豆子一家難分上下 紅豆祛濕黑豆補腎又養顏

大家都知道豆類食品是健康食品的代表。豆類及豆製品蛋白質含量都很高。是最好的植物蛋白，但是豆類種類繁多，不同品種的營養價值又各不相同。這個大家可能不會了解的那麼清楚，現在小編為大家總結一下。

豆類根據小葉數目不同，一般分為兩類：一類是羽狀複葉，如蠶豆、落花生、鷹嘴豆、兵豆和豌豆，後者的頂小葉變為卷鬚，托葉呈葉狀可代行光合作用；另一類的複葉由3片小葉組成,如菜豆、豇豆、扁豆、大豆等等

黃豆：蛋白質量高質更好

黃豆營養全面，含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高，而且質量好。黃豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把黃豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。

推薦食譜：黃豆蹄花湯

製作方法：

操作步驟1、豬蹄焯水煮三到五分鐘，放入白酒不蓋鍋蓋煮開。撈出洗凈處理好。

操作步驟2、砂鍋里加豬蹄，蔥姜，黃豆。

操作步驟3、一起煲一個半小時，要是壓力鍋或者其他鍋視情況自定。要是燉鍋和砂鍋途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉。保證湯清淡清爽。這叫打乏。燉菜這一步的話，會讓成品顯得乾淨利索。

操作步驟4、加入鹽，胡椒繼續燉半小時後出鍋。

紅豆：祛濕消腫我最強

紅豆主要含蛋白質、糖類等營養成分。種子供食用，煮粥、制豆沙均可。干豆含蛋白質21-23%，脂肪0.3%，碳水化合物65%。

推薦食譜：紅豆薏米粥

製作方法：

操作步驟1、紅豆去雜質洗凈泡發三小時。蓮子泡發去心。薏米去雜質洗凈泡發三小時。

操作步驟2、將薏米、紅豆加入適量的水大火煮沸，小火煮30分鐘。

操作步驟3、放入蓮子再煮40分鐘。

操作步驟4、放入適量糖桂花拌均勻。等粥溫熱時放入蜂蜜拌勻即可。

黑豆：豆中之王就是我

黑豆營養豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養成分，同時又具有多種生物活性物質，如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，蛋白質含量高達45%以上。其中優質蛋白大約比黃豆高出1/4左右，居各種豆類之首，因此也贏得了「豆中之王」的美譽。常吃黑豆補腎美容又養顏。

製作方法：

操作步驟1、黑豆煮熟，牛腩切大片焯水備用，姜蒜改刀。

操作步驟2、鍋燒熱，放油，下牛腩翻炒。加入薑片繼續翻炒。沿鍋邊蘸灑米酒增香去腥。

操作步驟3、加入與肉持平的開水，並調入適量鹽，糖，牛肉粉燒滾。轉入高壓鍋壓制20分鐘。

操作步驟4、炒鍋燒熱，放油，煸香拍碎的蒜粒。把牛腩從高壓鍋中倒回炒鍋，並加入黑豆與紅蘿蔔燜煮收汁。

操作步驟5、直到還剩下少量湯汁即可盛盤上桌享用啦。