飲食與健康知識輯

·健康生活離不開蜂蜜

恢復疲勞，尤其是熬夜後 　　

　　在所有的天然食品中，大腦神經元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身體吸收利用，改善血液的營養狀況。 　　

　　用法：中午一杯蜂蜜水。 　　

　　消除大餐後的積食：蜂蜜可以促使胃酸正常分泌，還有增強腸蠕動的作用，能顯著縮短排便時間。用法：每天早晚空腹服蜂蜜25克。

　　潤肺 　　

　　蜂蜜有消炎、祛痰、潤肺、止咳的功效，枇杷蜜的止咳作用最好。用法：雪梨一個，切薄片拌蜂蜜吃，每日數次。

　　解酒：蜂蜜成分中含有一種大多數水果沒有的果糖，它可以促進酒精的分解吸收，因此有利於快速醒酒，並解除飲酒後的頭痛感。　　

　　用法：飲酒前吃50克蜂蜜或幾塊塗蜂蜜的餅乾麵包，酒後飲蜂蜜水。 　　

　　讓興奮的神經安眠 　　

　　蜂蜜中的葡萄糖、維生素、鎂、磷、鈣可以調節神經系統功能，緩解神經緊張，促進睡眠。而且蜂蜜沒有其它藥物所具有的壓抑、疲憊、分神等副作用。蘋果蜜的鎮靜功能最為突出。用法：每晚睡前一匙蜂蜜。　　

　　治療偶發傷口　　

　　蜂蜜去掉糖分後的酸度等同於醋，可令細菌在創傷部位不能生存。即使沒有病菌，在它的作用下，傷口的腫脹、疼痛程度都會大大減輕，還能消除死去的肌肉，加快傷口癒合。 　　用法：用10%～15%的蜜汁洗滌傷口，用純蜜塗抹包紮。 　　

　　安撫皮膚：蜂蜜是最理想的護膚品。它能供給皮膚養分讓皮膚具有彈性，能殺滅或抑制附著在皮膚表面的細菌，還能消除皮膚的色素沉著，促進上皮組織再生。用法：在一匙葡萄汁中加入一匙蜂蜜，加入麵粉調勻後就成為葡萄汁蜂蜜面膜。

　　保護心臟安全 　

蜂蜜可以營養心肌並改善心肌的代謝功能，使血紅蛋白增加、心血管舒張，防止血液凝集，保證冠狀血管的血液循環正常。用法：每天早晚各飲一杯蜂蜜水。

·吃杏仁 幫肺做清潔

　　富含維生素E，可使肺癌發病率大大降低。

　　生活在城市裡的人長年被空氣污染所困擾，加上工作壓力大，因而肺炎等肺病患病率很高。據調查，我國每年因肺癌而死亡的人數量之多，已名列各大疾病的前列。如何才能在日常生活中做到清肺潤肺，成為大眾關注的焦點。

　　據北京中醫藥大學教授常章富介紹，中醫一向講究葯食同源，很重視通過調節飲食提高人體的抗病能力。事實證明，通過進食養肺氣的食物是可以提高免疫功能的。常教授說，在我們的日常飲食中，杏仁、山藥、白蘿蔔、百合、綠豆等都是不錯的潤肺食物。尤其是杏仁，自古就被認為是能夠止咳潤肺、降氣清火的健康食品。但常教授也提醒大家，食用這些食物前，首先應了解清楚它們分別具有什麼藥效。中醫講究對症治療，只有遵循適應理論，才能更大地發揮食療的效果。

　　此外，美國國家癌症研究所最近發表的一份調查報告也顯示，如果經常進食富含維生素E的食物，可以使吸煙者的肺癌發病率大大降低。該研究所在報告中指出，富含維生素E的食物包括杏仁、榛子以及各種各樣的全麥食品等。美國加州杏仁商會的一項研究證明，杏仁是一種維生素含量很高的天然食物，每天只要吃40粒杏仁，就可以滿足人體每日對維生素E的需求。

　　芬蘭科學家不久前宣布，他們針對2.9萬名男性吸煙者，進行了一項歷時8年的調查研究。研究中包括各種有關的測試，結果發現，人體血液里α生態酚（維生素E的主要成分）含量高時，肺癌發病率就會降低19%—23%。而且，維生素E的這一防癌效果對於60歲以下、煙齡不到40年、吸煙不多的男性尤為明顯，可以讓他們的肺癌發病率降低40%—50%。這些研究進一步證明了杏仁等含維生素E豐富的食品具有預防肺癌的作用。

露露杏仁露就是一種以野生杏仁為主要原料的天然飲料。它含有豐富的蛋白質、維生素E和鈣、鐵、鋅等微量元素，及人體所需的18種氨基酸，能夠滿足人體每日營養需求，有效降低肺癌的發病率。如果你想給肺做個清潔，那麼不妨試試每天喝杯杏仁露吧。

·常吃花生能降脂抗衰老

花生是中國人喜歡的傳統食品，花生的蛋白質和脂肪的含量比肉、蛋還高，因此有人把花生叫做「素中葷」或稱「植物肉」，被古人稱之「長生果」。

上個世紀九十年代，美國營養界專家首先發起對花生油、花生醬及花生製品的科學研究，發現它們含有多種有益健康因子。美國科學家在花生中發現了一種生物活性很強的天然多酚類物質———白藜蘆醇，是腫瘤類疾病和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。美國學者艾爾·敏德爾1998年編輯出版的《抗衰老聖典》中，白藜蘆醇被列為「100種最熱門有效的抗衰老物質」之一。2001年，墨西哥《消息報》題為《植物固醇與健康》的文章說，花生和花生製品對城市人的「富貴病」，具有很好的預防和輔助治療作用。

中國預防醫學院檢驗結果表明：每百克花生油的含鋅量達8.48毫克，鋅能促進兒童大腦發育，激活中老年人的腦細胞。常吃花生製品，可緩解心血管疾病，降低血脂，延緩衰老。

·蔥蒜可延緩大腦衰老

蔥、蒜作為調味品是由於它含有特殊香氣的揮髮油，其中主要的成分是蔥蒜辣素，能促使人的消化液分泌量增加、提高食慾、增強消化功能外，還具有殺菌消炎的作用。

　　研究還發現，經常食用蔥和蒜，還具有降低血脂、血糖、血壓及補腦作用。

　　老年腦力勞動者，常因用腦過度而引起食慾欠佳、消化不良等癥狀，有時甚至出現血壓升高等一系列反應，如果能事先多吃點大蔥或大蒜，則有預防上述癥狀的作用。

　　大蔥中則含有一種叫「前列腺素A」的成分，若經常食蔥，堆積的前列腺素A就可起到舒張小血管、促進血液循環的作用，從而有助於防治血壓升高所致的頭暈。

　　國外學者也證明，常食大蔥或大蒜，會使人保持大腦靈活，甚至使之更活躍。

·南瓜葡萄的補血功能

以往都說，豬肉和豬肝才是補血能手。但是，對於顧忌身材的女性，以及素食一族，難道就註定要受貧血的折磨嗎？其實，除了肉類外，以下果蔬也有補血功效，大家不妨多多選擇。儘管如此，還是建議大家葷素搭配，多種來源的營養，才更有益於健康。

　　南瓜含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、人體必需的8種氨基酸、鈣、鋅、鐵、磷等成分。最近發現，南瓜中還有「鈷」和「鋅」，「鈷」是構成血液中紅細胞的重要成分之一；鋅則直接影響成熟紅細胞的功能；鐵質則是製造血紅蛋白的基本微量元素，這些都是補血的好原料。因此，清代名醫陳修園曾稱讚「南瓜為補血之妙品」。

　　紅棗富含維生素、果糖和各種氨基酸。藥理研究證明：紅棗中的某些成分能調節人體的新陳代謝，促進新細胞迅速生成，並能增強骨髓造血功能，增加血液中紅細胞的含量，從而使肌膚變得光滑細膩而富有彈性。

