教你十種肉菜做法，絕對下飯開胃口

1、排骨燉豆角

材料:

(主料)排骨1斤、豆角300克。

(輔料)鹽1/2茶匙油、3湯勺醬油、4茶匙白糖、1湯勺料酒、3茶匙姜、5克澱粉、1茶匙鹽、1粒骨湯口胃濃湯寶、香蔥段大批。

做法:

1.備好全盤食材。

2.排骨洗潔凈砍成小塊，冷水下鍋，放薑片、香蔥段、局部料酒煮出血水撈出控干。

3.豆角擇取筋，刷洗潔凈，切成寸段，備用。

4.鍋里放油燒至五成熱，放入薑片爆香後，將焯好的排骨倒入鍋中炒勻。

5.向鍋中參加醬油、料酒、白糖炒勻後，倒入凈水沒過排骨。

6.鍋中參加家樂豬骨湯口胃濃湯寶，煮沸。

7.將豆角倒入鍋中，大火煮開後，小火燜20分鐘附近。

8.翻開鍋蓋，持續用大火收汁至濃稠，湯汁有層層拉絲的覺得。將收好汁的排骨燉豆角倒入盤中便可。

2、尖椒回鍋肉

材料:

(主料)五花肉(400克)、辣椒(5個)。

(輔料)蔥、姜、蒜過量。

做法:

1.預備食材。

2.鍋中倒入過量的凈水，然後將五花肉放入鍋中，再放入1勺鹽、2勺料酒、1個大料。大火燒開後轉小火煮20分鐘，直到豬肉能夠用筷子扎穿為止。

3.將煮好的五花肉晾涼切片、辣椒切條、蒜切片、姜切末、蔥切末備用。

4.鍋中倒入一點點油，油熱後放入五花肉開端煸炒。

5.煸炒至五花肉外表微黃，然後放入1勺豆豉、1勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。再放入蔥姜蒜煸炒出香味。

6.將辣椒放入鍋中煸炒1分鐘。

7.放入1勺鹽、1勺糖、1勺生抽翻炒勻均。

8.出鍋前撒大批雞精翻炒勻均便可裝盤。

3、爆炒肥腸

主料:大腸、紅椒、酸菜。

調料:姜1小塊、蒜5瓣、鹽、白糖、油、雞精、生粉、生抽過量。

做法步調:

1、把大腸用生粉加鹽洗凈，然後切好;

2、把切好的大肥加點鹽和雞精、生粉、生薑腌漬一會;

3、鍋內熱油，先把酸菜和紅椒炒一會，再放大腸下去一同炒;

4、鍋蓋悶一會就能夠，別炒太久了，否則老了，就不脆了。

5、參加生抽、白糖、生粉加水勾芡炒平均盛盤。

4、紅燒豬蹄

用料:

(主料)豬蹄2個。

(輔料)冰糖20克、姜10克、香葉2片、干辣椒2個、八角2個、料酒10毫升、老抽5毫升、食用油20毫升、鹽5克。

做法:

1.預備好食材。

2.鍋中參加過量凈水，然後放入豬蹄，再參加大批料酒。大火燒開後，再煮三到五分鐘，使豬蹄中的雜質充沛煮出來。然後將豬蹄撈出備用。

3.炒糖色。鍋中倒入過量的食用油，然後將冰糖放入鍋中，小火不時的翻炒。

4.炒至從鍋底部開端往上冒黃色小泡便可。

5.將豬蹄放入鍋中，翻炒勻均。

6.將薑片、干辣椒、香葉、八角放入鍋中翻炒勻均。

7.沿著鍋邊烹一勺料酒，然後再倒入大批老抽上色。

8.參加熱水和鹽，大火燒開後，轉小火燉一個半小時附近。

9.收汁。然後裝盤便可。

10.我喜歡吃辣一點的，以是又多加些新穎辣椒。

5，珍珠圓子

用料:

糯米、豬肉200g，肥瘦相間的、姜1小塊、生粉大批、鹽過量、雞精大批。

做法:

