丟了「根」的狗不理，目測前景不妙

07-11

前些日子去了趟天津，本來是打算買點大麻花，嘗嘗狗不理的一日游，沒想到因為計程車司機告訴我「千萬別吃狗不理」的一句話，很遺憾，沒有吃到狗不理的包子，在回家的路上也覺得有點遺憾。我的朋友從外地來我們這個城市，我總是把最好的「吃喝玩樂」介紹給他們，而天津的計程車司機以「賊貴賊難吃」為由，拒絕向我推薦狗不理，可見天津人（至少是有些人）已經不把狗不理當做好吃好玩的，而失去了「根據地」的狗不理，註定前景不會太好。

今天看到一篇叫做《老字號狗不理擴張迷途：北京金源店關張拖欠會員費》的文章，確實感覺到狗不理大概真的出了問題。文中報道，早在2007年，狗不理集團就宣布北京原有11家「狗不理」連鎖加盟店，狗不理集團改制後已收回6家，同時將開設3家新的「狗不理」精品大酒店，但時至今日，可查得到狗不理店僅有3家。在10年時間內，在北京地區狗不理旗下的酒店、餐館已經減少了11家，或者說失敗了大半，這與天津人不喜歡狗不理的原因大概有著很微妙的聯繫。

為啥天津那個計程車司機不喜歡狗不理，說狗不理「賊貴賊難吃」我想，可能有著相當的經驗。《天津日報》去年底曾經發過一個報道，報道中說「國慶假期和外地朋友去吃『狗不理』，但被告知不能單點包子，只能點套餐，最低的四人套餐880元。『吃飯時，有一個同學趕過來，服務員一句招呼不打，徑直給加了三個包子一塊月餅一份湯一份粥，結賬時又強行收了103元。』」看完這個消息，我心裡很慶幸沒去吃這個天津名吃狗不理，儘管我也不大在乎這幾百塊錢，但是「三個包子一塊月餅一份湯一份粥」的價格，我連去的慾望都沒有了。而接受採訪的狗不理經理的「顧客嫌貴可以不吃」的論調，實在有些店大欺客的味道，如此的狗不理，真的要自絕於人民了。

狗不理出身於街頭，本是一家街頭小吃點，因為味道好，價格便宜，所以慢慢成為百姓喜歡的吃食，但這終究是一家「包子鋪」而已，與開封的灌湯包沒有太大區別，親民一定應該是此類食品最典型的特徵。如果一味地追求利潤，或者說把價格整得高高的，本地人一旦「吃不起」了，失去了本地百姓的支持和口碑，失敗是一定的。河北有個全國都知道的小吃，叫做「驢肉火燒」，到今天為止似乎還是小吃，沒有人搞成「登堂入室」搬的大品牌，但是卻能受益百姓，不管哪裡來的朋友，我都想人家介紹，家門口也有三兩家這樣的地道小店。而有了像我們一樣的鐵杆粉絲，這個品牌自然也不會消亡。反觀狗不理，本地人吃不起，外地人找不到，連個指路的都沒有，如何能夠做得好？

國民黨沒有了人民的支持，丟了大陸不說，在台灣那個地方連省長都當不了，據說要散攤子了；而天津的狗不理，在外地開店難以為繼，在本地又沒有根據地人民的支持，以我目測：前景不妙。