　　甘蔗是人們喜愛的冬令水果之一，其中含有大量的鐵、鈣、鋅等人體必需的微量元素，其中鐵的含量特別多，每公斤達9毫克，居水果之首，故甘蔗素有「補血果」的美稱。

　　葡萄性平味甘酸，有補氣血、強筋骨之功，歷代中醫均把它奉為補血佳品。葡萄含大量葡萄糖，對心肌有營養作用，由於鈣、磷、鐵的相對含量高，並有多種維生素和氨基酸，是老年、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，對貧血和過度疲勞者有較好的滋補作用。

·苦瓜怎樣吃保健效果好

苦瓜原產亞洲熱帶地區，以瓜肉、瓜瓤味苦而得名。有趣的是，苦瓜若與其他食物一起煮、炒，如苦瓜燒肉，苦味卻不入肉中，因此有「君子菜」的美名。苦瓜嫩瓜雖苦，但老瓜味甜。這是因為，嫩瓜的苦味來源於糖甙，其味甚苦，到果實成熟時，糖甙被分解，苦味隨之消失。在種子周圍的紅色膠狀物，甜如蜜糖，兒童們常常爭先恐後地吃。

　　傳統醫學認為，苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。能緩解熱病煩渴，中暑發熱，痢疾、痱子等。民間常在夏季用苦瓜清熱祛暑、明目解毒。同時，苦瓜富含膳食纖維和維生素C，均相當於番茄的近3倍。而維生素C是優秀的抗氧化劑，能提高機體應激能力，降低發生癌變的危險性。此外，苦瓜還含苦瓜甙、多種氨基酸、鈣、磷、胡蘿蔔素、B族維生素等。

　　夏天，人易中暑，加之多雨濕熱，常食苦瓜對身體極為有利。苦瓜可炒食、煮湯，清苦爽口，回味長久。

但吃苦瓜也應注意不要損傷脾肺之氣。儘管夏天天氣炎熱，但人們也不可吃太多苦味食物，並且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、蔥、蒜），這樣可避免苦味入心，有助於補益肺氣。

·防癌抗老多吃蘋果

蘋果最近被很多愛美族奉為美容聖品, 許多蘋果減肥餐, 蘋果美容餐, 甚至蘋果斷食法都紛紛出爐, 這些功效如何或會不會對健康有害我們無法判斷, 但是常常吃蘋果卻是防癌保護血管的好方法美國加州大學戴維斯分校的研究人員發現, 蘋果中除了果膠纖維與維它命群這些傳統的營養之外, 還含有很大量的抗氧化物, 這些抗氧化物可能多達數百種, 在實驗中, 蘋果有很強力的抗氧化力, 過去的研究發現綠茶,葡萄子, 柑橘皮中都含有很高的抗氧化物, 這些抗氧化能力高的水果因為能夠防止自由基對細胞的傷害與LDL膽固醇的氧化, 所以被認為是防癌抗老的聖品, 如今蘋果也榮列抗氧化之林。

研究中發現, 不管是100%的果汁或是整粒天然蘋果, 都具有這種抗氧化力, 對於年輕人可以抗老美容提早保養, 年老者可以保護心血管免於中風心臟病, 或能對抗早期的癌症。

但是值得注意一般市面上的蘋果汁都添加糖來增加風味, 所以不能不注意蘋果汁可能會有高熱量的問題, 一瓶500c.c左右的純果汁就有240大卡的熱量, 您可能要慢跑30分鐘以上才能消化掉這些卡路里, 吃整粒的蘋果就不會有這種困擾, 而且含纖維較多還有增進消化排便的功效。

·多吃胡蘿蔔 皮膚更光嫩

最近，德國皮膚病學專家經研究證實，多吃胡蘿蔔、西紅柿和紅色菜椒的女性會因面部皮膚光嫩而顯得比同齡人年輕。

維生素A、C、D和E具有特別明顯的抗皮膚衰老的功效，不僅可令皮膚產生抗體防止外來太陽輻射或空氣中有害物質可能造成的損傷，而且可延緩皮膚的老化、增強皮膚的彈性。

在人體無法自然生成足夠維生素來維護皮膚健康的情況下，最有效的獲取方法就是多吃富含維生素A、C、D和E的各種蔬菜和水果，尤其是胡蘿蔔、西紅柿和紅色菜椒。目前，已證明，吃下上述3種蔬菜的1-3天內，皮膚中相應的有效物質成分就會有所改善。如堅持吃下去，這種自然肌膚美容的效果會非常有效。

·吃草莓可防輻射

美國太空輻射實驗室的科學家們經研究證明，食用草莓能幫助宇航員免遭宇宙射線的輻射。

為何草莓能身兼防輻射的「重職」呢？ 這還得從它的營養成分說起。在每100克草莓中，含有50—100毫克維生素C，比蘋果、葡萄等水果高100倍以上。草莓中還含有大量的維生素E以及多酚類抗氧化物質。這些營養物質都可以抵禦高強度的輻射，減緩紫外線輻射對皮膚造成的損傷，比如皮膚髮生脂質氧化，出現乾燥、紅斑等現象。

·「活魚活吃」並不科學

很多人都城認為活魚的營養價值高，把「活魚活吃」奉為上等菜肴。其實，這種吃法並不科學，無論是從營養價值上看，還是從魚的味道來說食用活魚或剛死的魚都不利於健康。

魚在死後，需要經過一段時間，它的肉才會逐漸僵硬。而剛死的魚，其肌肉組織中的蛋白質還沒有分解產生氨基酸，氨基酸是鮮味的主要成分，所以這時候吃起來不僅感到肉質發硬，還不利於人體對它的消化和吸收。而當魚的身體進入高度僵硬後，便開始向自溶階段轉化。這時魚中豐富的蛋白質在蛋白酶的作用下，就會逐漸分解為人體容易吸收的各種氨基酸，處於這個階段的魚不管用什麼方法烹制，味道都是非常鮮美的。

·有些動物器官不宜吃

現代人對飲食的追求可謂豐富多彩，只要味美便大食特食。

但千萬要注意，一些動物器官是應嚴格禁食的，如果誤食了這些有損健康的食物，會引起人體發病，或對健康造成潛在威脅。這些動物器官是：

1、牲畜「三腺」

即豬、牛、羊等牲畜身上的甲狀腺、腎上腺病變淋巴腺。

2、雞「腔上囊」

雞的腔上囊俗稱「雞尖」，位於雞尾緊靠肛門的背壁上，呈梨狀，黃色或淡黃色。另外雞的「翅尖」也不宜食用。因其是淋巴腺最集中的地方，是貯藏病毒致癌物的「倉庫」，人若吃了就容易感染致病。

3、鯉魚「臊筋」

鯉魚兩側皮內有一條形似白線的筋，因為其腥味重，屬於強化物質（即發物），特別不適於某些病人食用。

4、魚腹內「黑衣」

包括海魚、河魚，其腹內兩側壁都有一層薄的黑膜衣，誤食會引起噁心、腹痛等症。

·早晨空腹吃梨治便秘

1、飲食結構不合理，偏愛吃蛋白含量高和辛辣的食物。高蛋白食物在腸道中運行速度是最慢的，並且能產生更多的有害氣體，例如：富含高蛋白的牛肉就是大腸癌的重要誘發食物。

2、年老體衰。老年人身體機能低下，胃腸運動能力同樣降低，加上肛周肌肉力量下降，因此多數老人都有便秘。

3、過度消瘦的好性。很多多女孩子為了苗條，對「油脂」退避三舍，殊不知適量的脂肪攝入對人體是非常有必要的，如果脂肪攝入過少就會造成大便艱澀難下。

如何解決便秘問題？有專家建議早晨空腹吃梨可治便秘。

眾所周知，梨有加快腸道蠕動，促進排便的功效，平時吃雖對便秘有一定的幫助， 但對於老年人的頑固性便秘效果不明顯。只有在每天早晨起床後空腹吃梨，才能有效治療便秘，這是因為經過一晚上的消化，腸道大多已經排空，這時吃梨能更大限度地促進腸道蠕動。

