烤幾隻蔥香乳酪火腿包的做法

　　麵包剛出爐時的那股香氣，是否曾深深吸引你，想要重重一口咬下去？是否也曾讓你興起自己動手做一個的慾望？反正，我是被深深吸引住了。特別是看了美食欄目高手們的作品，更是躍躍欲試。於是，就從淘寶網上千挑萬選地買了麵包機、烤箱，就此展開我烘焙麵包點心的日子。

　　一開始，我完全按照說明書上的程序和配方做，但是遭到了失敗。麵包機做的麵包和我想像中蓬鬆、柔軟的感覺相距甚遠：表皮過厚，也沒有拉絲的感覺，更要命的是口感太差。老公說有點像發糕，而兒子的表態更讓我傷心，他說：「老媽，還是買麵包吧，這樣您更省力。」

　　唉！我費了九牛二虎之力購置了設備、找齊了十多種原料，做出來的竟然是發糕？哪個環節出問題了？我又做了幾回，結果依然。麵包店裡的各式麵包又重新誘惑著我。但後來，為家人做不含任何添加劑的健康美味麵包的願望還是佔了上風。於是從書店買了些烘焙書籍，加強理論知識的同時，還在網上向高手請教，終於慢慢明白了一些基本知識。其實，完全靠家用麵包機並不能做出理想中的麵包。要做好吃的麵包，除了對原料和程序的嚴格要求外，製作中幾個關鍵的手工步驟才是製作的要領。被稱為美味麵包三要素的是攪拌、搓揉和發酵(這可是我花了幾個月才明白的哦)。

　　攪拌：先將粉類及液體材料攪拌成團，再將油脂(主要是黃油)加入和勻，讓麵糰柔軟而不黏手。千萬不能所有原料同時混合。

　　搓揉：麵糰不僅要揉，還要進行摔打(提高筋度)，時間為15-20分鐘(很能增強臂力)。

　　發酵：發酵後的體積為原先的1.5-2倍時即可。不能發酵過度，否則麵包會發酸。

　　點擊食材：

　　高筋粉(麵包專用粉)240克、低筋粉60克、奶粉30克、細砂糖20克、黃油30克、酵母2小勺、鹽1/2小勺、水80毫升、湯種100克、火腿100克、馬蘇里拉乳酪(mozzarella cheese)100克

開始動手：

　　1.在麵粉中依次加入原料，黃油先不加，揉成麵糰，揉10分鐘，再加黃油揉至光滑有彈性，能拉出薄膜，破洞邊緣光滑，做第一次發酵。

　　2.完成後分割成8個麵糰，滾圓後置於薄膜下靜置10-15分鐘。

　　3.將麵糰取出，擀成橢圓形，包入乳酪和火腿片，放烤盤做最後發酵。

　　4.第2次發酵完成後，刷上蛋液，撒上香蔥、乳酪，入預熱的烤箱230度烤15分鐘，烤箱溫度可根據自己的情況定。

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