| 「創業時一定要有一個真正屬於自己的好產品，一個能夠贏得顧客口碑的產品，一個讓顧客在你的小店裡排隊的產品。有了這樣的『拳頭』產品，你才有可能闖出更大的天空。」臧健和說。 20世紀的最後20年，可謂是香港的黃金時期，炒樓炒股，沸沸騰騰，就是想不發財都難。而這20年，也是臧健和從創業到成功的20年，可為什麼在到處都是商機的香港，臧健和卻一直緊抱著幾元錢一袋餃子的小生意不肯放手呢？
這正是臧健和的賺錢智慧之一——做自己擅長的事情。 這並非一種倔強的固執，而是她自己在經驗中的感悟。當房產股市風起雲湧，一夜暴富者層出不窮時，臧健和也不是沒想過在金融地產的財富之海中打撈一筆，滿載而歸。 那些年裡，她也買過股票，但並沒有賺到什麼。她買進的時候是80多港元，後來漲到100多港元，經紀人建議她拋，可她卻覺得還是等一下再說，結果這一等，反而跌得慘不忍睹。 炒房她也嘗試過，但似乎比炒股更不在行。臧健和第一次買樓是1983年，住了11年，30萬港元買進300萬港元賣出，算是賺了一筆。現在她買的這個房子比較豪華，花了1500萬港元，1994年底的時候買進，到1997年的時候它已經升到2500萬港元了，但她因為種種原因沒賣，因此錯過了好時機。
經過無數次嘗試，臧健和漸漸地明白了，既然她會包餃子，就要把包餃子當成自己的終身事業，把它做好，並且自己也有信心、有能力把它做好。別的呢，既然不是辦不好就是不明白，而且還會因分心而影響到自己的生意，那就乾脆不做，專心專意地包餃子。「漸漸地我就明白了，既然會包餃子，我就要把它當成我的終身事業……好多人都勸過我做其他生意，我說我就會包餃子。」 包餃子的確是臧健和最擅長的事。 臧健和最初的水餃是典型的北方包法，皮厚、味濃、餡咸、肥膩，後來她針對香港人的口味，不斷地加以改進。 第一天賣餃子，臧健和的心情忐忑不安。當時有幾個打網球的年輕人，循著熱氣四溢的香味走了過來。他們說，從來沒有見過「北京水餃」，想嘗一嘗。 臧健和恭恭敬敬地把水餃端給他們，然後盯著他們的表情。沒想到幾個年輕人異口同聲地說好吃，每個人又都吃了第二碗。臧健和激動得當場流下了熱淚。 還有一次，她在碼頭賣水餃，發現一位顧客吃完水餃後，把餃子皮留在了碗里，她忍不住上前詢問。那個顧客毫不客氣地告訴她說：「你的餃子皮厚得像棉被一樣，讓人怎麼下得了口！」這一句話，讓她難受了幾天，也忙碌了幾天，終於找到了擀出薄而透亮的餃子皮的竅門。
薄皮大餡、鮮美多汁的水餃終於得到了顧客的認同，有一段時間，每天都會有數十位顧客排隊等在灣仔碼頭她的攤檔前吃水餃。 從此，臧健和使足了勁賣水餃，早晨五六點開始一直干到晚上12點。當最後一班渡船停下來後，她的生意才停止。接著她就開始收拾衛生、洗刷碼頭，雖然沒有人要求她這樣做，但她覺得環境弄髒了會對不起社會和別人。 明白了自己的選擇後，臧健和就不再有任何其它的想法，而這也讓她在金融風暴時得到了自己意想不到的收穫。 因此，後來臧健和在給香港大學生講課的時候告訴他們：「要做自己擅長的事情，不要做自己不熟悉的東西。要做比較有把握的事情，但要敢擔風險，因為這樣的風險是你能承擔的。」 從推著一輛木製手推車，在香港灣仔碼頭附近擺小攤，出售自製水餃，到現在的身價上億，她走過了太多的艱辛，也經歷了太多的不幸。她像我們所有人一樣，也曾經是個普通的不能再普通的女人，但憑著自己的堅強意志與不斷奮鬥，她終於用自己的雙手創造出了屬於自己的奇蹟。