·吃辣的食物會降低免疫力

有很多人喜歡吃辣味菜，水煮魚、鴛鴦火鍋時，往往吃得滿頭大汗、不亦樂乎，但吃完後的幾天內卻覺得身體這也不舒服，那也不舒服，到底是怎麼回事呢？

　　辣的食物吃多了，不僅會讓人便秘、上火，還容易患上感冒或其他疾病，這點往往為大家所忽視。其原因主要是吃辣所導致的免疫力降低。含有辣椒、胡椒、花椒、蔥、姜、蒜的食物，在中醫里統稱為「辛味食物」。這些食物具有很大的「發散」作用，過多食用，容易「耗氣」，嚴重者可導致氣虛，而氣虛者最為明顯的表現就是免疫力降低。因此，很多人辣的食物吃多了，反而會覺得渾身無力、容易疲倦。這種氣虛的癥狀一旦找上門來，感冒等疾病也就會不期而至。

　　一般說來，辣味食物比較適合生長在四川等潮濕地區的人食用，北方乾燥地區的人食用後，上火、氣虛等癥狀會更嚴重。從體質上說，有些人屬於陰虛火旺者，平時就容易出現口乾舌燥、咽喉腫痛、便秘等現象，吃了辣的食物雖然一時痛快，但過後會讓這些癥狀加重幾倍。尤其是便秘嚴重後，體內代謝廢物長時間蓄積，其中的毒素會嚴重危害人體健康。

吃辣後在短時間內會大汗淋漓，有種很舒服的感覺，主要是因為辣味食物可以刺激汗腺分泌，加速新陳代謝和氣血運行，對身體有一定好處。但是，吃辣一定要適量，對北方人來說，一周或兩周一次，已經足夠了。而且，能夠促進氣血運行的食物並非只有辣椒，橘子、南瓜、大棗、羊肉等溫性食物都可以達到這個效果。吃辣後，最好適當增加飲水量和蔬菜、水果的攝入，以淡化辛味食物對身體的不利影響.

·夏日多食番茄黃瓜有益健康

番茄防癌

夏季，蔬菜市場琳琅滿目，番茄鮮紅艷麗，形狀尤佳。番茄又名西紅柿，甜酸適中，烹調涼拌都鮮美可口且營養豐富，其中含維生素C最多，而且不容易被烹調破壞。一成人每天吃300克左右的番茄，基本可以滿足對維生素和礦物質的需要。番茄中的維生素C對控制癌症和提高機體抗癌能力有明顯作用。番茄還有生津止渴、健胃消食的功效。炎夏酷暑，增強食慾、防癌抗癌，番茄是首選佳品。

黃瓜美容

黃瓜含纖維素豐富，經常食用不僅能促進腸蠕動，通利大便和排泄腸內毒素等，還可以起到降低血脂的作用。而且，鮮黃瓜中的丙醇二酸還可以減肥。別看黃瓜貌不驚人，其美容作用卻令人驚異。鮮黃瓜的黃瓜酶是很強的活性生物酶，能有效促進機體新陳代謝，擴張皮膚毛細血管，促進血液循環，達到潤膚美容之功效。夏天氣溫高，血管擴張，堅持使用鮮黃瓜汁塗抹皮膚，能收到很好的美容效果。

·吃鹹鴨蛋能補鈣和鐵

鹹鴨蛋在我國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。該產品的特點是蛋心為紅色、營養豐富。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收，優質的鹹鴨蛋鹹度適中、味道鮮美，老少皆宜。

與普通鴨蛋相比，鹹鴨蛋中部分蛋白質被分解為氨基酸，由於鹽腌，使蛋內鹽分增加，蛋內無機鹽也隨之略增。生蛋黃中的脂肪由於與蛋白質結合在一起，看不出含有油脂，腌制時間久了，蛋白質會變性，並與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油，蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿蔔素，溶於蛋黃油呈紅黃色，增加鹹蛋的感官性狀，鹹鴨蛋出油則是腌好的標誌。此外，鹹鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是夏日補充鈣、鐵的好食物。

不過再好的食物也不能無節制地吃，鹹蛋用鹽量一般在10%左右，吃多了容易得高血壓。

·皮膚乾燥多吃核桃

皮膚乾燥多吃核桃天冷後很多人的皮膚總是特別干，多吃一些含不飽和脂肪酸、蛋白質或維生素C的食物。

不飽和脂肪酸在芝麻、核桃等食物中含量較多。人體皮脂腺里分泌的油脂，主要成分就是不飽和脂肪酸，多吃這些食物可以促進油脂分泌。含蛋白質的代表食物是大豆及豆製品。蛋白質是皮膚的組成成分，多吃這類食物可以促進新陳代謝起到修復皮膚的作用。確維生素C在獼猴桃等水果中含量較高，它能夠促進皮膚中的重要成分膠原蛋白的合成，可以讓皮膚更滋潤、有彈性。

·紅酒可對抗高脂肪飲食

紅葡萄酒除了可抗老、美容外，科學家們近日又發現，喝紅酒也許有助於「對抗「高脂肪飲食，幫助肥胖的人減輕體重、健康生活。葡萄酒中富含一種名為白藜蘆醇的物質，如膳食中富含這種物質，則可和食物中的脂肪」抗衡「，減少脂肪對血管產生的負面影響，並能使體重在高脂飲食的狀態下有所降低。除此之外，這種物質在花生和蔓越橘的含量也較為豐富，並具有抗炎和抗癌的作用。

·黃瓜西紅柿別一起吃

單從黃瓜本身來說，它是好吃又有營養的蔬菜。口感上，黃瓜肉質脆嫩、汁多味甘、芳香可口；營養上，它含有蛋白質、脂肪、糖類，多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等豐富的成分。尤其是黃瓜中含有的細纖維素，可以降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量，促進腸道蠕動，加速廢物排泄，改善人體新陳代謝。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，還能有效地抑製糖類物質轉化為脂肪，因此，常吃黃瓜可以減肥和預防冠心病的發生。

因為黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。西紅柿就是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本達不到補充營養的效果。

辣椒、菜花、芥藍、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C，最好不要和黃瓜一起食用。

　　眾所周知，維生素C對於人體來說是不可缺少的，它能增強抵抗力、防治壞血病、抵抗感染。如果維生素C嚴重缺乏，可能導致牙齦、皮下出血，鼻出血，月經過多等癥狀出現。我們在生活中獲得維生素C的一條重要途徑就是食用蔬菜和水果，因此，一方面要多吃蔬果，大量攝入維生素C；另一方面，應盡量少和黃瓜一起食用，保存其營養價值。

·常吃十種食物增強抵抗力

一、莓

　　根據美國農業部研究表明，藍莓是含抗氧化物質最高的水果，排在第二名的是小紅莓，其次是黑莓和草莓。莓的顏色來源於花青素的色素，抗氧化物質可以中和自由基。這種自由基可以引起慢性疾病的，如癌症，心臟病等。莓，特別是小紅莓還可以防止尿管感染。

　　每天吃量為一杯的莓，是很不錯的。你可以當作零食來吃，也可以放在酸奶上吃，也可以和鬆餅或沙拉或是思慕雪混在一起吃。

　　二、奶製品

　　奶製品不但是提供鈣元素的好食品，而且它含大量的蛋白質，維他命（包括維他命D）和礦物質。這些元素都是對抗骨質疏鬆症的關鍵元素。美國政府營養指示建議大家每天要攝入3份量的低脂奶製品，同時還建議每天做承重活動訓練，可以強健骨骼。（如果你無法每天都堅持，那麼其他含鈣元素的食物包括蔬菜，羽衣甘藍，椰菜等你都可以去嘗試，另外還有含鈣元素高的豆製品，果汁和穀物等，你都可以去嘗試。）

　　除了幫助你強健骨骼外，奶製品還可能會幫助你減肥。研究一直在繼續，但是還是沒有足夠的證據證明，每天三份量的奶製品可以幫助你減少肚子的肥肉，最終達到減肥的效果。

　　低脂奶製品是最好的零食了，因為它們不但含有碳水化合物，還含有蛋白質。

　　「奶製品不但是糖尿病患者最好的零食了，同時還是其他任何人最好的零食。因為奶製品可以保持你的血糖水平。」美國營養學會發言人Bonnie Taub-Dix MARD說。

