夏日各種冰茶、冷泡茶製作方法

來自專欄小鼴鼠的茶世界

黃昏乍涼還熱，湖山梅雨初收。

對飲花前雲側，坐待殘月如鉤。

——老樹畫畫

夏日最愛各式冰茶和冷泡茶。

很多人認為冷泡茶是受到今日茶飲品的影響而產生的，至少人們自製冷泡茶得是在冰箱走入尋常百姓家的今天才有的。在人們普遍的印象中，中國的飲茶傳統是喝熱茶（中國人為什麼喜歡喝熱水？茶葉知道答案）。但卻少有人知道，中國古人也有飲冰茶的傳統。

古代沒有冰箱，只好在冬天藏冰，夏日取用。《周禮》上就有記載設立專門掌管冰政的官員，在宋代，只有士大夫就有權利飲用冰茶，而到了清代，民間就有各種售賣冰茶的鋪子，冰茶成為百姓夏日消暑的日常飲品了。

清潘榮陛《帝京歲時紀勝?赦孤》：「廣寧門外普濟堂收養異鄉孤貧疾瘵人，冬施粥饘，夏施冰茶。」可見，消暑的冰茶已經是尋常百姓家消暑良方了。

清代人冰萃茶的做法是這樣的：炎炎夏日，把單叢放入銀壺，注入少量熱水泡開，再將冰塊壓在單叢之上放在太陽下曬，當冰塊融化後，茶已好，水尚冰。

我也喜歡在夏天嘗試各種冰茶。何以解熱，唯有動手！

冰茶良方

首先是調味茶。

基礎口味

材料：紅茶茶包2包/茶葉4克，水100ml，冰塊1杯，糖漿少許。

方法：

1. 茶入水泡3分鐘
2. 往杯子里倒入冰塊，加糖漿。
3. 可以加檸檬片或香草葉/薄荷葉裝飾

柳橙冰茶

材料：紅茶茶包2包4克，水70ml，冰塊一杯、鮮榨橙汁或果汁90ml，糖漿少許。

方法：

1. 茶入水，泡3-4分鐘
2. 將橙汁倒入盛滿冰塊的杯子里
3. 倒入紅茶
4. 加入糖漿

百香果酢漿草茶

材料：百香果1個，酢漿草茶若干，蜂蜜適量

方法：

1. 取出百香果的果肉，放入杯子
2. 加入酢漿草茶
3. 倒入水，加適量蜂蜜
4. 放入冰箱冷藏

柑橘水果冷泡茶

材料：柑橘茶1包，草莓3個，橙子四分之一個，蜂蜜適量、香草適量

方法：

1. 熱水浸泡茶包1分鐘，水量以蓋過茶包為宜。
2. 橙子切片，草莓切半放入罐中。
3. 加入蜂蜜、香草和水。
4. 放入冰箱冷藏8小時。

薄荷冰抹茶

材料：抹茶粉6克，青檸檬半個，薄荷、蜂蜜、冰塊都適量

方法：

1. 抹茶與水混合，充分攪拌
2. 加入冰塊、薄荷葉、擠入青檸檬汁，攪拌
3. 加入檸檬片和剩餘薄荷葉，根據口感加蜂蜜

嗯，偶爾還喜歡往冰茶裡面加水果或者白酒（酒精度40度以上，口感會更好）。

單純的冷泡茶

我平常的萃取比例是：2克茶300毫升水，冷藏12小時以上。

冷泡法對茶葉的選擇還是蠻有要求的，味淡的款不容易出味，味重的也不是樣樣好，可以自己多多嘗試。

凍水果

此外，我還喜歡冷凍各種水果，方法是把水果洗乾淨，放入冰箱冷凍。

親測好吃的有：楊梅、香蕉（去皮切段）、櫻桃、荔枝（去皮去核）。

實在太懶，就吃個瓜吧！

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圖片丨鼴鼠、網路

撰文丨鼴鼠

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