蔔絲攥干水分，香菜揪成小段，一起放入盤中，先調入一勺半醋(白醋最好，保持水蘿蔔嫩白的顏色)6.放入一勺白糖，一點香油，拌勻，ok，是不是特別簡單

烹飪技巧1、調味最好用白醋，一般的醋會讓嫩白的蘿蔔絲髮黑，賣相不好；2、白醋和白糖比例基本為1:1，其他的調味品不要多加，最大限度保留水蘿蔔的鮮脆；3、沒吃完的水蘿蔔一定要加蓋後放進冰箱，不然會滿冰箱的蘿蔔味兒哦！
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