　　將思慕雪和低脂酸奶或牛奶一起食用是很好的，你也可以加入一些橘子汁，一少許的草莓，這些食物都是可以取代你平時的零食的，而且相對會健康很多哦。

　　三、脂質魚

　　魚含大量的Omega-3脂肪酸。這些魚包括大麻哈魚，金槍魚。這種脂肪酸可以對抗疾病，幫助降低血內脂肪量，同時還可以預防和心臟病有關的血凝。

　　美國心臟協會建議每周至少吃兩次魚，每次吃魚的量都不可以少於兩份量（特別是脂質魚）。Lichtenstein說：「吃魚可以降低心臟血管病的病發可能性。

　　吃大麻哈魚，金槍魚的另一個好處在於：你從高脂肪食物中獲取到的飽和脂肪將得到降低。

　　平時在家裡，你都可以做一些大麻哈魚，金槍魚來吃，拿來烤或者煮都將會是美味的一餐的。

　　四、蔬菜類食物

　　抗疾病食物中，蔬菜也是最好的一種了哦。這些蔬菜都包括菠菜，羽衣甘藍，白菜和生菜。它們都含有大量的維他命，礦物質元素，β-胡蘿蔔素，維他命 C，葉酸，鐵元素，鎂元素，類胡蘿蔔素，植物化學物，抗氧化物。哈佛的一個研究發現，吃那些含鎂元素高的食物，如菠菜等，可以降低糖尿病2型的病發可能性。

　　下次你做沙拉的時候，你可以加上些這類蔬菜哦，包括營養超級高的菠菜和其他綠色蔬菜哦。這樣的食物可以幫助你對抗疾病。

　　五、全穀類食物

　　早晨，奶奶一般都要督促我們去吃些麥粥，可是她是否知道麥片內的可溶纖維可以降低血膽固醇水平呢

　　全穀類食品包括那些從精製穀物中精取的營養成分。這些成分含有葉酸，硒元素，維生素B等有益於心臟健康的元素。這些元素還可以控制你的體重，並減少患糖尿病的危險。其中的纖維含量，使你在每餐之間的時間裡感到不飢餓，同時還可以促進你的消化。

　　每天至少吃三分量的全穀類食物：全麥；大麥；黑麥；穀子；藜；糙米；野生稻和全麥義大利麵食，麵包，麵包和穀類。根據美國飲食協會，每日推薦攝入纖維量為21-38克。當然了，具體有關攝入多少還是看你的性別和年齡而定的。

　　六、紅薯

　　要想你的飲食有所改善，那麼你應該在你的飲食中加入紅薯了哦。這種甘甜的食物，含有大量的抗氧化劑，植物化學物質，包括β -胡蘿蔔素；維他命C和E；葉酸；鈣；銅；鐵；和鉀。紅薯里的纖維促進消化道的健康，其中的抗氧化劑在預防心臟病和癌症發揮了作用。

　　紅薯的天然甜味使得即時不添加任何的調料，烤出來的紅薯還是那麼美味的。

　　七、西紅柿

　　夏天這些紅透的西紅柿給充滿了香味和番茄紅素-一種可以幫助防止某些癌症的抗氧化劑。同時西紅柿還提供了豐富的維生素A和C，鉀，和植物化學物質。

　　每餐都吃些西紅柿，是很好的。生吃，熟食，切片吃等都可以，你可以拿來當作小吃。將菠菜和乳酪還有西紅柿一起可以做出很美味的一道菜哦。

　　八、豆類

　　這類食物很營養，它們都含有大量的植物化學物質；無脂肪，高品質的蛋白質；葉酸；纖維；鐵；鎂及少量的鈣。豆類獲取蛋白質的好食物，而且也是那些低熱量素食的最佳選擇哦。

　　定期的吃一些豆類，做好飲食計劃，以幫助你降低患某些癌症的可能性，降低血液中膽固醇和甘油三酯水平，穩定血糖。從豆類中，你一般不會攝取到大量的熱量，這樣豆類就可以在幫助你控制體重上發揮了很大的作用了哦。

　　當你要做沙拉，煮湯或燉湯的時候，別忘了加入一些豆類製品。

　　九、堅果

　　我們都知道堅果含有大量的脂肪。但是堅果是很健康的一種食物。無論是單未飽和還是多未飽和的，都可以幫助降低膽固醇水平，並有助於預防心臟病。要想獲取大量的蛋白質，纖維，硒，維生素E和維生素A，堅果也是一個很好選擇。

　　小部分堅果能增加能源和克服飢餓，可以幫助減肥者正常飲食。當然了，堅果含大量的卡路里，而且你很不小心的時候，會忍不住吃太多的堅果哦。

　　所以享受堅果，但須注意不要吃過多哦。每天最多只能吃一盎司，大概就是28顆花生，或14個核桃或者是7個巴西堅果。

　　十、雞蛋

　　研究結果表明，飽和脂肪（雞蛋中含量很低）在升我們的血液中的膽固醇時，發揮的作用比膽固醇更大。

　　雞蛋高含低價高質的蛋白質，同時也含有類胡蘿蔔素，葉黃素，膽鹼和xeanthin。其實雞蛋是很好的膽鹼來源物，膽鹼是一種必需的營養素 -特別是對孕婦來說，這種營養素更為重要了。研究表明，雞蛋提供的一些成分，可以促進眼睛健康，並有助於防止老年性黃斑變性，防止老年人的失明現象。

　　美國心臟協會已經對雞蛋的價值大家讚賞，推薦大家每天都吃雞蛋。當然了你每天都必須控制膽固醇攝入量為300毫克。如果你可以做到這點，那麼你就可以每天都盡情享受一個雞蛋了。

·不要小瞧讓你「變笨」的12種食物

天天吃油條，鋁就很難從腎臟體內排出，體內鋁過多，從而對大腦及神經細胞產生毒害，甚至引起老年性痴呆。

　　1、泡泡糖

　　泡泡糖中的天然橡膠雖無毒，但制泡泡糖所用的一級白片膠是加入了具有一定毒性的硫化促進劑、防老劑等添加劑，多吃會對身體不利。

　　2、加糖鮮榨橙汁

　　加了糖的橙汁比汽水的熱量還要高，糖分也比汽水多。推薦吃原水果。

　　3、松花蛋

　　松花蛋含有一定量的鉛，常食會引起人體鉛中毒。鉛中毒時的表現為失眠、貧血、好動、智力減退等。

　　4、臭豆腐

　　臭豆腐在發酵過程中極易被微生物污染，它還含有大量的揮發性鹽基氮和硫化氫等。它還是分解蛋白質的腐敗物質，對人體有害。

　　5、味精

　　每人每日攝入味精量不應超過6克，攝入過多會使血液中谷氨酸的含量升高，限制了人體利用鈣和鎂，可引起短期的頭痛、心慌、噁心等癥狀，對人體的生殖系統也有不良影響。

　　6、葵花子

　　葵花子中含有不飽和脂肪酸，多吃會消耗大量的膽鹼，使體內脂肪代謝發生障礙，幷使大量脂肪積聚於肝臟，會嚴重影響肝細胞的功能。

　　7、豬肝

　　每公斤豬肝含膽固醇達400毫克以上，攝入膽固醇太多會導致動脈粥樣硬化，故豬肝一次不宜吃太多。

　　8、腌菜

　　長期吃腌菜可引起鈉、水在體內瀦留，從而增加患心臟病的機會。另外，腌菜含有亞硝酸胺這種致癌物質，久吃易誘發癌症。

　　9、爆米花

　　爆米花中含鉛量高達10毫克/500克左右，對人體，特別是對兒童的造血系統、神經和消化系統都有害。

　　10、魚乾片

　　魚片咀嚼時間過長後可浪費唾液，咽下的大量唾液可稀釋胃液，降低消化能力。

　　11、油條

　　油條中的白礬是含鋁的無機物，如天天吃油條，鋁就很難從腎臟體內排出，體內鋁過多，從而對大腦及神經細胞產生毒害，甚至引起老年性痴呆。

　　12、.咖啡

咖啡中含有較多的咖啡因成分，一旦被攝入體內消化，它很快就會隨血液流動，5分鐘內抵達人體各個器官，使血管收縮代謝增快，胃酸尿量增多。

·5種食物讓你增強免疫遠離疾病

　有五種食物，你可能會不常吃，但是，他們是增強抵抗力的明星，讓你遠離疾病的煩惱。

　牛肉：中不僅有充足的脂肪和熱量，還含有大量的鋅。鋅有助於白細胞的生成，能提高機體的免疫能力，而這種微量元素在牛肉中的儲量最為豐富。一份85克的瘦牛肉便能提供人體每日鋅元素所需量的30%左右。