她的身上有太多值得我們學習和借鑒的經驗，她的智慧足以使我們受益終身! 抓住一個最好的機遇，放大你的想法 很多看上去很「專業」的書，在教導中小投資者起步創業的時候，都會說：「抓住一切機遇做大你的事業」。但是很少有人會教導投資者，有些看上去很好的機會放在你的面前，你要學會拒絕它，因為你會有更好的機會。臧健和用自身的經歷絕妙地闡釋了這個商業規則。 那時，一家日資百貨公司的老闆看中了臧健和的水餃，提出與她合作的意願，並承諾給她牌照開工廠。從一個無牌照的小販一躍成為有工廠、有品牌、有銷路的老闆，這對臧健和來說是一種巨大的誘惑，但日本人的條件是要重新包裝她的水餃，當作日資百貨公司的產品來賣。臧健和斷然拒絕了這個提議。她覺得自己當時只是一個沒有註冊品牌、沒有專利技術的小販，一旦合資生產，把配方和銷售渠道都交給了別人，這無異於被人抽走了底牌。於是，她堅持要在包裝上保留「灣仔碼頭「的商標和自己的地址、電話。
「這種要求並非來自盲目自大，因為當時我看到，雖然我仍舊無牌無廠，可是『灣仔碼頭』水餃的名氣已經很響了，全香港都知道，每天有人排隊來吃。美國人說可口可樂即使遭遇大火燒了全部工廠，憑一個商標和一個配方就能重新站起來，那麼我現在已經有了商標和配方，離成功還會遠嗎？」 最終，那個日本老闆還是基於「灣仔碼頭水餃」的魅力和臧健和的誠意，做出了讓步。 事業終於小有成就的時候，臧健和意識到：「這是我做出的最正確的選擇之一。更重要的是我從中找到了信心，明白了身為小販—樣可以獨立做大生意。」 皇天不負有心人。今天，「灣仔碼頭水餃」早已不是街頭小販的產物，而是從各大城市的超市、大賣場售出的包裝精美的速凍食品。 1997年，「灣仔碼頭」的故事又有了延續，美國第三大食品集團、擁有上百年歷史的美國品食樂食品公司（現已與美國通用磨坊公司合併）與她合資了，臧健和遂成為北京灣仔碼頭水餃公司的董事及顧問。 臧健和在香港的創業之路，有3個地方被譽為奇蹟。首先是從女性小攤販變成企業家；其次是在沒有花一分錢推廣費的情況下，產品就被大量顧客熟知；第三是在沒有銷售部的情況下把產品鋪遍了香港的大街小巷。 論特色，臧健和的水餃雖然是北方食品，在南方並不多見，卻也並非稀罕物；論名氣，上海的小籠包在小吃中也絕對有著響噹噹的地位；論口味，很多小吃甚至比臧健和的水餃更讓人交口稱讚；論實力，更有許多店鋪早在臧健和做小販之前就已經達到一定規模。 那為什麼至今卻無一家小吃在顧客心目中能和臧健和的「灣仔水餃」媲美，無一家店鋪能發展到臧健和的「灣仔碼頭」的規模呢？ 臧健和自己是這樣總結的: 「第一，很多小吃是國營食品店的產物，不少員工甚至管理層都是為了工作而工作，從來沒有把它當成自己的產品來做，自然難以成功。我有時候都覺得，如果我沒有去香港，而是一直在山東，恐怕就不會有『灣仔碼頭水餃了。」 「第二，現在有很多創業者用自己的手藝和資金在做，也有很好的產品，但是沒有做到一定的規模，這裡不僅有很多經營上的問題，更重要的是不少人缺乏大膽開拓的想法，滿足於在自己的小窩裡做，不敢往大里闖。」 的確，能把傳統的中國小吃做到了令跨國公司「三顧茅廬」的地步，臧健和的遠見卓識和精明的眼光確實起到了不可估量的作用。 現在，所有在香港經營的超級市場都有「灣仔碼頭餃子」的分銷點。1985年、1987年、1989年，臧健和還先後開辦了3家工廠，生意如同滾雪球般越做越大，固定資產多達4億多元港幣。 臧健和說：「我能有今天這一步，固然與我當初的選擇和堅韌的性格有關，但確實是顧客給我的最多，顧客是衣食父母這句話對衣食無憂的人來講，只是一個要求，可我從當小販起就體會到：顧客願意吃你做的東西，你自己飯碗里也就有了吃的。我現在的餃子能被人接受，也是顧客的意見和建議促使我做了改良，否則我恐怕還是一個小販。」 臧健和帶給我們的經驗和啟示 1.任何情況下，不要輕言放棄。當你選擇放棄的時候，也意味著你的一無所有，做事情貴在堅持。成功者往往是那些能堅持到最後一刻的人。 2.相信自己，並富有激情和勇氣，對自己能力不自信的人，永遠也不能抓住隨時造訪的機遇。 3.要有選擇最佳時機的眼光。看清長遠利益與暫時利益的差別，不能為一時的誘惑放棄未來的前途，也不能完全懷疑眼前發展的真實性，從而錯過良機。 4.創業所選項目要是自己所熟悉和擅長的，需要有自己的特色。只有特點鮮明的產品才有生命力。 |
