比紅燒帶魚更香的做法，連魚骨頭都是酥香的

打開應用保存高清大圖

不知道有多少孩子和20年前的我一樣，總是愛和父母較勁。現在想來，確實也不是較勁，應該是叛逆期的無限延長。有一陣子，會覺得老師說的對，父母的不對；接著又是唯我獨尊，覺得只有自己對。

不僅是思維理念上，連吃飯上也希望與眾不同。記得小時候，父母愛喝粥，愛吃麵食。每周總會蒸幾次饅頭，熬上多次豆粥。我卻喜歡吃米粉，還特別固執，沒有米粉就不吃菜，粥也不喝，只愛喝茶或者喝飲料。為此，沒少讓媽媽辛勞，蒸了饅頭還得蒸米飯；粥也是堅持一口不喝，弄得父母很頭疼。

隨著年齡的增長，性格也會變得平和；我不吃麵食，卻看著母親做的各種精緻面點，記在心裡，現在無論是我的原創食譜還是錄製節目，面點都是重頭戲。小時候不喝粥，現在每周也要喝幾次，因為養胃，因為穀物、粗糧里有著更多營養。

還有這帶魚，和很多老北京人一樣，我父母相當愛吃大餅卷炸帶魚。帶魚用調料腌制，再過油煎炸到金黃。脆香香的，連魚骨頭都是酥的；再卷在大餅里，來碗粥配著吃，想起來就香。可那時候的我，根本就不碰帶魚的。

打開應用保存高清大圖

難得父母會過來我這裡住幾天，所以這樣的時間裡，我就會想著父母愛吃的食物，想著可以給為我操勞一生的母親做頓飯，心裡是暖暖的。今天這道菜，很傳統的北京做法——椒鹽炸帶魚。

需要食材：

帶魚一條

腌制料：蔥段、薑片、蒜瓣、料酒、生抽、椒鹽粉

麵粉：適量

食用油：適量

做法：

1、帶魚去頭去尾清除乾淨內臟，尤其是魚腹內的黑膜，一定去掉，否則很腥。切成長度均等的條狀，洗凈。

打開應用保存高清大圖

2、放入蔥段薑片蒜瓣，加入一大勺料酒，少許生抽、椒鹽粉，願意的話還可以撒些胡椒粉和花椒，用手抓勻，腌制半小時。

打開應用保存高清大圖

3、接著準備適量麵粉，最好是過篩。夏日家裡的麵粉容易結塊，過篩後裹帶魚的時候，麵粉會很均勻。

打開應用保存高清大圖

4、帶魚腌制好，最好用廚房用紙擦一下，否則裹麵粉的時候，很可能裹的特別多，吃的時候嘴裡很多麵疙瘩，影響口感。

打開應用保存高清大圖

5、腌制好的帶魚，表面裹一層薄薄的麵粉，一定要薄，可以裹完之後在盤子里敲一下，抖落多餘的麵粉。

打開應用保存高清大圖

6、坐熱油鍋，倒入食用油，等到油溫達到六七成熱，放入帶魚。不要著急翻面，等一面定型，大概15秒左右再翻面。

打開應用保存高清大圖

7、給老人吃，為了減少油脂，炸好後可以放在廚房用紙上，吸走多餘的油份再盛盤。

打開應用保存高清大圖

打開應用保存高清大圖

花兒，資深美食原創撰稿人，多家自媒體簽約特邀作者。錄製有央視二套回家吃飯、央視七套食尚大轉盤、北京電視台食全食美、幸福廚房、快樂生活一點通等美食節目。

，或新浪微博留言：花兒的美食廚房。