　　如果你不喜歡吃牛肉，也可以嘗試其它含鋅豐富的食物，如牡蠣、強化全穀物食品、豬肉、禽肉、酸奶以及牛奶等。

　　茶：自由基是一種破壞性極強的物質，能夠損傷人體細胞及其DNA、加速老化進程，導致心腦血管類疾病以及癌症的發生。

　　抗氧化劑是對抗自由基的有力武器。水果與蔬菜中雖含大量抗氧化劑，但紅茶與綠茶中抗氧化劑的含量，比任何蔬菜及水果都多。因此，每天喝上一杯綠茶或紅茶，能獲得充足的抗氧化劑，既提神又保健。

　　食用菌類：自古以來，人們就知道食用菌類能增強機體的免疫力。現代研究結果顯示：食用菌類能促進白細胞的產生並能增強其活力，使這種免疫細胞對病菌具有更強大的攻擊性。

常見的食用菌類有：香菇、平菇、松菇、茶樹菇、雞腿菇、金針菇等，我們應當時常將它們列入自己的一日三餐中。

　　地瓜：皮膚也是人體免疫系統的一部分。它覆蓋了人體約16平方英尺的面積，構成了人體的第一道防線，能阻止細菌、病毒及其他病原微生物的入侵。而保持皮膚組織的強壯，我們需攝取足量的維生素A。

　　獲取維生素A的最佳方式之一是從含胡蘿蔔素的食物中攝取，之後由機體將這種胡蘿蔔素轉化為維生素A。最快捷、最易使人接受的、獲取胡蘿蔔的食物首推地瓜，地瓜不僅含有豐富的纖維素，味道香甜可口，其所含的胡蘿蔔素也相當豐富，常吃地瓜，可謂一舉多得。

　　酸奶：依附於人體腸道黏膜上的有益菌，如雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、乾酪乳桿菌等乳酸菌，能阻止有害病菌通過腸壁侵入人體。酸奶中含有大量的乳酸菌，乳酸菌是腸道清道夫，它在腸內停留，能使腸道菌群的構成發生有益變化，促進體內消化酶的分泌和腸道蠕動，清除腸道垃圾、抑制腐敗菌的繁殖。

每天喝250~500克酸奶，便可維持腸道正常菌叢平衡，調節腸道有益菌群到正常水平。

·六種食物搭配易致病

進食是人體獲取營養的最主要來源，但不同的食物搭配卻可能產生不同的結果。「3·15」國際消費者權益日期間，廣西壯族自治區消費者權益保護委員會有關人士向記者透露，有6種常見的「烏龍」食物搭配容易引起人體多種疾病。

海鮮與啤酒搭配食用容易誘發痛風：

海鮮中含有嘌呤和苷酸兩種成分，而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑——維生素Ｂ1。如果吃海鮮時飲啤酒，就會促使有害物質在體內結合，增加人體血液中的尿酸含量，從而形成難以排泄的尿路結石。如果自身新陳代謝有問題，吃海鮮的時候喝啤酒容易導致血液中尿酸水平急劇升高，誘發痛風，以致出現痛風性腎病、痛風性關節炎等。[美食中國]

火腿與乳酸飲料搭配食用容易致癌：

常常吃三明治搭配優酪乳當早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等含有機酸，與乳酸飲料一起食用容易致癌。為了保存香腸、火腿、培根、臘肉等，一些食品製造商會添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長。當硝酸鹽配上有機酸時，會轉變成一種致癌物質——亞硝胺。

蘿蔔與橘子混食容易誘發甲狀腺腫大：

如果進食蘿蔔的同時食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質在腸道經細菌分解後，就會轉化成抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進而誘發甲狀腺腫大。

雞蛋與豆漿一起食用會降低蛋白質吸收：

生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體的消化和吸收，雞蛋里的蛋清含有粘性蛋白，可以同豆漿中的胰蛋白酶結合，使蛋白質分解受阻，從而降低人體對蛋白質的吸收率。

牛奶與巧克力搭配食用易腹瀉：

牛奶中含有豐富的蛋白質和鈣，巧克力中有草酸，二者混在一起吃，牛奶中的鈣會與巧克力中的草酸結合，形成一種不溶於水的草酸鈣，食用後不但不會吸收，還會發生腹瀉、頭髮乾枯等癥狀，從而影響生長發育。

邊吃水果邊吃海鮮不易消化：

吃海鮮時若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就會出現嘔吐、腹脹、腹瀉等癥狀。因為這些水果中含有鞣酸，鞣酸遇到水產品中的蛋白質會沉澱凝固，形成不易消化的物質。吃海鮮後通常應間隔4小時以上再吃這些水果。

·13種食品減肥保健兩不誤

牛奶含有豐富的乳清酸和鈣質，它既能抑制膽固醇沉積於動脈血管壁，又能抑制人體內膽固醇合成酶的活性，減少膽固醇產生。 葡萄汁與葡萄酒一樣含有一種白黎蘆醇能降低膽固醇。動物實驗也證明，它能使膽固醇降低，還能抑制血小板聚集，所以葡萄是高脂血症患者最好的食品之一。

　　蘋果因富含果膠、纖維素和維生素C，有非常好的降脂作用。

　　如果每天吃兩個蘋果，堅持一個月，大多數人血液中的低密度脂蛋白膽固醇（對心血管有害）會降低，而對心血管有益的高密度脂蛋白膽固醇水平會升高。實驗證明，大約80％的高脂血症患者的膽固醇水平會降低。

　　大蒜是含硫化合物的混合物，可以減少血中膽固醇和阻止血栓形成，有助於增加高密度脂蛋白。

　　韭菜除了含鈣、磷、鐵、糖和蛋白、維生素A、C外，還含有胡蘿蔔素和大量的纖維等，能增強胃腸蠕動，有很好的通便作用，能排除腸道中過多的營養，其中包括多餘的脂肪。

　　洋蔥含前列腺素A，這種成分有舒張血管、降低血壓的功能。它還含有稀丙基三硫化合物及少量硫氨基酸，除了降血脂外，還可預防動脈硬化。40歲的人要多吃點。

　　香菇能明顯降低血清膽固醇、甘油三脂及低密度脂蛋白水平，經常食用可使身體內高密度脂蛋白質有相對增加趨勢。

　　經常食用冬瓜，能去除身體多餘的脂肪和水分，起到減肥作用。

　　胡蘿蔔富含果膠酸鈣，它與膽汁酸磨合後從大便中排出。身體要產生膽汁酸勢必會動用血液中的膽固醇，從而促使血液中膽固醇的水平降低。

　　海帶富含牛黃酸、食物纖維藻酸，可降低血脂及膽汁中的膽固醇。

　　燕麥含有豐富的亞油酸和皂甙素等，可防治動脈粥樣硬化。

　　玉米含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等，均具有降低血清膽固醇的作用。印第安人幾乎沒有高血壓、冠心病，這主要是得益於他們以玉米為主食。

　　牡蠣富含微量元素鋅及牛黃酸等，尤其是牛黃酸可以促進膽固醇分解，有助於降低血脂水平。

·8款美食方輕鬆改善視力

　　核桃棗杞雞蛋羹

　　核桃仁(微炒去皮)300克，紅棗(去核)250克，枸杞子150克，與鮮豬肝200克同切碎，放瓷盆中加少許水，隔水燉半小時後備用。每日取2～3湯匙，打入兩個雞蛋，加糖適量蒸為羹。有益腎補肝、養血明目的作用，可改善近視、視力減退及頭昏健忘、腰膝酸軟等癥狀。

