美食故事 | 四合一美味紅燒獅子頭，（揚州人必看）！

07-11

今天是父親節，首先祝全天下的新爸爸老爸爸准爸爸節日快樂。無論你是正在念書的孩子還是正在外打拚的有志青年都給爸爸打個電話吧，一聲問候一句祝福將是最溫暖的心意。小編今天要講的是關於「紅燒獅子頭」的故事。

關於「獅子頭」，據說它的「遠祖」是南北朝《食經》上所記載的「跳丸炙。史書記載，當年隋煬帝帶著嬪妃隨從，乘著龍舟和千艘船隻沿大運河南下遊玩。回到行宮後，對揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景十分留戀。吩咐御廚以上述四景為題，製作四道菜肴，御廚們在揚州名廚指點下，費盡心思終於做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉這四道菜，楊廣品嘗後，十分高興，於是賜宴群臣。官宦權貴宴請賓客也都以有這四個菜為榮，奉為珍品。

到了唐代，隨著經濟繁榮，官宦權貴們也更加講究飲食。有一次，郇國公宴客，府中的名廚韋巨元也做了揚州的這四道名菜，並伴以山珍海味，水陸奇珍，令座中賓客們嘆為觀止。當「葵花斬肉」這道菜端上來時，只見那巨大的肉糰子做成的葵花心精美絕倫，有如「雄獅之頭」，賓客們乘機勸酒道：「郇國公半生戎馬，戰功彪炳，應佩獅子帥印。」郇國公高興的舉杯一飲而盡，說；「為紀念今日盛會，「葵花斬肉」不如改名「獅子頭」。一呼百諾，從此，揚州就添了「獅子頭」這道名菜，紅燒，清蒸，膾炙人口。