1.糯米洗凈，提早用凈水浸泡2小時。

2.豬肉與姜一同剁成肉餡。

3.參加大批鹽和大批生粉。

4.再依據團體口胃加大批雞精。

5.用筷子順著一個目標攪拌至上勁兒，腌制半小時。

6.泡好的糯米撈出，充沛瀝干水份。

7.腌好的肉餡捏成肉圓，放入糯米中轉動，使圓子外層平均沾滿一層糯米。

8.做好的圓子放入蒸籠，開水上鍋，大火蒸15分鐘附近便可。

6、無油版鹽煎雞翅

用料:

(主料)雞翅6隻。

(調料)食鹽過量。

做法:

1.將雞翅漂洗潔凈。

2.將雞翅用廚房專用紙拭乾水份。

3.用竹籤或牙籤在雞翅一一紮幾個小孔。

4.留意:全程只需用到一味調料:鹽，預備好小鹽瓶。

5.開煎。平底煎鍋焚燒加熱，不必加一滴油，雞皮面朝下間接將雞翅排入。

6.中火加熱，鍋熱了，能夠開端聽到「滋滋」地冒油聲響，轉小火，開端大批的平均地往雞翅上撒鹽。

7.全部煎制過程當中，需要將雞翅屢次翻面、屢次不時地撒鹽。能夠用竹籤穿刺來掌握雞翅的生熟度。

8.看看，雞翅出鍋後，沒放一滴油的煎鍋內煎出的雞油，可見，香煎雞翅是雞翅保存原汁原味，最健壯的做法。

7、尖椒釀肉

主料:尖椒3個、豬肉(肥瘦)200克

調料:生抽1湯勺、香醋1茶匙、料酒1/2湯勺、白糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、澱粉1/2茶匙、蔥2顆、姜5克、蒜2瓣

做法:

1、豬肉洗凈剁成肉泥，參加蔥姜蒜沫，調入1/2湯勺生抽、香醋、料酒、鹽、白糖過量攪拌平均。

2、尖椒去蒂，對剖開，去掉辣椒芯。

3、將肉餡填入尖椒中。

4、鍋里放過量油，燒熱後放入釀好的尖椒，兩面都煎香。

5、隨後將剩下1/2湯勺生抽、澱粉與大批水混淆，淋入鍋中。

6、蓋上蓋子，燜煮約5分鐘起鍋裝盤便可。

8、辣椒炒豬肝

主料:紅辣椒2個、豬肝250克、蔥段

調料:生抽1湯勺、料酒1/2湯勺、鹽、油、澱粉各過量

做法:

1、預備豬肝和辣椒。

2、把豬肝切厚片泡在凈水中半個小時，辣椒切小塊。

3、熱好油鍋，下入豬肝，大火翻炒1分鐘。

4、然後參加辣椒，蔥段大火一同翻炒，參加一點水，加鹽翻炒至辣椒斷生。

5、隨後將生抽、澱粉與大批水混淆，淋入鍋中翻炒一會兒。

6、起鍋裝盤便可。

9、土豆燒肉

主料:五花肉過量、土豆4個

調料:油、鹽、冰糖、姜、花椒、老抽、紅糖各過量

做法:

1、土豆去皮切塊，巨細隨便，新土豆很易熟。

2、取兩片姜切碎，和花椒、五花肉一同放入凈水鍋中，煮開後持續煮2-3分鐘，將血水除盡.

3、將五花肉用溫水沖刷潔凈，瀝去過剩水份，切塊

4、將五花肉塊碼放在鍋中，中小火煎，半途用筷子翻一下，至四周金黃，肉逼出許多油

5、參加冰糖和紅糖，小火炒3-4分鐘

6、參加三四片姜，過量開水，煮開後轉小火，蓋上鍋蓋，小火燉煮30分鐘附近

7、參加土豆、鹽，轉中大火，至水根本收干，土豆熟透便可。收汁時用鍋鏟翻炒一下，免得糊鍋。