　　花生瓜子棗豆糕

　　花生米100克，南瓜子50克，紅棗肉60克，黃豆粉30克，粳米粉250克，與棗肉共搗為泥，再調入些麵粉，加適量油與水，調勻做糕，蒸熟，一日吃完。可補脾益氣、養血明目，改善近視、視物模糊，心悸氣短、體虛便秘等癥狀。

　豆仁粳米八寶粥

　　赤豆、扁豆、花生仁、薏苡仁、核桃肉、龍眼、蓮子、紅棗各30克，粳米500克，加水煮粥，拌糖溫食。可健脾補氣、益氣明目。宜於近視、不耐久視、寐差納少、消化不良者食用。

　　人蔘遠志飲

　　人蔘10克，遠志30克，共杵為末，每包8克，每次1包，沸水沖泡代茶飲，連服7～10天。可益氣養心、益智明目。

　　枸杞肉絲

　　枸杞100克，豬瘦肉300克，青筍(或玉蘭片)10克，豬油100克，各種佐料適量。將豬瘦肉洗凈，切成6厘米左右的細絲，青筍也同樣製作，枸杞子洗凈。待油七成熱時，下入肉絲、筍絲煸炒，加入料酒、醬油、食鹽、味精，放入枸杞，翻炒幾下，淋人麻油即可。枸杞可滋補肝腎、潤肺明目，豬肉富含蛋白質，兩者共食，可使氣血旺盛，營養眼內各組織。

　　豬肝羹

　　豬肝100克，雞蛋兩隻，豆豉、蔥白、食鹽、味精適量。豬肝洗凈，切成片，置鍋中加水適量，小火煮至肝熟，加入豆豉、蔥白，再打入雞蛋，加入食鹽、味精等調味。雞蛋和豬肝都是富含蛋白質的食物，豬肝里含維生素A較多，可營養眼球，兩者共食可收到養肝明目的效果，適用青少年性近視(兼用於遠視)的食療。其中豬肝可用羊肝、牛肝、雞肝代替。

芝麻核桃乳蜜飲

　　黑芝麻炒香研末，核桃肉微炒搗爛，分貯瓶內。每次各取一匙，沖入牛乳(或豆漿)一杯，加蜂蜜一匙調服。可滋補肝腎、明目潤燥，可用於食療近視及雙目乾澀、大便燥結諸證。

　　牡蠣蘑菇紫菜湯

　　鮮牡蠣肉250克，蘑菇200克，紫菜30克，生薑、麻油、鹽、味精各適量。先將菇、姜煮沸一刻鐘，再入牡蠣、紫菜略煮，調以上述佐料，連湯吃下。可滋腎養肝、補血明目，適宜近視、視物昏花或久病體虛、頭昏目眩者。

·20種最佳排毒食品

1.地瓜

　　地瓜所含的纖維質鬆軟易消化，可促進腸胃蠕動，有助排便。最好的吃法是烤地瓜，而且連皮一起烤、一起吃掉，味道爽口甜美。

　　2.綠豆

　　綠豆具清熱解毒、除濕利尿、消暑解渴的功效，多喝綠豆湯有利於排毒、消腫，不過煮的時間不宜過長，以免有機酸、維生素受到破壞而降低作用。

　　3.燕麥

　　燕麥能滑腸通便，促使糞便體積變大、水分增加，配合纖維促進腸胃蠕動，發揮通便排毒的作用。將蒸熟的燕麥打成汁當作飲料來喝是不錯的選擇，攪打時也可加入其它食材，如蘋果、葡萄乾，營養又能促進排便！

　　4.薏仁

　　薏仁可促進體內血液循環、水分代謝，發揮利尿消腫的效果，有助於改善水腫型肥胖。薏仁水是不錯的排毒方法，直接將薏仁用開水煮爛後，適個人口味添加少許的糖，是肌膚美白的天然保養品。

　　5.小米

　　小米不含麩質，不會刺激腸道壁，是屬於比較溫和的纖維質，容易被消化，因此適合搭配排毒餐食用。小米粥很適合排毒，有清熱利尿的功效，營養豐富，也有助於美白。

　　6.糙米

　　糙米就是全米，保留米糠，有豐富的纖維，具吸水、吸脂作用及相當的飽足感，能整腸利便，有助於排毒。每天早餐一碗吃糙米粥或來一杯糙米豆漿是不錯的排毒方法。

7.紅豆

　　可增加腸胃蠕動，減少便秘，促進排尿。可在睡前將紅豆用電飯鍋燉煮浸泡一段時間，隔天將無糖的紅豆湯水當開水喝，能有效促進排毒。

　　8.胡蘿蔔

　　胡蘿蔔對改善便秘很有幫助，也富含β－胡蘿蔔素，可中和毒素。新鮮的胡蘿蔔排毒效果比較好，因為它能清熱解毒，潤腸通便，打成汁再加上蜂蜜、檸檬汁，既好喝又解渴，也有利排毒。

　　9.山藥

　　山藥可整頓消化系統，減少皮下脂肪沉積，避免肥胖，且增加免疫功能。以生食排毒效果最好，可將去皮白山藥和菠蘿切小塊，一起打成汁飲用，有健胃整腸的功能。

　　10.牛蒡

　　牛蒡可促進血液循環、新陳代謝，並有調整腸道功能的效果，所含的膳食纖維可以保有水分、軟化糞便，有助排毒、消除便秘。可作成牛蒡茶隨時飲用，長期服用。　　

　　11.蘆筍

　　蘆筍含多種營養素，所含的天門冬素與鉀有利尿作用，能排除體內多餘的水分，有利排毒。綠蘆荀的荀尖富含維生素A，料理可將尖端微露水面，能保存最多營養素滋味又用。

　　12.洋蔥

　　洋蔥能促進腸胃蠕動，加強消化能力，且含有豐富的硫，和蛋白質結合的情形最好，對肝臟特別有益，因此有助於排毒。煮一鍋以洋蔥為主的蔬菜湯，加入綠花椰菜、胡蘿蔔、芹菜等多種高纖蔬果，能分解體內累積的毒素，有助排便。

　　13.蓮藕

　　蓮藕的利尿作用，能促進體內廢物快速排出藉此凈化血液。蓮藕冷熱食用皆宜，將蓮藕榨打成汁，可加一點蜂蜜調味直接飲用，也可以小火加溫，加一點糖，趁溫熱時喝。

　　14.白蘿蔔

　　蘿蔔有很好的利尿效果，所含的纖維素也可促進排便，利於減肥。如果想利用蘿蔔來排毒，則適合生食，建議可打成汁或以涼拌、腌漬的方式來食用。

15.山茼蒿

　　山茼蒿含豐富維生素A，可維護肝臟，有助體內毒素排出。將山茼蒿和柳丁、西紅柿、胡蘿蔔、柚子、蘋果、綜合堅果等蔬果一起打成精力湯飲用是不錯的選擇。

　　16.地瓜葉

　　地瓜葉纖維質地柔細、不苦澀，容易有飽足感，又能促進胃腸蠕動、預防便秘。把新鮮地瓜葉洗凈後用開水燙熟撈起，與剁碎的大蒜及少許鹽、油拌勻，就是一道美味爽口的蒜拌地瓜葉！

　　17.蘿蔔葉

　　蘿蔔葉含有豐富的維生素和纖維質，有促進食慾、活潑腸道的作用，也能改善便秘。將洗凈瀝乾的新鮮蘿蔔葉打成汁，再加入少許蜂蜜一起飲用，常喝可排毒和保健。

　　18.川七

　　川七葉片含有降血糖作用的成分，並能治療習慣性便秘，減少身體負擔。把川七葉、西紅柿、苜蓿芽、黃甜椒、奇異果等蔬果，加上綜合堅果與少許的百香果汁或蘋果醋混合打成汁飲用。

　　19.優格

　　優格含有大量豐富的乳酸菌，可改善便秘、穩定腸胃。原本積除在腸道的毒素，也會因為乳酸菌的作用，而變得容易排出。喝優酪乳或吃優酪沙拉都是不錯的選擇，最好早餐空腹前吃，利用優格增加飽足感，減少早餐的攝食量。

　　20.醋

　　醋有利於人體的新陳代謝，可排出體內的酸性物質消除疲勞，還有利尿通便的效果。每天早晚用過餐後，各喝一次稀釋過的醋，適量飲用有助健康。

·12種最易搭配錯的食物

　生活中，有些食物的搭配組合已經是由來已久，其美妙的口味也被人們所接受，習慣上也覺得這些種搭配是順理成章的了。但從健康的角度講，還是不科學的，人家健康專家可是有著充足的理由呢。這裡給您列出12種被健康專家列為錯誤的菜肴搭配。不過，不這樣吃，有的東西還真不好吃，我想少這麼吃也許問題不大吧。如果您很重視健康，還是聽從專家們的忠告吧！

　　1.土豆燒牛肉：　

　　由於土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸的濃度不同，就勢必延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的延長，久而久之，必然導致腸胃功能的紊亂　　　

　　2.小蔥拌豆腐：　

　　豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會結合成白色沉澱物——草酸鈣，同樣造成人體對鈣的吸收困難。

　　3.豆漿沖雞蛋：　

　　雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白酶結合，從而失去二者應有的營養價值。

　　4.茶葉煮雞蛋：　

　　茶葉中除生物鹼外，還有酸性物質，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收。

　　5.炒雞蛋放味精：　

　　雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅增加不了鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。

　　6.紅白蘿蔔混吃：　

　　白蘿蔔中的維生素C含量極高，但紅蘿蔔中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，它會破壞白蘿蔔中的維生素C。一旦紅白蘿蔔配合，白蘿蔔中的維生素C就會喪失殆盡。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調時，紅蘿蔔都充當了破壞者的角色。還有胡瓜、南瓜等也含有類似紅蘿蔔的分解酵素。

　　7.蘿蔔水果同吃：　

　　近年來科學家們發現，蘿蔔等十字花科蔬菜進入人體後，經代謝很快就會產生一種抗甲狀腺的物質——硫氰酸。該物質產生的多少與攝入量成正比。此時，如果攝入含大量植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫。　

　　8.海味與水果同食：　

　　海味中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含有鞣酸的水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，且易使海味中的鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，這種物質會刺激胃而引起不適，使人出現肚子痛、嘔吐、噁心等癥狀。含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此這些水果不宜與海味菜同時食用，以間隔兩個小時為宜。

　　9.牛奶與橘子同食：　

　　剛喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白質就會先與橘子中的果酸和維生素C相遇而凝固成塊，影響消化吸收，而且還會使人發生腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。

　　10.酒與胡蘿蔔同食：　

　　最近，　美國食品專家告誡人們：酒與胡蘿蔔同食是很危險的。專家指出，因為胡蘿蔔中豐富的β胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，就會在肝臟中產生毒素，從而引起肝病。特別是在飲用胡蘿蔔汁後不要馬上去飲酒。

　　11.白酒與汽水同飲：　

　　因為白酒、汽水同飲後會很快使酒精在全身揮發，並生產大量的二氧化碳，對胃、腸、肝、腎等器官有嚴重危害，對心腦血管也有損害。

　　12.吃肉時喝茶：　

　　有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物後，不久就喝茶，以為能幫助消化。殊不知，茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內滯留的時間。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。

·十種藥品與食物有衝突

　　阿司匹林與酒衝突。酒在體內先被氧化成乙醛，然後成為乙酸，

而阿司匹林會妨礙乙醛氧化成乙酸，造成體內乙醛蓄積，加重發熱和

全身疼痛等癥狀，還容易引起肝損傷。

　　黃連素與茶衝突。茶水含有約10%的鞣質，在體內易被分解成鞣

酸，而鞣酸會沉澱黃連素中的生物鹼，降低其藥效。

因此，服用黃連素前後2小時內不能飲茶。

　　布洛芬與咖啡、可樂衝突。布洛芬(芬必得)對胃黏膜有刺激，咖

啡中的咖啡因和可樂中的古柯鹼則會刺激胃酸分泌，加重布洛芬對胃

黏膜的副作用，甚至誘發胃出血、胃穿孔。

　　抗生素與牛奶、果汁衝突。服用抗生素前後2小時不要飲用牛奶

或果汁，因為牛奶會降低抗生素活性，使藥效無法充分發揮；而果汁

(尤其是新鮮果汁)富含的果酸會加速抗生素溶解，不僅降低藥效，還

可能增加毒副作用。

　　鈣片與菠菜衝突。菠菜含有大量草酸鉀，進入體內後電解的草酸

根離子會沉澱鈣離子，妨礙人體吸收鈣，還容易生成草酸鈣結石。服

鈣片前後2小時內不要進食菠菜，或將菠菜先煮一下再食用。

　　抗過敏葯與乳酪、肉製品衝突。服用抗過敏葯期間忌食乳酪、肉

製品等富含組氨酸的食物。因為組氨酸在體內會轉化為組織胺，而抗

過敏葯抑制組織胺分解，造成組織胺蓄積，誘發頭暈、頭痛、心慌等

不適癥狀。

　　止瀉藥與牛奶衝突。服止瀉藥不能飲用牛奶，因為牛奶不僅降低

止瀉藥的藥效，其含有的乳糖還容易加重腹瀉。

　　利尿劑與香蕉、橘子衝突。服利尿劑期間，鉀會在血液中滯留，

如果食用富含鉀的香蕉、橘子，體內鉀蓄積過量，易誘發心臟、血壓

方面的併發症。

　　維生素C與蝦衝突。服用維生素C前後2小時內不能吃蝦，因為蝦

中的銅會氧化維生素C，使其失去藥效。蝦中的五價砷易與維生素C發

生反應，生成具有毒性的「三價砷」。

　　降壓藥與西柚汁衝突。服降壓藥時不能飲用西柚汁，因為西柚汁

的柚皮素會影響肝臟某種酶的功能，而這種酶和降壓藥的代謝有關，

容易造成血液中藥物濃度過高，增加副作用。

·七類健康食物能幫助人體代謝

據美國《每日健康》報道，玉米、海帶、大蒜、蘋果、牛奶、洋蔥、甘薯七種常見的食物可以促進我們身體進行新陳代謝，具有很好的保健功能。

　　玉米：含豐富的鈣、硒、卵磷脂、維生素E等，具有降低血清膽固醇的作用。

　　海帶：含豐富的牛磺酸，可降低血及膽汁中的膽固醇；內含的食物纖維褐藻酸，可以抑制膽固醇的吸收。

　　大蒜：含硫化物的混合物，可減少血中膽固醇，阻止血栓形成，有助於增加高密度脂蛋白含量。

　　蘋果：含有豐富的鉀，可排出體內多餘的鉀鹽，維持正常的血壓。

　　牛奶：因含有較多的鈣質，能抑制人體內膽固醇合成酶的活性，可減少人體內膽固醇的吸收。

　　洋蔥：所含成分不僅具有殺菌功能，還可降低人體血脂，防止動脈硬化；可激活纖維蛋白的活性成分，能有效地防止血管內血栓的形成；對人體也有較好的降壓作用。

　　甘薯：能中和體內因過多食用肉食和蛋類所產生的更多的酸，保持人體酸鹼平衡。甘薯含有較多的纖維素，能吸收胃腸中較多的水分，潤滑消化道，起通便作用，並可將腸道內過多的脂肪、糖、毒素排出體外，起到降脂作用。

·健康飲食40條,你做到了多少

1．就餐姿勢須正確：進餐時要端正坐姿，做到不壓胃，使食物由食道較快進入胃內。

2．間隔時間要適宜：一般兩次進餐間隔以4-6小時為宜。

3．儘可能不極飢時進食：因飢餓時食慾特強，容易一下子吃得多，從而導致肥胖。

4．不要吃得太多：如先吃喜愛的食物，情緒上的滿足會使你較快地產生飽脹感，從而避免進食過量。

5．細嚼慢咽：細嚼慢咽有助於消化。

6．膳後莫用腦：進食後，胃部消化需要集中血液。聽聽輕音樂，休息一會兒最為合適。若吃完就用腦，血液流向頭部，胃腸血少，容易影響消化。

7．晚餐不宜過量：晚餐應吃一些簡便易消化的食物，並應嚴格控制過量。這對控制體重和減肥很有必要。

8．就餐時不談與吃飯無關的事：若討論複雜或令人掃興的問題，就會影響人的食慾。

9．注意營養平衡：一日三餐應注意營養搭配，避免重樣。

10．保證吃好早餐：不吃好早餐，人體最低限度的血糖維持不足，人就不能充滿活力地去學習和工作。

11．早餐宜進熱食：早上是自律神經、副交感神經轉往交感神經的時間。熱食能提高體溫，促進轉換，且能增進食慾。

12．飯後宜喝點茶：茶中主要成分丹寧酸有殺菌消毒的作用，其植物皂素能清洗口中食後殘屑。

13．飯後宜適當運動：這樣可提高細胞活力，減少脂肪聚集，防止發胖。

14．晚上不宜吃冷飲：晚上人體水分代謝不活躍，若晚上7時以後吃冷飲，會由於水分代謝慢而積存體內，降低體溫，從而不易消除疲勞。

15．晚餐要有所節制：晚餐有節制，翌日早餐才能有食慾。

16．睡前不要吃東西：睡前吃東西，腸胃不能充分休息，易導致胃病和影響睡眠，但睡前喝杯熱牛奶是可以的。

17．吃過油膩的東西之後勿吃甜點：吃過油膩的東西後再吃甜點，人體脂肪組織吸收多餘的葡萄糖。澱粉，會使人體肥胖。

18．吃過肥膩的東西後宜喝咖啡式茶：茶和咖啡含咖啡因，能刺激自律神經活動，促進脂肪代謝。

19．多些創新口味：這樣能增進食慾，有利於補充人體所需要的多種營養。

20．食鹽不宜過多：鹽攝入過多，易導致高血壓。

21．多吃些顏色深的蔬菜：顏色深的蔬菜比顏色淺的含胡蘿蔔素、維生素b2、鎂、鐵等營養素更豐富。

22.小孩食譜不應與大人一樣：孩子食譜應營養全面，特別要注意補充有利於長身體的營養素。

23．不可挑食、偏食：挑食、偏食會使營養不平衡。

24．不可長期進食植物油：花生油、玉米油中易混雜強致癌物黃曲霉素，菜籽油中的芥酸不利於高血壓、心臟病患者的健康。正確的用油應是一份植物油配0．7份動物油。

25．不要怕吃菜渣：纖維素能促進大腸蠕動，排除有害物質，預防腸癌。蔬菜有渣，只要不太韌，就應咽下去。

26．就餐時可聽聽優雅的音樂：優雅的音樂能提高副交感神經作用，促進消化和吸收，但不宜聽跳躍、動蕩、拍子太快的音樂。

27．經常改變飲食方式：每天吃同樣的東西，按同樣方式飲食，久而久之營養就會失衡，因此要注意多樣化。

28．不宜一邊看電視（或看報）一邊進食：看報看電視易使飲食時間過長，不知不覺吃多了。同時也分散精力，不能很好地品嘗到食品的滋味。

29．飲食時要寬懷：發怒、緊張、哀傷、憂慮，都會減弱消化吸收功能，也影響味覺。

30．共食比獨食好：一人一份菜易引起營養失衡。多人共食品種多，每種吃一點易達到營養平衡。

31．鈣質最好和醋一起攝取：醋能把鈣質離子化，易於為人體所吸收。吃魚類、骨類食品最好用醋烹制。

32．每天一定要吃一次纖維食品：人體攝取了多餘的脂肪和蛋白質，與大腸桿菌作用，會變成有害的腐敗物。纖維質可把它們包圍並排泄掉。

33．喝酒前吃點東西：空腹喝酒，肝臟負擔很大。維生素b族及氨基酸不足，則肝臟容易聚集脂肪。喝酒前吃點東西喝些水，還可以防止醉酒。

34．體虛者可多吃肉：因肉類蛋白質多，可增強體質。

35．儘可能吃較硬的食物：吃硬的食物能有效地鍛煉牙齦及齶肌肉，還能促進消化液分泌。

36．盡量避開燥音：強烈的噪音會使人神經興奮，胃腸功能衰減，長此下去可使食慾減退，發生胃潰瘍。

37．不要站立進食：站立進食，交感神經作用活躍，可抑制胃腸正常功能發揮，這也常常是胃下垂、胃擴張及慢性胃炎的誘因。

38.不可吃燙食：常吃燙食，食道和胃易受損傷。

39．按自己的速度進餐：與人一起吃飯不要隨著人家速度的快慢，只有我行我素，消化功能才能充分發揮作用。

40．不要食用太多的調味品：美國一項調查表明，胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然調味品有一定的誘變性和毒性。多吃可導致人體細胞畸變，並會產生口乾、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，還會誘發高血壓、胃腸炎等病變。

這些看起來很多，其實很多地方只要留意了就很容易做到，貴在知道後要堅持，最怕的是把錯的當成對的，所以多了解這方面的資訊，會讓自己的健康管理少走很多彎路哦，祝願大家都有好胃口！健康吃喝.

·十幾種常吃的水果能抗癌

現在是各種水果紛紛上市的季節。美國癌症研究院曾整理了世界衛生組織、美國農業部以及國際上對的癌症研究，指出每天至少攝取5份蔬菜、水果，就可以降低20％的患癌症風險。美國環境毒物學博士羅伯特·哈瑟瑞進一步指出，有十幾種水果可以起到有效地降低患癌症幾率的作用。

　　這些水果包括草莓、橙子、橘子、蘋果、哈密瓜、奇異果、西瓜、檸檬、葡萄、葡萄柚、菠蘿、獼猴桃等。它們中的一些特殊成分在預防結腸癌、乳腺癌、前列腺癌、胃癌等方面，具有其他食品難以替代的益處。

　　草莓

　　在抗癌水果中，草莓的作用位居首位。新鮮草莓中含有一種奇妙的鞣酸物質，可在體內產生抗毒作用，阻止癌細胞的形成。此外，草莓中還有一種胺類物質，對預防白血病、再生障礙性貧血等血液病也能起到很好的效果。

　　柑橘類水果

　　橙子、橘子、檸檬、葡萄柚等柑橘類水果中，含有豐富的生物類黃酮，能增強人體皮膚、肺、胃腸道和肝臟中某些酶的活力，幫助將脂溶性的致癌物質轉化為水溶性的，使其不易被吸收而排出體外。同時，它們可增強人體對重要抗癌物質——維生素c的吸收能力。維生素c可增強免疫力，阻止強致癌物質亞硝胺的形成，對防治消化道癌有一定作用。

　　瑞典一項研究表明，平均每天吃一個柑橘的人，得胰腺癌的危險比每周吃少於一個者低1/3。澳大利亞聯邦科學與工業研究組織的專家稱，他們發現：常吃橘子、檸檬等柑橘類水果可使口腔、咽喉、腸胃等部位的癌症發病率降低50％，使中風的發病率降低19％，同時對心血管疾病、肥胖及糖尿病也具有一定的預防作用。

　　獼猴桃的營養豐富，既是一種極好的強身滋補品，也有一定的抗癌作用，其中的維生素c含量在水果中是最高的。

　　葡萄，尤其是葡萄皮中含有的花青素和白藜蘆醇都是天然抗氧化劑，也有抑癌功效，可抑制癌細胞惡變、破壞白血病細胞的複製能力。

　　蘋果中有一種非常有用的成分——多酚，能夠抑制癌細胞的增殖。日本研究人員發現，蘋果多酚能降低結腸癌的發病率。

　　此外，哈密瓜、菠蘿中含有較多的葉黃素與玉米黃素，西瓜中的番茄紅素豐富，這些物質都是非常有效的抗氧化劑，能起到抗癌作用。

　　雖然水果的抗癌作用明顯，但在食用時，仍然要根據個人的特點進行選擇和適當搭配。經常有人因為生吃草莓過量而引起胃腸功能紊亂。另外，患尿路結石、腎功能不好的病人不宜多吃草莓，因為它含草酸鈣較多，過食會加重病情。

　　而且，吃水果的最佳時間是飯前1小時。水果屬生食，飯前吃水果等於吃生食後再進熟食，體內白細胞就不會增多，有利於保護人體免疫系統。